O rețetă bună de condimente mulling este o necesitate atât pentru lunile de iarnă, cât și pentru sărbători. Această tradiție populară este o practică veche de secole care s-a dezvoltat în Europa. Mulling-ul este procesul de infuzare a sucurilor, vinurilor, cidrului sau coniacului cu condimente și arome de fructe. Ingredientele folosite variază, dar rezultatul este întotdeauna o băutură delicioasă, caldă. Dacă rețeta nu specifică adăugarea de zahăr la amestecul de condimente, atunci de multe ori zahărul va fi adăugat în băutură atunci când este fiert. Acesta este de obicei în cantitate de un sfert de cană de zahăr la patru căni de băutură sau după gustul personal.
Rețetă de bază de condimente pentru mulling
- 6 batoane de scorțișoară
- 1 nucșoară întreagă mică
- 1/2 cană cuișoare întregi
- 1/2 cană de ienibahar întreg
- Coaja rasă a unei portocale întregi
Toci scorțișoara, nucșoara și toate condimentele cu un ciocan. Puneți împreună cu alte ingrediente într-un recipient de depozitare. Pentru utilizare, puneți două linguri de amestec într-o pungă mică de muselină și adăugați la patru căni de băutură. Fierbe. Această rețetă face o ceașcă și jumătate de condimente.
Variații
Mulling Spice cu cardamom
Aceasta este o rețetă ușor diferită de condimente pentru mulling, cu adaos de semințe de cardamom. Cardamomul adaugă băuturii fierte un gust cald, ușor de citrice.
- 1 lingură păstăi de cardamom, ușor zdrobite
- 1 lingură cuișoare întregi
- 1 lingură ienibahar întreg
- 1 linguriță coajă de portocală
- 12 batoane întregi de scorțișoară
Combină primele patru ingrediente. Pune două lingurițe din amestec într-o pungă mică de muselină și legați deasupra două sau trei bețișoare de scorțișoară. Se fierbe în patru căni de băutură. Acesta este un cadou frumos.
Mirodenie cu ghimbir
- 3 oz batoane de scorțișoară
- 6 oz de nucșoară întreagă
- 1/3 cană coajă de lămâie uscată
- 1/3 cană coajă de portocală uscată
- ¼ cană întreagă cu condimente
- ¼ cană cuișoare întregi
- 3 linguri de ghimbir cristalizat, tocat
Zdrobiți batonul de scorțișoară și nucșoara cu un sucitor, o tigaie, un ciocan sau o râșniță dacă aveți unul care să facă treaba. Se amestecă ingredientele rămase. Adăugați două linguri de amestec în pungi mici de muselină și legați. Folosiți o pungă pentru fiecare patru căni de băutură și fierbeți timp de cel puțin 20 de minute.
Rețetă de condimente cu anason
- 2 căni de coajă de portocală uscată
- 2 căni de batoane de scorțișoară rupte
- 1 cană de boabe întregi de ienibahar
- 1 cană cuișoare întregi
- anason stelat spart.
Se amestecă și se păstrează într-un borcan închis ermetic. Utilizați ¼ de cană de condimente amestecate per galon de băutură. Fie strecurați sau legați într-o pungă din pânză de brânză înainte de a fierbe.
Mirodenii fierte cu fructe uscate
- 2 batoane de scorțișoară
- 1 lingură condiment murat
- 1 portocală, feliată subțire și uscată (sau jumătate de cană de portocală uscată)
- 1 peră tăiată subțire și uscată (sau jumătate de cană de peră uscată)
Adăugați la patru căni de băutură fierbinte.
Rețetă de condimente îndulcite
- 3/4 cană zahăr brun ambalat ferm
- 2 lingurițe de scorțișoară măcinată
- 1 linguriță cuișoare măcinate
- 1/2 linguriță coajă de lămâie rasă
- 1/2 linguriță coajă de portocală rasă
- 1 linguriță ienibahar măcinat
- 1/2 linguriță nucșoară măcinată
- 1/2 cană de afine uscate, opțional
Se amestecă bine și se pune în borcane mici, bine acoperite. Pentru a oferi cadou adăugați aceste instrucțiuni:
Pentru a face vin fiert sau cidru:
- Combină 1/4 cană de amestec cu o cană de vin roșu, cidru de mere, suc de merișoare-mere sau altă băutură fierbinte.
- Adăugați 1/4 cană de apă.
- Aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți căldura și fierbeți cinci minute.
Servește unul.
Instant Mulling Condimente
- 1 linguriță nucșoară măcinată
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță amestec de băuturi de portocale pudră (Tang)
- 2 linguri amestec de limonadă pudră, nu fără zahăr
- 2 linguri zahăr granulat
- 1 linguriță cuișoare întregi
- 2 lingurițe de ienibahar întreg
- 2 linguri bomboane red hots
Adăugați la patru căni de băutură și fierbeți timp de cel puțin 20 de minute. Acest lucru este deosebit de bun când este fiert cu un ceai negru puternic.
Chai Style Mulling Spice
- 6 batoane de scorțișoară
- 2 linguri păstăi de cardamom
- 3 linguri coajă de lămâie uscată
- 3 linguri coajă de portocală uscată
- 3 linguri cuișoare întregi
- 3 linguri ghimbir cristalizat tocat
- 2 linguri ienibahar întreg
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 1 secțiune de 3 inci de boabe de vanilie, răzuită.
Zdrobiți batoane de scorțișoară, boabe de vanilie și păstăi de cardamom. Se amestecă bine toate ingredientele. Puneți în pungi de muselină sau depozitați într-un borcan. Utilizați aproximativ trei linguri pe jumătate de galon de băutură.
Băuturi în care să folosiți condimentele pentru mulling
- Cidru de mere
- cidru de cireșe
- Suc de pere
- Suc de afine
- Suc de merișor-zmeură
- Suc de portocale
- Suc de caise
- Suc de ananas
- Suc de rodie
- Amestec de sucuri de mai sus
- Ceai negru
- Vin roșu
Orice dintre acestea este o băutură fiert excelentă, dar încercați să amestecați mai multe împreună pentru o schimbare delicioasă de ritm.
Cea mai bună metodă de gândire
Cea mai ușoară metodă de a face o mulțime de băuturi fierte este să o prepari în oală. Orice băutură fiertă poate fi făcută în oala de vas, deși este deosebit de important să nu lăsați vinul să fiarbă.
Fierbeți rețeta de condimente fierte la alegere în patru căni din băutura pe care ați ales-o. Dacă nu este îndulcit, adăugați până la ¾ de cană de zahăr brun, zahăr de arțar, miere sau zahăr alb. Se fierbe timp de trei ore sau mai mult și se servește fierbinte.
Dacă îți faci pungi de muselină pentru mirodenii, folosește bumbac organic sau muselină și asigură-te că sfoara sau panglica pe care o folosești pentru șnur este de calitate alimentară. De asemenea, obțineți întotdeauna fructe organice, condimente și produse pe bază de plante, atunci când este posibil.
Mirodeniile fierte sunt cadouri minunate și fac ca orice zi de iarnă să pară specială.
