Răspunsul ușor la întrebarea „Ce mănâncă francezii?” este că ei mănâncă aproape de toate. În Franța, ca și în majoritatea țărilor dezvoltate, există iubitori de carne și vegetarieni, și sunt oameni care preferă sărat și alții care preferă dulce. Cu toate acestea, aspectele legate de mâncarea din Franța fac țara în afară de alte țări.
Istoria alimentelor în Franța
Mâncarea este o parte foarte importantă a vieții în Franța, ceea ce o face și o parte foarte importantă a culturii franceze. În timp ce britanicii sunt cunoscuți pentru ceaiul de după-amiază, iar americanii sunt cunoscuți pentru bufetele lor fără fund, francezii îmbrățișează mese lungi și prelungite, care includ mai multe feluri de mâncare. Această cultură alimentară este parte integrantă a dinamicii vieții de zi cu zi în Franța.
Un stil de viață rapid, din secolul 21, a adus schimbări în Franța. De exemplu, supermarketurile uriașe care seamănă cu marile lanțuri americane și-au găsit drumul spre Franța în ultimii 20 de ani. În timp ce Franța a fost cândva simbolul cumpărăturilor cu mai multe opriri (pâine la boulangerie, carne la boucherie, brânză la făgăduierie și legume de pe piața în aer liber), tot mai mulți cumpărători francezi își planifică mesele vizitând hipermagazinele în fiecare zi. săptămână.
În ciuda acestei tendințe, este încă foarte obișnuit ca francezii să cumpere cele mai importante articole (pâine și produse de patiserie) din magazine independente. În timp ce carnea de zi cu zi este de obicei achiziționată de la supermarket, multe familii încă vizitează măcelar pentru a rezerva o bucată de alegere pentru ocazii speciale. De asemenea, mulți cetățeni francezi merg la brutar în fiecare dimineață pentru a lua o baghetă proaspăt coaptă sau o pain de campagne rotundă pentru masa de mic dejun.
Ce mănâncă francezii
În timp ce mesele în Franța tind să fie lungi, micul dejun poate fi o afacere destul de rapidă. În timp ce cina și prânzul pot părea mese lungi cu o supraabundență de alimente, micul dejun poate părea deosebit de limitat de standardele americane.
Mic dejun francez
Francezii pot ajunge la oala de cafea înainte de farfuria de mic dejun. În timp ce tipul implicit de cafea în Franța este espresso puternic (dacă ceri un cafe într-un restaurant, vei primi un espresso), este obișnuit să ceri o cafea cu lait la micul dejun. Această cafea este servită într-un castron sau cană mare, rotunjit, și are mult lapte cald adăugat. Opțiunile mai puțin populare sunt ceaiul sau ciocolata caldă. Câteva alternative tipice de mic dejun francez pentru a însoți prima ceașcă de cafea sunt:
-
Bagheta cu unt O bucată de baghetă cu unt sau gem este de obicei suficientă pentru un mic dejun franțuzesc.
- Tartines, care este pâine prăjită cu dulceață, este iubită pentru simplitatea sa și aroma dulce care se potrivește bine cu cafeaua.
- Croasanele fulgioase și calde sunt un produs popular pentru micul dejun, rezervat în mod tradițional în weekend, deși mai puțin în zilele noastre. Când sunteți în Franța, nu vă gândiți să mâncați unul fără să îl încălziți.
- Pain au chocolat este un produs de patiserie delicios, de lux. În weekend, varianta dreptunghiulară umplută cu ciocolată pe un croissant sunt întotdeauna un răsfăț pentru copii.
- Uneori, pâinea/pâinea prăjită/croissantele sunt însoțite de puțin fructe proaspete sau iaurt simplu.
Prânzul francez
Veți găsi cele mai variate răspunsuri la ceea ce mănâncă francezii în jurul opțiunilor disponibile la ora prânzului în Franța. Unii francezi abandonează munca timp de două ore pentru a avea o masă copioasă servită cu vin. În centrele urbane, angajații de birou pot lua doar un sandviș de la un vânzător ambulant sau din vitrinele cu produse la pachet dintr-o cafenea.
Prânz la restaurant:Cu această opțiune, orice merge. O masă cu trei sau patru feluri poate consta din aperitiv (salata, supă sau paté), o carne sau pește însoțit de un tip de cartof și o legumă caldă, urmate de desert și ocazional un platou de brânză. Acest prânz este servit frecvent cu vin. Desigur, există și restaurante care servesc prânzuri mai ușoare cu produse populare din meniu.
- Strdiile pe jumătate de coajă pe gheață sunt afișate în vizorul trecătorilor. Produse ale apelor de-a lungul coastei extinse, gradul de stridii este important. Spéciale de Claire este o calitate mai bună decât Fine de Claire, iar Spéciale Pousse en Claire este cea mai bună dintre toate.
-
Salata Niçoise Salade Niçoise apare în multe meniuri de cafenele. Numit după celebrul oraș de pe Riviera Franceză, tonul și ouăle fierte tari sunt proteinele din acest fel de mâncare care include și cartofi fierți, roșii, măsline Niçoise, capere, fasole verde și, uneori, hamsii.
- Soupe à l'Oignon Gratinée nu este niciodată mai bună decât în Franța, unde este o masă în sine. Parfumată și pregătită la perfecțiune cu ceapă caramelizată și un capac crus de brânză gruyère (elvețiană) la grătar, supa franțuzească de ceapă este un adevărat clasic.
- Charcuterie este o selecție de cârnați de mână, carne de vită curată la aer, șuncă uscată și pateu. Așteptați-vă să însoțească muștar de Dijon măcinat cu piatră, cornichons și ceapă mică murată, împreună cu baghetă și brânză. Adăugați o sticlă de vin roșu și voilà, aveți un picnic francez de împărțit pe o bancă din parc.
- Restaurantele cu crepe de specialitate și vânzătorii ambulanți oferă atât soiurile sărate, cât și cele dulci ca masă principală sau ca desert.
- Croque Monsieur este o rudă nu prea îndepărtată a sandvișului american cu brânză la grătar. Este un sandviș cu șuncă coptă și brânză, încununat cu un sos bechamel catifelat. Varianta sa este Croque Madame, care adaugă un ou prăjit deasupra.
- Nu uitați de cartofi prăjiți!
Prânz acasă: Unii francezi încă merg acasă la prânz, iar mulți dintre acești oameni mănâncă o masă caldă, de obicei nu la fel de elegantă ca masa cu mai multe feluri la restaurant. Această practică este mai des întâlnită în mediul rural, în special în locurile de muncă în aer liber, unde o evadare de soarele amiezii oferă o pauză atât de necesară.
Prânz pe stradă: Pe măsură ce programul de lucru devine mai strâns și naveta devin mai lungi, în special în centrele urbane, mult mai mulți francezi cumpără sandvișuri pe stradă sau în gară la ora prânzului. Sandvișurile populare sunt pe baghete, cele mai tradiționale alegeri fiind brânză sau șuncă și brânză. De asemenea, este posibil să găsiți ouă fierte, ton și salam.
Cina franceză
Cinele în Franța variază în funcție de ziua săptămânii, sezonul anului și cât de mare a fost masa de prânz. Cuplurile care merg acasă pentru un prânz decadent au adesea o cină mai simplă, în timp ce cei care mănâncă un sandviș la prânz ar putea mânca o cină mai mare.
Deoarece Franța este suficient de mare pentru a cuprinde câteva climate și topografii foarte diferite, masa principală diferă de la nord la sud și de la Mediterană la Alpi. Pentru cina de duminică cu familia extinsă și cu ocazii speciale, cinele devin mai lungi, includ mai multe feluri (în special platoul cu brânză), iar masa este amenajată cu lenjerie, tacâmuri, șervețele și farfurii de calitate. Cineva anunță „à table” când cina este gata și toată lumea se îndreaptă spre locurile lor.
Dacă nu ești fan al fripturii sau al peștelui, încearcă în Franța și s-ar putea să te răzgândești. Sosurile tentante, preparate cu experiență, nu sunt niciodată departe de a fi la îndemână.
- Pentru faimosul preparat de bistro steak au frites, un entrecot slab (ribeye) este prăjit la grătar sau prăjit, se prăjește câteva minute pe fiecare parte și se servește imediat cu o bucată generoasă de unt cu aromă de Roquefort sau béarnaise pentru a se topi deasupra cărnii. Este obligatoriu un munte de cartofi prajiti crocante, plus o salata verde simpla.
- Peștele proaspăt din piața zilei, ușor la grătar și servit cu cartofi și salată este o altă opțiune populară.
- Midiile Normandie la abur pot fi servite cu eșalotă și cimbru într-un sos de vin alb pentru înmuierea feliilor de baghetă prăjită.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, originară în Marsilia, la Marea Mediterană, este supa clasică de pește franceză, o masă în sine.
- Blanquette de veau, o tocană cremoasă de vițel din carne albă și sos alb, este cea mai bună mâncare gătită în casă și una dintre cele mai răspândite mâncăruri în Franța. Poate fi variat folosind carne de miel.
- Puiul fiert încet, vinul de Burgundia, ciupercile, ceapa și lardonurile de slănină sunt combinate pentru un coq au vin ceresc, un aliment de bază franceză veche.
- Boeuf Bourguignon, un fel de mâncare soră cu coq au vin, provine tot din Burgundia și, practic, folosește aceeași metodă cu bucăți de carne de vită în loc de pui.
- Cassoulet este o masă copioasă dintr-o oală, originară din sud-vestul Franței. Caserola bogată, fiertă încet, este o rețetă construită în jurul cărnii (cârnați de porc, porc, gâscă sau rață) și fasole albă.
Bucurați-vă de bucătăria franțuzească delicioasă
Deși nu există o dietă specifică zilnică franceză, există o mulțime de alimente care sunt tipice în casele și restaurantele franceze. Cafeaua și vinul sunt, de asemenea, strâns legate de cultura alimentară. Vizitatorii din Franța vor aprecia mâncarea fină, precum și ingredientele simple și proaspete.
