Nu este greu să faci un cartof copt perfect. Doar urmați câțiva pași simpli și vă puteți bucura de un cartof care face garnitura perfectă pentru friptura dvs. preferată.
Rețetă tradițională de cartofi copți
Următoarea rețetă poate fi folosită pentru a coace până la patru cartofi la cuptor. Cartofii Russet și Yukon Gold sunt alegeri ideale datorită fermității, conținutului de amidon și texturii coajelor lor, dar puteți coace orice fel de cartofi doriți.
Ingrediente
- 1 până la 4 (aproximativ 10 uncii) cartofi
- Unt, shortening sau ulei de măsline
- Sare, opțional
Instrucțiuni
- Preîncălziți la 425°F pentru un cuptor convențional sau 375°F pentru un cuptor cu convecție, care sunt temperaturi recomandate de Comisia pentru cartofi din statul Washington.
- Scură cartofii cu apă rece.
- Începe-le cu vârful unui cuțit de patru până la cinci ori în partea de sus și de jos.
- Frecați pielea cu unt, shortening sau ulei de măsline la alegere.
- Stropiți-le cu puțină sare, dacă doriți.
- Puneți cartofii pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt puțin adâncă.
- Coaceți aproximativ 65 de minute sau până când cartofii ating o temperatură internă de 210 ° F și pot fi străpunși ușor cu o furculiță. Serviți imediat.
- Dacă pregătiți mai mult de patru cartofi, adăugați aproximativ cinci până la șapte minute la timpul total de gătire pentru fiecare cartof suplimentar.
Deschiderea cartofilor
Nu strica textura perfectă a cartofilor tăi făcându-i felii deschise cu un cuțit, deoarece acest lucru va etanșa în abur pe fiecare jumătate și va împiedica interiorul să fie pufos. În schimb, folosiți dinții unei furculițe pentru a înțepa un X mare deasupra fiecărui cartof. Folosind tampoane fierbinți sau mănuși de cuptor pentru a vă proteja degetele, împingeți capetele cartofilor pentru a le face să se deschidă. După ce sunt deschise, puteți adăuga unt, smântână sau orice alte toppinguri dorite.
Timp de coacere pentru diferite dimensiuni
Cuptoarele variază, la fel ca și cartofii înșiși, așa că nu puteți depinde în mod sigur de timpul exact de coacere pentru a determina dacă cartofii sunt gata. Cea mai bună măsură este o temperatură internă de 210° F.
La 425°F convențională sau 375°F convecție:
- Coaceți 6 până la 8 uncii de cartofi timp de aproximativ 45 până la 55 de minute.
- Coaceți 10 până la 12 uncii de cartofi timp de aproximativ 60 până la 75 de minute.
- Coaceți 14 până la 16 uncii de cartofi timp de aproximativ 80 până la 90 de minute.
Sfaturi pentru coacere
Ajută-ți cartofii să iasă perfect și să aibă un gust grozav urmând aceste sfaturi.
- Alegeți cartofi de aceeași dimensiune pentru a asigura rezultate uniforme la coacere.
- Nu înfășurați cartofii în folie și nu îi acoperiți în niciun fel, altfel se vor aburi în loc să devină pufoși când străpungeți pielea și îi deschideți.
- Nu trebuie să ungeți pielea înainte de coacere, dar acestea vor fi mai crocante și mai gustoase dacă o faceți, iar acest lucru face un contrast frumos cu interiorul mai pufos.
- Pentru o experiență de aromă diferită, încercați să periați pielea cu un ulei de măsline cu aromă, cum ar fi uleiul de măsline chipotle sau usturoi.
- Când coaceți tăvi pline de cartofi, un cuptor cu convecție este alegerea mai bună, deoarece face ca căldura să circule uniform.
Alegerea cartofilor ideali pentru coacere
Să spui un cartof bun dintr-un cartof rău este ca și cum ai alege câștigătorul unui concurs de frumusețe.
Cartoful ideal:
- Este ferm
- Are pielea netedă
- Nu are pete sau ochi
Un cartof rău:
- Este spongios
- Are riduri
- Are mulți ochi încolțiți
- Are pete întunecate
- Are cam verde datorită producției de solanină, care este toxică
Moduri alternative de a coace cartofi
Coacerea cartofilor în cuptor va da de obicei cele mai bune rezultate, dar puteți folosi alte metode pentru a-i găti. Spălați și uscați cartofii, faceți găuri în ei și ungeți-i conform instrucțiunilor de mai sus, apoi urmați instrucțiunile suplimentare de mai jos.
Metoda cuptorului cu microunde
- Puneți la microunde doi cartofi de 10 uncii într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde timp de șase minute la maxim.
- Întoarceți cu grijă cartofii și puneți-le la microunde la putere maximă pentru încă șase minute.
- Folosiți un termometru pentru alimente pentru a verifica dacă cartofii au atins o temperatură internă de 210 ° F. Dacă nu au ajuns, continuați să puneți la microunde în trepte de 60 de secunde până când cartofii ating temperatura țintă și apoi serviți imediat cu toppingurile tale preferate.
Metoda cuptorului cu prăjitor de pâine
- Preîncălziți cuptorul de pâine la 400°F la setarea de coacere.
- Puneți doi cartofi de 10 uncii pe grătar.
- Coaceți aproximativ 60 de minute până când temperatura internă atinge 210°F și serviți imediat cu toppingurile preferate.
Alegeți modul preferat de a coace
Fiecare dintre aceste metode de coacere a cartofilor are meritele ei. Metoda cuptorului convențional/convecție oferă o aromă plină de corp, dar metoda cuptorului cu microunde se dovedește un cartof delicios într-o fracțiune de timp. Cuptorul de prăjitor face un cartof cu coajă crocantă și este perfect dacă nu aveți chef să vă încălziți cuptorul convențional pentru doar un cartofi sau doi. Încercați-le pe toate și decideți ce metodă este preferată.
