Congelarea alimentelor este o modalitate excelentă de a reduce risipa alimentară, mai ales atunci când pregătiți mese copioase. Majoritatea alimentelor pot fi congelate în siguranță, atâta timp cât urmați instrucțiunile de congelare. A ști cum să înghețe alimentele în mod corespunzător te poate ajuta să ciupiți bănuți -- și să economisești timp în bucătărie.
Alimente care pot fi congelate
Cu câteva excepții, aproape orice aliment poate fi congelat, notează Departamentul Agriculturii din SUA (USDA). Exemplele includ:
- Fructe și legume proaspete
- Conserve odată ce sunt scoase din cutie
- Pâine și cereale
- Produse de panificație
- Carne, carne de pasăre și fructe de mare (gătite și negătite)
- Tofu
- Ouă crude sau fierte (fără coajă)
- Lapte, unt, iaurt și brânză
- Caserole
- Mâncăruri gătite rămase
- Supe
- Plăcinte
- Boabe de cafea
- Ierburi
- Uleiuri de prajit rămase
- Hrana pentru copii
Ce să nu înghețe
Anumite alimente pur și simplu nu se îngheață bine. Conform USDA, exemplele includ:
- Ouă în coji
- Conserve încă în conserve
- Salata verde
- Maioneză
- Salate care conțin salată verde sau maioneză
- Sosuri de smântână
Universitatea din Georgia spune că trebuie să evitați congelarea alimentelor în cutiile de carton sau recipientele în care vin, cum ar fi cutiile de lapte și recipientele pentru iaurt sau brânză de vaci. Acest lucru se datorează faptului că aceste recipiente nu sunt suficient de rezistente la vapori și nu produc etanșare etanșă. Borcanele cu gură îngustă se pot sparge în congelator din cauza presiunii acumulate din expansiunea alimentelor în timpul procesului de congelare.
Deși puteți îngheța brânza și iaurtul, este posibil să observați o schimbare a texturii după congelarea și decongelarea acestor articole. Din acest motiv, Universitatea Clemson recomandă utilizarea brânzei dezghețate sub formă mărunțită sau mărunțită - sau în feluri de mâncare gătite. În plus, culturile active vii găsite în iaurt pot fi distruse în timpul procesului de congelare.
Containere sigure pentru congelator
Când congelați alimentele pentru a fi folosite la o dată ulterioară, cel mai bine este să folosiți recipiente etanșe, sigure pentru congelator. Acestea includ recipiente rigide din sticlă rezistentă cu deschideri largi, recipiente etanșe din plastic sau aluminiu, pungi de plastic etanșe cu fermoar, pungi sigilate în vid, vase de copt acoperite cu folie de aluminiu și folie de folie rezistentă, notează Universitatea de Stat din Dakota de Nord. (NDSU).
Decideți ce recipient să utilizați în funcție de alimentele pe care încercați să le înghețați. De exemplu:
- Tăvile pentru cuburi de gheață funcționează bine atunci când înghețați lichide.
- Folia de aluminiu este o alegere bună pentru pâine și produse de copt, dar nu și pentru lichide.
- Pacurile sigilate în vid funcționează bine cu aproape orice aliment -- în special cu carne crudă, fructe ambalate în lichid și legume albite.
- Folosirea vaselor de copt acoperite cu folie de aluminiu este o alegere bună pentru caserole congelate.
- Când încercați să economisiți spațiu în congelator, alegeți recipiente puțin adânci sau pungi etanșe cu fermoar.
Cum să împachetați alimentele pentru congelare
Ambalarea corectă este importantă pentru a congela alimentele în siguranță. Răciți bine toate alimentele fierbinți înainte de a pune aceste articole în recipiente sigure pentru congelator. Eliminați cât mai mult aer din recipient; apoi sigilați-l pentru a preveni arderea congelatorului și pentru a ajuta la păstrarea texturii, a gustului și a culorii alimentelor.
Cel mai bine este să împachetați alimentele în porții mici, așa că atunci când dezghețați alimentele veți dezgheța numai ceea ce veți folosi imediat. Acest lucru vă ajută, de asemenea, să profitați la maximum de spațiul din congelator.
Legumele, precum vinetele, ar trebui să fie albite înainte de congelare, conform Academiei de Nutriție și Dietetică. Fructele tăiate pot fi ambalate în apă sau suc de fructe; fructele întregi pot fi ambalate uscate.
Instrucțiuni de etichetare
Cel mai bine este să etichetați și să dați alimentele înainte de a le congela, astfel încât să știți când să aruncați mâncarea. Puneți bandă adezivă pentru congelator pe recipiente sigure pentru congelator și etichetați-le cu tipul de alimente pe care le congelați și data.
Cât timp poți păstra alimentele congelate?
Timpul în care puteți păstra alimentele în congelator variază, variind în general de la 1 la 12 luni. Universitatea din Nebraska și USDA oferă liste extinse de timpi de depozitare recomandati în congelator. Câteva exemple includ:
- Lapte: 1 lună
- Unt sau margarină: 12 luni
- Brânză de vaci: 3 luni
- Brânză: 4 până la 6 luni
- Pui proaspăt: 6 până la 8 luni
- Pui gătit: 6 luni
- Pește proaspăt: 3 până la 6 luni
- Pește gătit: 1 lună
- Creveți: 6 până la 12 luni
- Ouă: 12 luni
- Fructe proaspete: 6 până la 12 luni
- Pâine: 2 până la 3 luni
- Caserole: 2 până la 3 luni
- Cine și antreuri: 3 până la 4 luni
- Ceuri și supe: 2 până la 3 luni
Instrucțiuni de dezghețare
Cel mai sigur este să dezghețați alimentele congelate în frigider, notează NDSU. De asemenea, puteți dezgheța alimentele congelate punându-le într-o pungă de plastic rezistentă la scurgeri în apă rece. Dacă intenționați să mâncați alimente congelate imediat după ce le-ați dezghețat, le puteți dezgheța în cuptorul cu microunde folosind un vas sigur pentru cuptorul cu microunde.
Linia de bază
Când este ambalat corespunzător, puteți congela în siguranță aproape orice aliment. Procedând astfel, reduceți risipa de alimente și vă poate economisi timp în bucătărie!
