Ingrediente
Această rețetă servește 4 până la 6 persoane, în funcție de mărimea porției.
Ingrediente de pui
- 6 pulpe de pui dezosate, cu pielea îndepărtată și tăiate în bucăți mici
- 6 albușuri
- 3 linguri amidon de porumb
- 1/2 linguriță suc de portocale
Ingrediente pentru sos
- 1 1/2 linguriță amidon de porumb
- 1/4 cană apă rece
- 3/4 cană suc de portocale
- 1/4 cană zahăr brun, ușor ambalat
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură oțet de vin de orez
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1/2 linguriță ghimbir măcinat
- 1/8 linguriță sare
Ingrediente pentru prăjire și finisare
- Ulei de arahide sau vegetal pentru prăjirea puiului
- 2 linguri ceapa verde tocata, spalata
Instrucțiuni
Pregătire de pui
- Într-un castron mare, amestecați albușurile, 3 linguri de amidon de porumb și 1/2 linguriță suc de portocale, până se combină.
- Loviți bucățile de pui între două prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Se amestecă bucățile de pui în amestecul de amidon de porumb și se lasă deoparte.
Pregătire sos de portocale
- Combină 1 1/2 linguriță de amidon de porumb și 1/4 cană de apă, bate pentru a crea o suspensie și apoi pune deoparte.
- Combină ingredientele rămase pentru sos într-o tigaie antiaderentă de mărime medie și amestecă bine. Se încălzește la foc mediu-mare și se amestecă des cu o lingură de lemn pentru a nu se lipi amestecul.
- Când amestecul de sos tocmai începe să se îngroașe, reduceți căldura la mediu.
- Se amestecă suspensia și apoi se adaugă 2 linguri din el în amestecul de sos și se amestecă bine. Continuați să încălziți, amestecând din când în când și lăsați sosul să se îngroașe aproximativ 1 minut. Opriți căldura.
- Aruncați amestecul de nămol rămas care nu a fost adăugat în sos.
Instrucțiuni de prăjire și finisare
- Într-o tigaie mare, încălziți aproximativ 1 inch de ulei la 350 de grade Fahrenheit.
- Folosind o lingură cu fantă, amestecați pentru ultima dată amestecul de pui și amidon de porumb. Scoateți puiul din bol, lăsând să se scurgă puțin excesul de umiditate și puneți bucățile în uleiul fierbinte. Se prăjește aproximativ 2 minute pe fiecare parte până când bucățile devin maro auriu.
- Transferă puiul din tigaie într-un castron tapetat cu prosoape de hârtie și lasă uleiul să se scurgă aproximativ 1 minut.
- În timp ce puiul se scurge, încălziți tigaia cu amestecul de sos de portocale la foc mediu și amestecați încet. Adăugați puiul și amestecați ușor până când toate bucățile sunt acoperite cu sos.
- Transferă puiul portocaliu într-un platou de servire, presară ceapa verde deasupra și servește-l cu orez prăjit, lo mein sau broccoli aburit.
