Doar pentru că urmați o dietă vegetariană nu înseamnă că nu vă puteți bucura de rețete delicioase de mâncare indiană. Alegeți dintr-o varietate de rețete care au un gust grozav, astfel încât să nu ratați să mâncați carne nici un minut.
Aviyal de legume mixte
Această garnitură vegetariană indiană se potrivește de minune cu orice masă și este amestecul perfect de legume, ulei de cocos aromat, iaurt cremos și smântână și condimente parfumate. Puteți folosi această rețetă și ca fel de mâncare principală servită pe un pat de orez.
Ingrediente
- 3 căni de legume la alegere tăiate în fâșii lungi și subțiri (morcovi, castraveți galbeni/dosakai, cartofi, fasole verde, tărtăcuță de șarpe, ceapă, vinete etc.)
- 1/2 cană apă
- 3 lingurițe ulei de cocos, împărțit
- 1/4 linguriță sare
- 3/4 linguriță pudră de turmeric
- 4 ardei iute verzi
- 2 până la 3 crenguțe frunze de curry
- 1 cană nucă de cocos proaspătă rasă
- 3/4 linguriță chimen
- 1/4 cană ceapă roșie feliată
- 1/2 cană iaurt simplu
- 1/2 cană smântână
Indicații
- Gătiți legumele într-o oală mare la foc mic spre mediu cu 1 linguriță de ulei de cocos și apă.
- Adăugați turmeric, sare, ardei iute și frunze de curry.
- Acoperiți legumele și amestecați din când în când; gătiți aproximativ 10 minute.
- Folosind un robot de bucătărie sau un mojar și un pistil, măcinați nuca de cocos, chimenul, ceapa, iaurtul și smântâna împreună pentru a face o pastă.
- Adăugați amestecul de nucă de cocos în legume și amestecați.
- Gătiți într-o oală la foc mic până la mediu până când amestecul este încălzit.
- Luați de pe căldură.
- Adăugați restul de 1 până la 2 lingurițe de ulei de cocos.
- Amestecați bine.
- Serviți viyal fierbinte peste un pat de orez fiert sau folosit singur ca garnitură.
Porții: șase porții de 1 cană
2. Burgeri indiani cu legume
Schimbă puțin lucrurile cu această rețetă indiană de burger vegetal. Aroma sa de curry delicioasă vă va lăsa să reveniți pentru câteva secunde de fiecare dată.
Ingrediente
- 1 cană de cartofi tăiați cubulețe
- 1/2 cană buchețe de conopidă
- 1 1/2 cană caju nesărate
- 1/2 cană de mazăre
- 1/3 cană ceapă verde tăiată cubulețe
- 2 lingurițe pudră de curry
- 1 1/2 linguriță praf de ceapă
- 1/4 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
Indicații
- Gătiți cartofii aproximativ 15 minute (sau până când se înmoaie) în apă clocotită; scurgeți și răciți.
- Gătiți conopida aproximativ 5 minute (sau până când se înmoaie) în apă clocotită; scurgeți și răciți.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Tapetați o foaie de copt cu pergament.
- Macină caju într-un robot de bucătărie sau blender.
- Într-un castron mare, combinați caju cu cartofii, conopida, mazărea, ceapa, pudra de curry, praf de ceapă, sare și piper. Pasați ușor ingredientele în timp ce amestecați, astfel încât să se lipească împreună.
- Folosind mâinile umede, formați amestecul în chifteluțe de aproximativ 4 inci în diametru.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit până când chiftelele sunt aurii deasupra, aproximativ 15 minute.
- Întoarce burgerii și coace încă 15 minute, sau până când se rumenesc ușor.
- Servește burgerii în interiorul chiflelor de hamburger sau pe un pat de salată verde cu avocado.
Porții: 4 chifle
3. Rava Laddu
Când ai chef de ceva dulce, încearcă rava laddu vegetarian ca următorul tău răsfăț indian după cină. Are o aromă delicioasă de nucă de cocos și nuci, cu stafide dulci și mestecate.
Ingrediente
- 3 linguri de unt clarificat, împărțit
- 2 linguri caju (zdrobite)
- 1 lingură stafide aurii
- 1 cană rava
- 1/4 cană pudră de nucă de cocos
- 1/4 linguriță cardamom zdrobit
- 3/4 cană zahăr
- 1/4 cană lapte, fierbinte
Indicații
- Într-o tigaie uscată la foc mediu-mare, topește untul. Prăjiți caju-urile în 1 lingură de unt până devin maro auriu deschis, aproximativ 2 minute.
- Adăugați stafidele și amestecați aproximativ 30 de secunde.
- Transferă amestecul într-un bol.
- Adăugați două linguri rămase de unt și rava în tigaie.
- Gătiți rava la foc mic spre mediu, amestecând continuu, până când devine auriu deschis, aproximativ șapte minute.
- Adăugați pudra de nucă de cocos și continuați să gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ două minute.
- Adăugați amestecul de nuci și stafide, cardamomul și zahărul; amestecați bine.
- Adăugați încet laptele fierbinte în amestec; amestecați bine și opriți focul.
- Transferă amestecul într-o farfurie pentru a se răci ușor, astfel încât să te poți descurca, aproximativ 5 minute.
- Folosind porții de 1 ½ lingură, formați amestecul umed în bile de dimensiuni mici.
- Serviți biluțele pe o farfurie decorativă ca deliciu dulce după masă.
Porții: 14 bile (6 porții)
Rețete indiene delicioase
Beneficiile alimentației vegetariene sunt numeroase -- inclusiv riscuri reduse de boli de inimă, tensiune arterială scăzută și rate mai scăzute sau obezitate, conform Academiei de Nutriție și Dietetică. Totuși, a urma o dietă vegetariană nu înseamnă că trebuie să sacrifici gustul atunci când ai în mână rețetele indiene potrivite.
