Tot kombucha conține o cantitate mică de alcool (mai puțin de 0,5% alcool în volum) ca produs secundar al procesului de fermentație, deci este clasificat ca o băutură nealcoolică, cu excepția cazului în care este kombucha tare. Kombucha tare adaugă încă câteva săptămâni de fermentație, ridicând alcoolul în volum (ABV) la între 4 și aproximativ 7%, deci este o băutură alcoolică.
Fapts about Hard Kombucha
Hard kombucha este un ceai fermentat în mod intenționat pentru a deveni o băutură alcoolică. Alcoolul său în volum este similar cu cel al berii după cele două săptămâni suplimentare de fermentare.
- Kombucha își are originea în China cu aproximativ 2.000 de ani în urmă.
- Kombucha se bazează pe un alt tip de bacterii și drojdie pentru fermentare decât alte produse fermentate, motiv pentru care poate conferi beneficii pentru sănătate.
- Kombucha este fermentat cu un amestec numit SCOBY, care reprezintă colonia simbiotică de bacterii și drojdie.
- SCOBY este aceeași cultură folosită pentru a fermenta laptele în iaurt și varza în kimchi.
- Pentru a obține conținutul suplimentar de alcool, se adaugă zahăr suplimentar și drojdie pentru a continua procesul de fermentație pentru a crea o băutură alcoolică.
- Deși kombucha este uneori numit ceai de ciuperci, de fapt nu conține ciuperci. SCOBY arată ca o ciupercă.
- Deși kombucha tare NU este o bere, în unele cazuri, legile impun producătorilor să folosească cuvântul „bere” pe etichetă.
Ingrediente în kombucha tare
Diferiți producători pot adăuga ingrediente diferite la kombucha lor tare, dar majoritatea au unele asemănări generale în ingrediente. Ingredientele probabile din kombucha tare includ:
- ceai
- Apă
- Un tip de zahăr (miere, trestie de zahăr)
- Drojdie
- Alcool
- Arome
Zăhărul și drojdia fermentează pentru a face alcool, iar puțin zahăr poate rămâne sau poate fi adăugat pentru a adăuga dulceață băuturii. Cu toate acestea, zahărul adăugat nu va continua să fermenteze într-un volum mai mare de alcool decât dacă se adaugă și mai multă drojdie. Kombucha tare poate conține, de asemenea, o cantitate mică de cofeină din ceaiul folosit la prepararea acestuia, precum și orice este asociat cu ingredientele folosite pentru a-l aroma.
Hard Kombucha este în mod natural fără gluten
Cu excepția cazului în care se adaugă ingrediente care conțin gluten pentru a aroma kombucha sau este fabricat pe echipamente care fabrică și produse care conțin gluten, kombucha tare este o alternativă naturală fără gluten la bere, care conține gluten.
Calorii și carbohidrați în kombucha tare
Numărul de carbohidrați din kombucha tare depinde de cât de mult zahăr rămâne după fermentare și dacă producătorul adaugă zahăr suplimentar pentru dulceață. În general, vă puteți aștepta ca kombucha tare să aibă în jur de 5 până la 13 g de carbohidrați per porție, deci nu este o băutură alcoolică cu conținut scăzut de carbohidrați. Caloriile pot varia în funcție de producător și de tipul de kombucha tare, dar puteți anticipa că fiecare porție de 8 uncii va avea aproximativ 100 de calorii.
Beneficiile pentru sănătate ale hard Kombucha
Deși kombucha tare nu este o băutură miracolă, deoarece este fermentată, poate avea unele beneficii pentru sănătate ca urmare a fermentației. Procesul de fermentație produce bacterii probiotice, care pot fi benefice pentru sănătatea intestinului. De asemenea, ajută la recolonizarea intestinului cu bacterii bune, care pot fi distruse din cauza dietei occidentale standard, precum și din cauza ingerării de antibiotice. Alte beneficii potențiale ale probioticelor și kombucha:
- Ele pot ajuta la reducerea inflamației.
- Pot îmbunătăți digestia și sănătatea intestinului.
- Ele pot proteja împotriva colonizării bacteriilor rele în intestin.
- Unele studii sugerează că kombucha poate ajuta la reducerea colesterolului.
- Unele studii arată că kombucha conține antioxidanți care pot ajuta la îmbunătățirea funcției hepatice.
Riscurile pentru sănătate ale kombucha dur
Desigur, kombucha tare este o băutură alcoolică, așa că toate riscurile asociate consumului de alcool sunt inerente kombucha tare. În plus, kombucha tare de casă poate fi supra-fermentat sau poate fi contaminat de agenți patogeni dacă este preparat incorect acasă sau nu se acordă suficientă atenție proceselor de sterilizare a echipamentelor. De asemenea, poate conține până la 13 g de zaharuri, așa că poate să nu fie potrivit pentru persoanele care trebuie să gestioneze aportul de zahăr sau carbohidrați.
3 mărci Hard Kombucha
Există mai multe mărci care fac kombucha tare. Marca pe care o alegeți poate depinde de ceea ce este disponibil la nivel local. Cu toate acestea, următoarele mărci produc diferite tipuri de kombucha tare.
Kombrewcha
Kombrewcha produce kombucha tare organic, din comerț echitabil, cu un ABV de 4,4%. Conține 120 de calorii și 7 grame de zahăr per cutie de 12 uncii. Aromele includ:
- Berry hibiscus
- Royal ghimbir
- lemongrass lime
Wild Tonic Jun
Wild Tonic Jun este un kombucha tare fermentat cu SCOBY și miere. Are 5,6% sau 7,6% ABV și conține prebiotice și probiotice. Aromele includ:
- Buuioc de afine
- Trandafir goji cu zmeură
- Mango ghimbir
- Mentă de mure
- Turmeric tropical
- Hoppy buzz
- Dragoste sălbatică (lavandă cu mure)
- Dancing naked (Zinfandel)
- Slavă (cafea, ciocolată și arțar)
- Feiciune din Backwoods (toffee, caramel, arțar)
KYLA Hard Kombucha
KYLA kombucha conține 4,5% ABV. Are 100 de calorii și 2 grame sau mai puțin de zahăr, deci este un kombucha dur mai scăzut de carbohidrați. Aromele includ:
- Mandarina de ghimbir
- Hibiscus lime
- Grapefruit roz
- Berry ghimbir
Încercați Kombucha tare
Hard kombucha este un ceai efervescent. Uneori, poate avea un gust ușor de oțet, în funcție de procesul de preparare. Cu toate acestea, cu arome interesante și un ABV moderat, este o alternativă grozavă, aromată, fără gluten la bere.
