Mulți oameni se întreabă cum schimbarea potenței usturoiului în timpul gătitului îi afectează aroma și beneficiile medicinale.
Usturoiul este un adaos interesant în dietă, oferind atât aromă, cât și beneficii medicinale și se consumă crud și gătit. Înainte de a analiza efectele gătirii usturoiului în detaliu, este important să știți puțin mai multe despre această plantă importantă.
Ce este usturoiul?
Usturoiul este un membru al familiei cepei. Are o utilizare îndelungată și istorică atât ca modalitate de condimentare a alimentelor de multe tipuri diferite, cât și ca plantă medicinală. Usturoiul crește ca un bulb care este format din mulți căței și este cultivat pe scară largă în majoritatea țărilor din întreaga lume. Cel mai mare producător de usturoi la nivel internațional este China. Cuișoarele sunt folosite într-o varietate de moduri, deși sunt de obicei tocate pentru a elibera aroma maximă și apoi adăugate la alte alimente ca condiment. Usturoiul poate fi consumat crud sau fiert.
Beneficiile medicinale ale usturoiului
Multe dintre civilizațiile antice ale lumii foloseau usturoiul în moduri diferite ca plantă medicinală. Astăzi rămâne un remediu natural important. Modalitățile în care usturoiul este raportat că ajută la sănătate includ:
- Pentru a proteja împotriva tusei și răcelilor- BBC a raportat cercetări recente care sugerează că usturoiul poate oferi o protecție importantă atunci când este luat în mod regulat.
- Puteri antibacteriene - se raportează că, în timpul Primului Război Mondial, chirurgii foloseau în mod regulat suc de usturoi pentru a împiedica rănile să devină septice.
- Scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale - Garlic Central raportează efectul usturoiului asupra colesterolului.
Cantitatea de usturoi care trebuie luată variază în funcție de motivele pentru care este consumat. Un profesionist în domeniul sănătății alternativ calificat va putea să vă sfătuiască cu privire la cantitățile de luat și să vă ajute la elaborarea unui plan de sănătate. Totuși, acest lucru nu ar trebui făcut izolat și trebuie consultat un medic tradițional înainte de a începe un plan alternativ de sănătate.
Usturoiul pentru uz medicinal
Pentru a obține beneficii maxime din usturoi, acesta ar fi fost consumat în mod tradițional în stare crudă. Astăzi, totuși, există multe modalități mai convenabile de a consuma usturoi și acestea includ pastile, tincturi și pasteluri. Aceste forme de usturoi au dublul beneficiu de a fi ușor de luat în doze măsurabile, fără aroma înțepătoare care în mod tradițional este alături de el.
Mai multe informații despre beneficiile pentru sănătate ale usturoiului pot fi găsite în acest raport al AAFP (American Academy of Family Physicians).
Schimbarea potenței usturoiului cu gătitul modifică calitățile benefice?
Se raportează că gătirea usturoiului modifică efectele benefice. Usturoiul crud sau usturoiul gătit ușor își păstrează mai multe beneficii naturale decât usturoiul fiert intens. Multe culturi care folosesc în mod regulat usturoiul pentru beneficiile sale medicinale îl consumă atât în stare gătită, cât și în stare crudă. Pentru a proteja calitățile medicinale ale usturoiului atunci când îl folosiți fiert, se sugerează ca usturoiul să fie tocat și lăsat să stea timp de 15 minute. Acest lucru permite enzimelor să se odihnească înainte de a fi gătite și acest lucru ajută la maximizarea beneficiilor.
Consumând usturoi
Dacă usturoiul este folosit ca aliment sau ca plantă medicinală, poate fi consumat crud sau gătit. Aroma deosebit de distinctă a usturoiului crud este modificată în timpul gătirii, iar aroma se schimbă, devenind mai dulce și mai moale. Caței de usturoi individuali pot fi mestecați sau usturoiul poate fi tocat înainte de a fi adăugat la mâncare.
Usturoiul poate fi gătit într-o mare varietate de moduri. Poate fi tocat si adaugat in tocanite si caserole sau prajit intreg. Un cap de usturoi, cand este prajit cu putin ulei de masline, isi pierde aroma puternica si devine aproape dulce. Multe țări îl folosesc ca un tartinat pentru pâine, deoarece adaugă o aromă încântătoare și înțepătoare.
Usturoiul poate fi, de asemenea, infuzat cu uleiuri pentru a face sosuri de salată sau pur și simplu stropit peste mâncare pentru a aduce un plus de aromă. Tocarea usturoiului elibereaza enzime care ii maresc potenta. Există un număr mare de rețete care folosesc usturoi și acestea variază de la preferatele tradiționale, cum ar fi pâinea cu usturoi, până la câteva idei neobișnuite care includ înghețată cu usturoi!
Usturoiul este un aliment util atât pentru calitățile sale medicinale, cât și pentru gust.
