Cu toate modalitățile posibile de a găti tofu, acest ingredient versatil este un element de bază în multe diete vegetariene și vegane.
De ce vegetarienii mănâncă tofu
Pe lângă versatilitatea tofu-ului, oferă beneficii nutriționale substanțiale. Tofu nu este doar o sursă excelentă de proteine vegetariene de în altă calitate, dar oferă și un aport de vitamine B. Acest lucru îl face înlocuitorul perfect pentru carne.
În multe feluri, tofu este mai bun pentru tine decât carnea:
- Sursa de calciu pentru dieta vegetariană
- Ușor de digerat
- Scade colesterolul
- Sursă mare de izoflavone
Stocare Tofu
În timp ce tofu poate fi achiziționat de la orice magazin de produse naturiste, acesta poate fi găsit și la băcanul local în secțiunea cu produse alimentare. Este disponibil în pachete sau cutii pline cu apă și poate fi păstrat în frigider până când îl utilizați. Odată ce îl deschideți, dacă nu folosiți întregul pachet, asigurați-vă că scurgeți apa în fiecare zi și adăugați apă proaspătă pentru ca tofu-ul să rămână proaspăt mai mult timp. Dacă urmați acești pași, tofu-ul deschis ar trebui să țină aproximativ o săptămână în frigider.
Dacă găsești o ofertă grozavă pe tofu și ce să cumperi un consumator, îl poți păstra în congelator până la trei luni. Cu toate acestea, înghețarea tofu-ului schimbă textura făcându-l puțin mai mestecat, deoarece devine mai poros. Acest lucru poate fi un lucru bun, deoarece permite tofu-ului să absoarbă marinatele, lichidele și aromele și mai repede și oferă tofu-ului o textură mai asemănătoare cărnii.
Moduri populare de a găti tofu
În timp ce unii oameni cred inițial că aroma fadă a tofu-ului este un dezavantaj, în realitate tocmai această caracteristică îl face atât de versatil. Tofu absoarbe aromele din alte ingrediente și poate fi preparat în mai multe moduri.
Tofu marinat
O modalitate de a adăuga aromă tofu-ului înainte de a-l găti este să-l marinați. Dacă rețeta nu vă spune ce fermitate să folosiți într-o marinată de tofu, alegeți un tofu ferm sau extra ferm. Dacă rețeta necesită marinare mai puțin de o oră, aceasta se poate face la temperatura camerei într-un bol acoperit. Totuși, dacă rețeta necesită ca tofu să se marineze mai mult timp, trebuie făcut la frigider pentru a preveni stricarea.
Din cauza calitatii absorbante a tofu-ului, mai ales daca a fost congelat si dezghetat, marinatele subtiri se inmoaie rapid. Adesea, tot ce trebuie să faceți este să înmuiați tofu în marinadă pe fiecare parte pentru ca acesta să fie absorbit. Marinadele mai groase necesită mai mult timp.
Tofu fiert
Tofu este un adaos grozav la supe precum supa asiatică fierbinte și acrișoară. Cât timp fierbeți tofu ar trebui să depindă de textura dorită pe care o căutați în rețeta dvs. De exemplu, dacă doriți o textură mai asemănătoare cărnii, lăsați tofu să fiarbă puțin mai mult, astfel încât marginile exterioare să devină mai dure. Un timp mediu de fierbere este de aproximativ 20 de minute, deși lăsarea acestuia să fiarbă mai mult timp nu-l va răni.
Tofu la grătar
Congelați tofu extra ferm timp de 48 de ore sau mai mult pentru textura potrivită pentru grătar. Cu cât îl ții mai mult în congelator, cu atât devine mai dur. Tăiați și grătar folosind marinate, grătar și alte sosuri pentru aromă. Aceasta este o masă excelentă cu legume la grătar și orez sau pâine integrală.
Coacerea tofu
Tofu este folosit la coacere pentru a înlocui ingredientele lactate precum:
- Iaurt
- Smântână
- Ouă
- Zara de unt
- Lapte de soia
- Lapte de vacă
Pureed Tofu
Tofu în piure poate fi preparat în blenderul sau robotul de bucătărie și este folosit pentru a face dressing-uri, sosuri, deserturi și supe. Alte modalități de a găti tofu care a fost făcut piure sau amestecat includ utilizarea acestuia ca:
- Înlocuiește ouăle sau laptele în prepararea pâinii
- Înlocuirea ouălor în aluatul de prăjituri
- Înlocuiește iaurtul în smoothie-uri
- Alternativa pentru lapte la prepararea budincii
- Alternativa cremei atunci când faci supe piure
- Se folosește în loc de smântână în sosuri
- Înlocuiește smântâna (sau uleiul) în sosurile de casă pentru salate
- Înlocuiește maioneza sau smântâna în dips
- Înlocuitor de lapte în piure de cartofi
Tofu vă transformă vechile rețete
Tofu poate transforma multe dintre rețetele tale preferate făcându-le sărace în grăsimi, mai puține în calorii, mai bune pentru tine din punct de vedere nutrițional și fără carne. Pe măsură ce înveți să lucrezi cu tofu, vei vedea în curând că nu trebuie să sacrifici multe dintre preferatele tale tradiționale. Trebuie doar să le modifici. Înainte să știi, vei avea o listă de noi „vechi” favorite.
