Cuvântul aquafaba poate fi o gură, făcându-l un factor de descurajare destul de rezonabil atunci când vine vorba de experimentarea cu cocktailuri aquafaba. Totuși, există șanse mari să aveți deja câteva în casă. Unde? Este lichidul din conserva ta de năut! Acest lichid este extrem de versatil și face ca acele cocktailuri complicate de albuș de ou să fie prietenoase cu veganele.
Aquafaba 101
De la sine, este inevitabil ca aquafaba să aibă un gust ușor umami, savuros, cu note de năut. La nas, nu miroase prea mult a nimic altceva decât un parfum blând, aproape plictisitor, de năut. Cu toate acestea, odată amestecată într-un cocktail, băutura nu are absolut nimic din acel gust sau miros.
Există un raport simplu atunci când vine timpul să convertiți orice rețetă din albușuri de ou în aquafaba. În cazul în care rețeta necesită un ou întreg, veți folosi trei linguri de aquafaba, iar dacă rețeta necesită doar un singur albuș de ou, veți folosi două linguri de aquafaba. Rețetele de mai jos folosesc uncii pentru a face lucrurile mai simple pentru tine atunci când măsori și construiești aceste cocktail-uri - o lingură este echivalentă cu o jumătate de uncie. Vă puteți simți liber să adăugați aquafaba suplimentară pentru a vă face cocktailurile să aibă un plus de spumă.
Aquafaba Sour Cocktails
Lumea cocktailurilor este plină de cocktail-uri acre, iar aceste băuturi necesită saramură de năut în loc de albușul tradițional de ou.
Vegan Whisky Sour
Nu te stresa; whisky-ul tău va fi la fel de savuros și cremos cu aquafaba în loc de albușuri.
Ingrediente
- 2 uncii bourbon
- ¾ uncie suc de lămâie proaspăt stors
- ¼ uncie sirop simplu
- 1 uncie aquafaba
- Ice
- Bitters pentru garnitură
Instrucțiuni
- Într-un shaker de cocktail, adăugați bourbon, suc de lămâie, sirop simplu și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară în sticlă de roci peste gheață proaspătă.
- Ornează cu câteva picături de bitter, trăgând un cocteil pentru a crea un design.
Aquafaba Pisco Sour
Un stil de țuică, pisco este produs în principal în Peru și Chile printr-un proces similar cu țuica.
Ingrediente
- 2 uncii pisco
- 1 uncie suc de lămâie proaspăt stors
- ¼ uncie sirop simplu
- 1 uncie aquafaba
- Ice
- 1-2 picături de bitter și roată de var pentru garnitură
Instrucțiuni
- Într-un shaker de cocktail, adăugați pisco, suc de lămâie, sirop simplu și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară în sticlă fără gheață.
- Decorare cu bitter și roată de var.
Aquafabulous Gin Sour
Poate părea ciudat că aromele botanice ale ginului se potrivesc bine cu aromele acidulate, dar ginul și citricele sunt o asociere delicioasă în mod natural.
Ingrediente
- 2 uncii de gin
- ¾ uncie suc de lămâie proaspăt stors
- ¼ uncie suc de lămâie proaspăt stors
- ½ uncie sirop simplu
- 1 uncie aquafaba
- Ice
- 3-4 picături de bitter pentru garnitură
Instrucțiuni
- Într-un shaker de cocktail, adăugați gin, suc de lămâie, suc de lămâie, sirop simplu și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară în sticlă fără gheață.
- Orneze cu bitter.
Fothy Tequila Sour
Luați-vă acru într-o călătorie la soare, cu arome strălucitoare de tequila.
Ingrediente
- 1½ uncii tequila
- ¾ uncie suc de lămâie proaspăt stors
- ¼ uncie suc de lămâie proaspăt stors
- ¼ uncie sirop simplu
- 1 uncie aquafaba
- Ice
- Pană de portocale și cireșe pentru garnitură
Instrucțiuni
- Într-un shaker de cocktail, adăugați tequila, suc de lămâie, suc de lămâie, sirop simplu și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară în sticlă de roci peste gheață proaspătă.
Oaxaca Sour fără ouă
Oferă mezcalului șansa de a străluci într-un cocktail afumat.
Ingrediente
- 2 uncii mezcal
- 1 uncie suc de lămâie proaspăt stors
- ½ uncie lichior de portocale
- 1 uncie aquafaba
- Ice
- 4-5 picături de bitter și roată de var deshidratat pentru garnitură
Instrucțiuni
- Răciți un pahar coupe.
- Într-un shaker de cocktail, adăugați mezcal, suc de lămâie, lichior de portocale și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară în sticlă răcită.
- Ornează cu bitter, creând design cu pick-up și roată de var deshidratat.
New York Sour cu Aquafaba
The New York Sour ar putea fi cel mai complicat dintre cocktailurile acre, doar pentru că necesită o stratificare atentă. Vestea bună este că munca merită mai mult decât efortul.
Ingrediente
- 2 uncii de secară
- 1 uncie suc de lămâie proaspăt stors
- ½ uncie sirop simplu
- 1 uncie aquafaba
- Ice
- ¾ uncie vin roșu sec
Instrucțiuni
- Într-un shaker, adăugați secară, suc de lămâie, sirop simplu și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară în sticlă de roci peste gheață proaspătă.
- Stratați încet vin roșu, turnând pe dosul unei linguri de bar.
Amaretto Sour cu Aquafaba
Amaretto sour ar putea fi al doilea cel mai cunoscut acru, al doilea după whisky sour. Aromele sale oferă o întorsătură de nuci, mai dulce.
Ingrediente
- 1½ uncie amaretto
- 1 uncie suc de lămâie proaspăt stors
- 1 uncie aquafaba
- Ice
- Coaja de portocală și cireșe de cocktail pentru garnitură
Instrucțiuni
- Într-un shaker de cocktail, adăugați amaretto, suc de lămâie și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară în sticlă de roci peste gheață proaspătă.
- Ornați cu coajă de portocală și cireșe cocktail.
Cocktailuri cu Gin și Aquafaba
Aruncă o privire mai atentă la câteva cocktail-uri clasice cu gin și albuș de ou, dar cu acel cocktail modern aquafaba.
Vegan Gin Fizz
Gin fizz-ul și-a făcut loc de-a lungul deceniilor de la sfârșitul anilor 1800. Acum, acesta este un cocktail care merită încercat!
Ingrediente
- 2 uncii de gin
- 1 uncie suc de lămâie proaspăt stors
- ½ uncie sirop simplu
- 1½ uncii aquafaba
- Ice
- Soda de club pentru a completa
Instrucțiuni
- Într-un shaker de cocktail, adăugați gin, suc de lămâie, sirop simplu și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară într-un pahar highball peste gheață proaspătă.
- Suplimentează cu sifon.
Aquafaba Gin Flip
Un flip este un stil de băutură care obișnuia să ceară bere, rom și zahăr. Cu toate acestea, vremurile s-au schimbat din fericire. Acum este un cocktail care necesită un ou întreg, dar aquafaba este înlocuitorul perfect.
Ingrediente
- 2 uncii de gin
- ½ uncie smântână groasă
- ¼ uncie sirop simplu
- 2 uncii aquafaba
- Ice
- Nucșoară rasă pentru garnitură
Instrucțiuni
- Răciți un pahar de martini sau un coupe.
- Într-un shaker de cocktail, adăugați gin, smântână grea, sirop simplu și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară în sticlă răcită.
- Ornați cu nucșoară rasă.
Clover Club cu Aquafaba
Acest cocktail clasic este un vis de nor biciuit cu arome de zmeură. Cum poți să spui nu?
Ingrediente
- 2 uncii de gin
- ¾ uncie lichior de zmeură
- ½ uncie suc de lămâie proaspăt stors
- 1¾ uncii aquafaba
- Ice
- Zmeura pentru garnitură
Instrucțiuni
- Răciți un pahar de martini sau un coupe.
- Într-un shaker de cocktail, adăugați gin, lichior de zmeură, suc de lămâie și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară în sticlă răcită.
- Ornează cu zmeură.
Doamna albă cu spuma acvatică
A nu se confunda cu povestea White Lady care există în fiecare oraș mic, acest cocktail clasic se înclină spre martini, dar folosește aquafaba pentru a adăuga profunzime.
Ingrediente
- 2 uncii de gin
- ¾ uncie suc de lămâie proaspăt stors
- ½ uncie lichior de portocale
- 1½ uncii aquafaba
- Ice
- Coaja de lămâie pentru garnitură
Instrucțiuni
- Răciți un pahar de martini sau un coupe.
- Într-un shaker de cocktail, adăugați gin, suc de lămâie, lichior de portocale și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară în sticlă răcită.
Aquafaba Pink Lady
Frățișor al clubului de trifoi, doamna roz adaugă coniac și grenadină amestecului, creând un cocktail distinct și memorabil.
Ingrediente
- 1¾ uncii de gin
- ½ uncie țuică de mere
- ½ uncie suc de lămâie proaspăt stors
- ¼ uncie grenadină
- 1¼ uncii aquafaba
- Ice
- Creșe pentru garnitură
Instrucțiuni
- Răciți un pahar de martini sau un coupe.
- Într-un shaker de cocktail, adăugați gin, applejack, suc de lămâie, grenadină și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară în sticlă răcită.
- Decor cu cireșe
Băuturi Aquafaba cu rom și vodcă
Explorați aquafaba în băuturi cu rom și o vodcă aromată.
Vegan Rosemary Vodka Fizz
Oferă vodcăi tale vegane o învârtire irezistibilă de ierburi.
Ingrediente
- 2 uncii de vodcă
- ¾ uncie suc de lămâie proaspăt stors
- ½ uncie sirop simplu de rozmarin
- 1½ uncii aquafaba
- Ice
- Soda de club pentru a completa
- crenguță de rozmarin pentru garnitură
Instrucțiuni
- Într-un shaker de cocktail, adăugați vodcă, suc de lămâie, sirop simplu de rozmarin și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară în sticlă de roci peste gheață proaspătă.
- Suplimentează cu sifon.
- Orneze cu crenguță de rozmarin.
Aquafaba Rum Flip
Flip de rom este cel mai clasic și cel mai vechi dintre flip-uri așa cum le cunoaștem astăzi.
Ingrediente
- 1¾ uncie rom negru
- ¾ uncie smântână groasă
- ¼ uncie sirop simplu
- 2 uncii aquafaba
- Ice
- Nucșoară rasă pentru garnitură
Instrucțiuni
- Răciți un pahar de martini sau un coupe.
- Într-un shaker de cocktail, adăugați rom închis, smântână grea, sirop simplu și aquafaba.
- Agitați uscat timp de aproximativ 45 de secunde pentru a amesteca ingredientele și a crea o spumă.
- Adăugați gheață în agitator.
- Agitați pentru a se răci.
- Se strecoară în sticlă răcită.
- Ornați cu nucșoară rasă.
Aquafaba Eggnog
Chiar și persoanele cu alergii la ouă se pot bucura de un pahar de nog atunci când folosesc aquafaba. Oferă-ți laboiului tău tratamentul cu aquafaba folosind o rețetă care ar putea deveni noul tău standard.
Ingrediente
- 4 uncii aquafaba
- 2 linguri zahăr
- 6 uncii de lapte
- 2 uncii de smântână groasă
- 2 uncii bourbon sau rom
- Nucșoară rasă pentru garnitură
Instrucțiuni
- Într-un blender, adăugați aquafaba, zahăr, lapte, smântână groasă și bourbon.
- Amestecați bine timp de aproximativ un minut.
- Lăsați amestecul să se răcească.
- Toarnă în pahar.
- Ornați cu nucșoară rasă.
Cocktailuri Aquafaba care vor eclipsa albușurile
Fie că urmați o dietă vegană sau nu vă place să folosiți ouă crude, albușurile pot face oamenii nervoși. Folosirea ouălor întregi în cocktailuri este și mai tulburătoare. Folosirea aquafaba în loc de ouă vă va oferi acel aspect cremos, fără anxietate suplimentară.
