Bogate în aromă, unt și brânză, rețetele Fettuccini Alfredo sunt recomandate oricui caută o cină profund satisfăcătoare și delicioasă.
Poți să-mi spui Alfredo
Fettuccini (sau „fettuccine”, după cum poate fi scris în orice mod) este o pastă plate puțin mai lată decât linguini, dar nu la fel de lată ca un tăiței. Fetuccini înseamnă „panglici mici” în italiană și exact așa arată. Se face cu ou și făină universală.
Fettuccine Alfredo are o istorie interesantă. Folosirea brânzei pentru a îngroșa smântâna pentru un sos mai savuros a fost o practică populară în Italia. În general, felul de mâncare italian a fost numit „Fettuccine al burro e panna”, care se traduce prin fettuccini cu unt și smântână.
După cum spune legenda, vedetele de film Mary Pickford și Douglas Fairbanks erau în luna de miere la Roma în 1927 când s-au oprit într-un restaurant deținut de Alfredo di Lelio, numit Alfredo alla Scrofa. Alfredo modificase rețeta obișnuită de Fettuccini al burro (fettuccini cu unt), care folosea o doză dublă de unt și o cantitate bună de brânză parmigiano-reggiano. Alfredo a început să pregătească felul de mâncare la masă, făcând un spectacol al preparatului.
Când Mary și Douglas s-au întors în America, au adus acasă rețetele Fettuccini Alfredo, servindu-le prietenilor lor și răspândindu-i popularitatea.
Până în 1977, fiul lui Alfredo (numit și Alfredo) a deschis un restaurant în centrul Rockefeller din New York, numit Alfredo's. Popularitatea Fettuccini Alfredo a luat amploare atunci cu Fettuccini all'Alfredo (Fettuccini în stilul Alfredo) disponibil la fiecare restaurant italian din țară. Sosul a început în curând să apară în borcane pe rafturile supermarketurilor, deși rețeta este atât de simplă încât sunt surprinsă că mai mulți oameni nu o fac singuri acasă.
Fettuccini Alfredo Recipes
De remarcat că folosirea celei mai bune brânză Parmigiano-Reggiano pe care o găsiți este foarte importantă. Unele rețete de Fettuccini Alfredo vă pot spune să utilizați alte brânzeturi, dar cea mai bună aromă va fi obținută folosind numai brânză Parmigiano-Reggiano.
Odată ce ai făcut sosul Alfredo, rețetele Fettuccini Alfredo sunt nesfârșite. Creveții, puiul tăiat cubulețe, legumele la abur sau orice vă place pot fi adăugate la Fetuccini Alfredo.
Ingrediente
- ¾ cană de unt la temperatura camerei
- 1 cană de brânză Parmigiano-Reggiano
- 1 kilogram de fettuccini
- Sare și piper
- Prunjel proaspăt, tocat fin
Instrucțiuni
- Încălzește cel puțin un galon de apă până la fierbere.
- Odată ce apa fierbe, adăugați cel puțin două linguri de sare.
- Adăugați pastele în apa clocotită.
- Puneți untul într-o cratiță la foc mediu și topiți-l.
- Adăugați brânza Parmigiano-Reggiano în unt, amestecând până se formează un sos cremos.
- Gustul de sare și piper.
- Odată ce pastele sunt gătite al dente, scurgeți pastele, rezervând puțin din apa de gătit.
- Adăugați puțină apă de gătit în sos și apoi amestecați pastele cu sosul.
- Servește fettuccini Alfredo ornat cu un strop de pătrunjel tocat.
Alfredo alternativ
Iată o altă rețetă de Fettuccini Alfredo care folosește smântână. Această rețetă servește 8-10 persoane.
Ingrediente
- 2 căni de smântână groasă
- 2 uncii de unt
- 6 uncii brânză Parmigiano-Reggiano
- 1 ½ kilograme de fettuccine
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Combină o cană de smântână și untul într-o tigaie. Aduceți la fiert, reduceți cu un sfert și luați de pe foc.
- Puneți tăițeii în apă clocotită cu sare, reveniți la fierbere completă și scurgeți, dar rezervați o parte din lichidul de gătit. Taiteii trebuie sa fie putin fierti pentru ca se vor gati mai departe in crema.
- Puneți tăițeii scurți în tigaia cu smântâna fierbinte și untul. La foc mic, aruncați tăițeii cu două furculițe până când sunt bine acoperiți cu smântână.
- Adăugați restul de smântână și brânză și amestecați pentru a se amesteca bine (dacă tăițeii par uscați în acest moment, mai adăugați puțină smântână sau puțin lichid de gătit).
- Adăugați sare și piper după gust.
- Fărfuri și serviți imediat. Oferiți brânză rasă suplimentară la masă.
