Ingrediente
- 1 cană de zahăr granulat
- 1 cană apă
Instrucțiuni
- Puneți zahărul și apa într-o cratiță și încălziți la foc mare, amestecând.
- Continuați să încălziți până când zahărul se dizolvă complet în apă.
- Răciți înainte de utilizare.
De asemenea, puteți face loturi mai mici sau mai mari în funcție de nevoile dvs. Pur și simplu utilizați în părți egale zahăr și apă. Folosiți-l în cocktailuri sau pentru a face băuturi, cum ar fi limonada de casă.
Folosirea siropului simplu de bază în cocktailuri
Multe cocktail-uri clasice și moderne necesită sirop simplu. Cel mai frecvent, este folosit în acrișoare, care sunt cocktail-uri care sunt făcute cu un ingredient acru, cum ar fi sucul de lămâie sau sucul de lime, un ingredient dulce (sirop simplu sau un cordial) și un ingredient puternic (lichior tare, cum ar fi vodca, tequila, rom, gin sau whisky). Când utilizați sirop simplu de bază într-un acru, utilizați următorul raport:
- 1 parte acru (de obicei ¾ de uncie)
- 1 parte sirop simplu sau cordial (de obicei ¾ o uncie)
- 2 părți puternice (1½ uncii)
Agitați acru într-un shaker cu gheață și apoi strecurați-le în paharul de cocktail corespunzător (fie umplut cu gheață, fie direct în sus, în funcție de băutură) și terminați cu garnitura corespunzătoare. Veți vedea acest raport în acțiune într-un număr de cocktail-uri, inclusiv:
- Whiskey sour (¾ uncie suc de lămâie, ¾ uncie sirop simplu, 1½ uncie whisky sau bourbon servit pe pietre într-un pahar cu o felie de portocală și cireșe ca garnitură)
- Pisco sour
- Daiquiri (¾ uncie suc de lamaie, ¾ uncie sirop simplu, 1½ uncie rom servit pe pietre într-un pahar de cocktail cu o garnitură de lime)
- Picătură de lămâie
Rețetă bogată de sirop simplu
Unii barmani preferă să facă un sirop simplu bogat, care are un raport mai mare între zahăr și apă (2:1). Aceasta face câteva lucruri:
- Se păstrează mai mult timp
- Adaugă dulceață băuturilor cu mai puțină diluție, astfel încât aromele altor ingrediente să iasă mai mult în evidență
Ingrediente
- 2 căni de zahăr granulat
- 1 cană apă
Instrucțiuni
- Puneți zahărul și apa într-o cratiță și încălziți la foc mare, amestecând.
- Continuați să încălziți până când zahărul se dizolvă complet în apă.
- Răciți înainte de utilizare.
Folosirea siropului simplu bogat în cocktailuri
Dacă folosești sirop simplu bogat, adaugă jumătate din cantitatea necesară în cocktail. Deci, pentru un acru de bază, raportul va fi:
- 1 parte sirop simplu (aproximativ 1½ linguri de bar)
- 2 părți acru (¾ uncie)
- 4 părți puternice (1½ uncii)
Acest raport funcționează indiferent dacă faceți un singur cocktail sau creați băuturi amestecate pe lot. Volumul cocktailului va fi puțin mai mic, dar aromele vor fi mai intense.
Îndulcitori înlocuitori simpli de sirop
De asemenea, puteți folosi diferiți îndulcitori pentru a face siropuri simple folosind proporțiile și rețetele de mai sus. Prin urmare, puteți face lucruri precum sirop simplu cu conținut scăzut de carbohidrați, sirop simplu cu glicemie scăzută, sirop simplu cu miere și sirop simplu de arțar. Unii îndulcitori pe care îi puteți folosi ca înlocuitor direct 1:1 pentru zahăr includ:
- Zahăr de arțar (încercați să-l folosiți într-un whisky sour pentru a face un whisky sour de arțar)
- Zahăr Demerara (folosește-l cu niște rom negru într-un daiquiri de bază pentru o variație interesantă de aromă)
- Zahăr brun
- Miere (folosește-o pentru un cocktail cu penicilină)
- Melasa
- Sirop de arțar
- Sirop de agave (super pentru margaritas)
Siropuri simple cu conținut scăzut de carbohidrați
Pentru siropurile simple cu conținut scăzut de carbohidrați, utilizați un îndulcitor granulat cu conținut scăzut de carbohidrați care măsoară ca zahărul. Îndulcitorii pe care îi puteți folosi cu proporțiile și rețetele de mai sus pentru a face sirop și cocktailuri simple cu conținut scăzut de carbohidrați includ:
- Aluloză granulată
- Îdulcitor granulat de fructe de călugăr
- Un îndulcitor granulat pe bază de eritritol, cum ar fi Swerve
- Sucraloză granulată
Evitați aspartamul, care nu se joacă bine cu căldura; devine amar. La fel, nu măsoară ca zahărul. De asemenea, stevia nu este o alegere grozavă, deoarece nu măsoară ca zahărul și poate oferi arome amare.
Cum se prepară sirop simplu infuzat
Infuzarea siropurilor simple este o modalitate delicioasă de a adăuga diferite arome cocktail-urilor tale. Îl puteți infuza cu orice ingredient doriți, dar unele funcționează deosebit de bine pentru cocktailuri. Pentru a face un sirop simplu infuzat, înmuiați-l aproape ca și cum ați înmuia ceai (și puteți chiar să faceți un sirop simplu cu aromă de ceai).
Ingrediente
- 1 cană de zahăr granulat
- 1 cană apă
- Ingrediente pentru infuzie (vezi mai jos)
Instrucțiuni
- Într-o cratiță se încălzește zahărul și apa la foc mare, amestecând continuu. Se aduce la fierbere. Adăugați ingredientele pentru infuzie.
- Se ia de pe foc și se pune la macerat timp de 30 de minute. Dacă îl infuzi cu ceai, înmuiază doar 5 minute sau riști să devină amar.
- Se strecoară într-un recipient curat și se răcește complet înainte de utilizare.
Arome și cantități de infuzie
Unele arome pe care le puteți folosi pentru a infuza împreună cu cantitățile necesare includ:
- Ceai Earl Grey (1 plic de ceai)
- Scorțișoară (2 batoane de scorțișoară)
- Întreg ienibahar (1 lingură)
- Cușoare întregi (1 lingură)
- Boabe de piper (10 boabe de piper)
- Lavandă uscată (1 lingură)
- Coaja de citrice (2 fâșii de 1 inch)
- Mentă proaspătă (10 frunze)
- Buuioc proaspăt (10 frunze)
- Rozmarin proaspăt (2 crenguțe)
- Cimbr proaspăt (2 crenguțe)
- Vanilie (1 fasole, împărțită)
- Dafin (5 frunze)
- Ienupăr (10 boabe)
- Fructe moi sau fructe de pădure zdrobite ușor (afine, zmeură, piersici, prune etc.) (½ cană)
- Chiles chipotle uscat (1 chili)
- Semințe de fenicul (1 lingură)
- Semințe de schinduf (1 lingură)
- Pănuri de cacao (1 lingură)
- Pastăi de cardamom (1 lingură)
Când lucrați cu condimente uscate, folosiți condimentele întregi, nu versiunea măcinată. Pentru ierburi, puteți lăsa frunzele întregi și intacte; nu este nevoie să le toci sau să le scoți din tulpini. Pentru fructele moi, zdrobiți-le ușor pentru a elibera aroma, dar nu trebuie să le pulverizați.
Pregătirea siropurilor simple infuzate cu chili
Căutați un cocktail picant? Devin furori și poți infuza ardei iute căldură și aromă în cocktail-urile tale făcând un sirop simplu folosind ardei iute proaspeți.
Ingrediente
- 2 căni de apă
- 2 căni de zahăr
- 1-2 ardei iute proaspeți, tăiați la jumătate (cu semințe)
Instrucțiuni
- Pune toate ingredientele într-o cratiță la foc mare. Aduceți la fierbere, amestecând continuu.
- Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți timp de 15 minute, amestecând ocazional.
- Se strecoară și se răcește complet înainte de utilizare sau depozitare.
Menținerea căldurii sub control
Ardeii iute pe care îi încercați depind în mare măsură de toleranța și preferința dvs. la căldură. Consultați o listă de ardei iute pentru îndrumare și utilizați doar o cantitate mică de ardei iute. De asemenea, puteți reduce căldura îndepărtând coastele și semințele de la ardei iute înainte de a infuza.
Rețetă de siropuri simple infuzate cu fructe sau legume tari
Dacă vrei să folosești un fruct tare, cum ar fi un măr sau o peră, sau o legumă precum rubarba, poți folosi această rețetă ușoară.
Ingrediente
- 2 căni de apă
- 2 căni de zahăr
- Fructe sau legume tari (vezi mai jos)
Instrucțiuni
- Într-o cratiță, combinați toate ingredientele. Se încălzește la foc mare, amestecând, până dă în clocot.
- Reduceți căldura la mediu-scăzut. Se fierbe, amestecând ocazional, timp de 20 de minute.
- Răciți și strecurați.
Ingrediente pentru infuzie
- Mere (1 măr, decojit și tocat)
- Rubarbă (1 cană, decojită și tocată)
- morcovi (1-2 morcovi, curatati si tocati)
- Gimbir (2-3 felii de 1 inch, decojite)
- Turmeric (2-3 felii de 1 inch, decojite)
- Peră (1 peră, decojită și tocată)
Combinarea siropurilor simple
De asemenea, puteți amesteca siropurile voastre simple pentru a face arome distractive pe care le puteți adăuga la băuturi. Infuzați aromele separat și apoi amestecați cantități egale din fiecare sau jucați-vă pentru a găsi un raport de care vă veți bucura. Apoi, combinați-le cu o parte egală din sucul de citrice la alegere și 2 părți dintr-un lichior tare, folosind proporțiile prezentate mai sus. Unele combinații de încercat includ:
- Pere și rozmarin (încercați cu suc de lămâie și gin)
- Pere și cimbru (încercați cu suc de grepfrut și vodcă)
- Mere și scorțișoară (încercați cu suc de lămâie și vodcă)
- Capsuni si rubarba (incercati cu suc de lime si rom alb)
- Capsuni si lavanda (incercati cu gin si suc de lamaie)
- Mure și cimbru (combinați cu suc de grepfrut și gin)
- Miere și ghimbir (încercați cu suc de lămâie și whisky sau folosiți-l într-un toddy fierbinte)
- Portocale și cuișoare (încercați cu suc de portocale sau de grepfrut și rom sau folosiți-l într-un toddy fierbinte)
- Arțar și scorțișoară (încercați cu suc de portocale și rom)
- Melasă și ghimbir (încercați cu suc de portocale și rom sau într-un toddy fierbinte)
- Lavandă și miere (încercați cu suc de grepfrut și tequila)
- Zmeură și busuioc (încercați cu suc de lămâie și vodcă)
- Zahăr brun și scorțișoară (încercați cu suc de lămâie și whisky sau într-un toddy fierbinte)
- Agave și ardei iute (încercați cu suc de lămâie și tequila)
- morcovi, miere și ghimbir (încercați cu suc de lămâie și vodcă)
- Chipotle și lime (încercați cu suc de grepfrut și tequila)
- Lime și mentă (încercați cu suc de lime și rom sau vodcă)
- Portocale și cardamom (încercați cu suc de portocale sau de lămâie și whisky)
Folosind aceste formule simple, posibilitățile sunt nelimitate de a face cocktail-uri delicioase cu siropurile simple infuzate de casă.
Cât durează siropul simplu?
Cât timp durează siropul simplu depinde de ingredientele sale și de proporțiile de zahăr. Păstrați întotdeauna într-un recipient bine închis la frigider.
- Siropul simplu de bază va dura până la o lună.
- Siropul simplu bogat va dura până la două luni.
- Siropurile simple cu miere pot dura la infinit. Dacă mierea se cristalizează, pur și simplu reîncălziți-o pentru a dizolva mierea din nou.
- Dacă ați infuzat fructe, legume sau ierburi proaspete, veți dori să utilizați siropul în aproximativ o săptămână.
De asemenea, puteți păstra siropurile în congelator într-un recipient închis ermetic timp de până la șase luni.
Fă-ți propriul sirop simplu
Siropurile simple de casă oferă posibilități infinite de a crea și de a amesteca propriile cocktail-uri. Indiferent dacă le folosiți în cocktailuri de bază sau vii cu ceva cu totul creativ, siropul simplu este un ingredient esențial pentru cocktail.