Zilele în care erați lipsiți de s'mores ooey-gooey, igname caramelizate și dulci și delicioase Dulciuri Rice Krispie s-au încheiat datorită marshmallow-urilor vegane. O mână de companii oferă acum pernele moi de puf persoanelor care trăiesc un stil de viață fără gelatină.
Ce sunt marshmallow-urile vegane?
Spre deosebire de marshmallow-urile tradiționale, marshmallow-urile vegane nu conțin gelatină. Agentul de legare translucid dintr-un marshmallow standard este derivat din oase, cartilaje, organe, tendoane și piele de animale, motiv pentru care veganii îl evită. În loc de gelatină, marshmallows vegane conțin o serie de ingrediente alternative, inclusiv hidrolizat de proteine din soia, caragenan, gumă de roșcove și pudră de agar. Aceste ingrediente sunt combinate cu îndulcitori organici pentru a crea bezele delicioase care pot fi transformate în deserturi decadente.
Controversa de marshmallow fără gelatină
De ani de zile, oamenii care au renunțat la produsele de origine animală au îmbrățișat Vegan Supreme Marshmallows. Dar în 2005, compania a fost expusă pentru că a folosit Emes Kosher-Jel în marshmallows. Kosher-Jel a fost comercializat ca o alternativă vegetariană la gelatina standard; cu toate acestea, atunci când produsul a fost analizat într-un laborator, s-a constatat că conține proteine animale. La scurt timp după ce oamenii de știință și-au dezvăluit descoperirile, Marshmallows Vegan Supreme au fost întrerupte.
De unde să cumpăr
A fost nevoie de un an întreg pentru ca o altă companie să dezvolte o nouă rețetă de bezele vegane, iar acum deliciile tentante au revenit pe rafturile magazinelor și se vând ca prăjiturile calde.
Dulce și Sara
Brutăria cu sediul în New York Sweet and Sara a perseverat în urma scandalului Emes Kosher-Jel, iar compania este acum considerată lider în producția de marshmallow vegan. În 2006, VegNews a numit produsul anului marshmallow de munte în alt.
Sweet and Sara este singurul producător vegan de marshmallow care oferă o varietate de arome, inclusiv:
- Vanilie
- Nucă de cocos
- Ciocolată mexicană
- Chocolate S'more
- Unt de arahide S'more
Deliciile pătrate de mărimea unui monstru, moi și moale, sunt disponibile în magazinele Whole Food și online.
Alte surse
Alte companii fac și bezele vegane bune.
- Angel Food. Această companie oferă un kit care vă permite să vă faceți propriile marshmallows vegane adăugând diferite arome la zahăr, apă, sirop, vanilie și amidon de porumb. Un set oferă 50 de bezele de specialitate.
- Specialitățile lui Suzanne. Compania prietenoasă cu veganii prezintă Ricemellow Creme, o versiune fără gelatină a originalului Marshmallow Fluff. Suzanne's Speci alties folosește siropul de orez brun ca îndulcitor în puful său, care nu conține toate produsele de origine animală.
Fă-ți propriul tău
Marshmallow-urile vegane sunt extrem de populare și destul de scumpe. Dacă nu vă săturați de dulciurile păcătoase, dar nu aveți mulți bani în plus, atunci luați în considerare să faceți marshmallows vegan acasă. Această rețetă funcționează în doi pași: În primul rând, faceți puful tare. Apoi, vei crea sirop de zahăr care va adăuga atât aromă, cât și textura.
Marshmallows vegane
Ingrediente puf:
- 5 linguri izolat de proteine din soia 90%
- 2 lingurițe praf de copt
- 1/4 linguriță gumă guar
- 3/4 cană apă rece
Fluff Direcții:
- Combină ingredientele uscate într-un mixer cu stand.
- Toarnă apă și bate timp de 10 minute, până când se îngroașă și atinge vârfuri.
Ingrediente sirop:
1 1/2 cană de zahăr brut
1 cană sirop ușor de porumb
1/2 cană apă
1 lingură gelatină vegetariană autentică
2 lingurițe extract de vanilie
Instrucțiuni pentru sirop
- Amestecă genutine și zahăr într-o tigaie cu focul oprit.
- Adăugați apa și amestecați rapid până când amestecul este gros și bine combinat.
- Adăugați siropul de porumb și aduceți aragazul la foc mediu-mare.
- Amestecând din când în când, aduceți amestecul la 230 de grade Fahrenheit. Amestecul se va lega împreună ca o singură masă.
- Opriți focul și adăugați vanilia.
Instrucțiuni pentru Marshmallow
- Puneți un scut împotriva stropilor pe mixer.
- Se bate puful la mare și se adaugă rapid siropul.
- Amestecați timp de 10 minute.
- Toarnă amestecul într-o tavă de copt, unsă ușor și pudră cu un amestec 1:1 de zahăr și amidon de porumb pentru a preveni lipirea.
- Pune tigaia la frigider și lasă-l la rece cel puțin o oră.
- Tăiați în pătrate.
Alte rețete
Încercați și aceste alte rețete de marshmallow vegetariene gustoase.
- Marshmallows de bază cu vanilie
- Marshmallows delicioase vegetariene și vegane cu vanilie și nucă de cocos
Avertisment de marshmallow de casă pentru vegan-friendly
Există o serie de rețete de marshmallow online care se comercializează ca fiind prietenoase cu veganele, dar necesită gelatină sau Emes Kosher-Jel. Evitați aceste rețete dacă duceți un stil de viață fără produse de origine animală.
