Fie că plănuiți o masă mare de sărbători sau pur și simplu folosiți carne sau carne de pasăre din congelator pentru a pregăti cina, decongelarea în siguranță este esențială pentru a evita toxiinfecțiile alimentare. Când înghețați carnea, păstrați bacteriile latente aflate în prezent pe ea. Cu toate acestea, dezghețarea incorect a cărnii, lăsând-o pe blatul din bucătărie sau plasând-o în apă fierbinte, poate reactiva bacteriile dăunătoare precum Salmonella și E. coli. Învățarea obiceiurilor sigure de decongelare este importantă pentru sănătatea familiei tale.
Trei metode pentru a dezgheța carnea în siguranță
Conform Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA), există doar trei moduri prin care puteți dezgheța carnea în siguranță: în frigider, în apă rece și în cuptorul cu microunde. Orice altă metodă riscă că porțiunile din carne devin prea calde și prea primitoare pentru bacteriile periculoase. USDA descrie orice temperatură între 40 de grade și 140 de grade Fahrenheit drept „zonă de pericol”, ceea ce înseamnă că aceste temperaturi sunt ideale pentru creșterea bacteriilor. Chiar și atunci când îl dezgheți, carnea sau carnea de pasăre ar trebui să rămână sub 40 de grade Fahrenheit.
Cum să dezgheți carnea în frigider
Puteți dezgheța în siguranță carnea sau carnea de pasăre în frigider, deoarece frigiderul dumneavoastră își menține temperatura între 35 și 40 de grade Fahrenheit. Dezghețarea frigiderului necesită o planificare avansată, deoarece poate dura 24 de ore pentru a dezgheța o jumătate de kilogram de carne de vită tocată sau un pachet de piept de pui. Timpul necesar pentru dezghețarea cărnii va depinde de mărimea tăieturii și de temperatura frigiderului. Este sigur să recongelați alimentele dezghețate în frigider fără a le găti mai întâi.
Urmați acești pași pentru a vă decongela carnea de pasăre sau carne:
- Scoate carnea din congelator.
- Păstrați carnea în pachet sau puneți într-o pungă de plastic curată.
- Puneți carnea într-un vas astfel încât, atunci când se dezgheță, lichidele să nu picure pe alte alimente.
- Pune carnea la frigider și monitorizează progresul.
Cum să dezgheți carnea în apă rece
Următoarea cea mai rapidă metodă de a dezgheța carnea în siguranță este folosirea metodei cu apă rece. Va dura aproximativ 30 de minute per kilogram de carne atunci când este dezghețat în apă rece. Această metodă este convenabilă dacă nu ați scos carnea din congelator suficient de devreme pentru a o dezgheța înainte de cină. Deși această metodă decongelează produsul mai repede decât metoda de decongelare a frigiderului, este mai practică și necesită mai multă atenție. De asemenea, este important să rețineți că USDA recomandă gătirea imediată a cărnii dezghețate în acest fel, mai degrabă decât recongelarea acestor articole.
Urmați acești pași pentru a vă decongela carnea de pasăre sau carnea în apă rece:
- Umple chiuveta de bucătărie sau un vas mare cu apă rece. Nu folosiți apă fierbinte sau caldă; acest lucru poate determina creșterea bacteriilor.
- Puneți carnea congelată într-o pungă sau un pachet etanș, astfel încât să nu absoarbă apa de la chiuvetă și să nu producă un produs din carne cu gust de apă.
- Scufundați pachetul de carne în apă.
- Schimbați apa cu apă rece nouă la fiecare 30 de minute.
Cum să dezgheți carnea la cuptorul cu microunde
Cuptorul cu microunde este cea mai rapidă metodă de decongelare a cărnii în siguranță, dar poate duce și la gătirea parțială a alimentelor. Deoarece cuptorul cu microunde tind să gătească lucrurile în mod neuniform, o parte din carnea dvs. poate atinge temperaturi din zona periculoasă și va necesita gătit imediat. Nu recongelați niciodată carnea dezghețată în acest fel.
Iată cum să-ți dezgheți carnea la cuptorul cu microunde:
- Îndepărtați foliile de plastic sau ambalajele din polistiren din carnea dvs.
- Puneți-l pe un vas sigur pentru cuptorul cu microunde.
- Programați cuptorul cu microunde conform instrucțiunilor.
- Porniți cuptorul cu microunde. Verificați-vă carnea frecvent pentru a monitoriza dezghețarea. Poate fi necesar să întoarceți vasul sau să amestecați bucățile de carne din când în când.
Decongelarea unui curcan sau a unei alte bucăți mari de carne
Conform USDA, dezghețarea curcanului în frigider este cea mai bună metodă. Dacă vă aflați în puf și curcanul nu este complet dezghețat, metoda cu apă rece este acceptabilă. Amintiți-vă, când decongelați curcanul în frigider; pune curcanul pe un vas, astfel încât sucul decongelat să nu picure pe alte alimente. Va trebui să planificați din timp pentru dezghețarea curcanului în frigider, deoarece poate dura câteva zile. Din cauza dimensiunii unui curcan sau a unei bucăți mari de carne, dezghețarea în cuptorul cu microunde este de obicei nepractică.
Folosiți această diagramă pentru a planifica dinainte.
| Mărimea curcanului | Dezghețarea frigiderului | Dezghețarea cu apă rece |
|---|---|---|
| Patru până la 12 lire | Una până la trei zile | Două până la șase ore |
| 12 până la 16 lire | Trei până la patru zile | Șase până la opt ore |
| 16 până la 20 de lire | Patru până la cinci zile | Opt până la zece ore |
| 20 până la 24 de lire | Cinci până la șase zile | Zece până la 12 ore |
Sfaturi utile pentru o dezghețare în siguranță
Ține cont de aceste sfaturi utile:
- Dacă nu vă place gustul cărnii la microunde și nu aveți timp să folosiți una dintre celel alte metode de decongelare, puteți găti alimentele în stare congelată. Potrivit meatsafety.org, gătitul cărnii congelate durează cu aproximativ 50 la sută mai mult decât carnea dezghețată.
- Spălați-vă pe mâini după ce ați manipulat carnea, fie că este congelată sau dezghețată. Spălați-vă întotdeauna bine mâinile înainte de a atinge alte părți ale mesei, cum ar fi salate, legume și alte garnituri.
- Spălați blaturile și suprafețele bucătăriei dacă carnea a intrat în contact cu acestea. Utilizați înălbitor pentru a steriliza plăcile de tăiat și spălați orice fel de mâncare pentru dezghețarea cărnii în apă fierbinte.
- Nu puneți carnea gătită înapoi în recipientul în care a fost dezghețată carnea crudă.
- Pentru a evita dezghețarea, mergi la magazin și cumpără-ți carnea proaspătă și necongelată; păstrați-l la frigider pentru zilele permise pe ambalaj.
Delicios în loc de periculos
Deși poate fi tentant să-ți dezgheți carnea în apă fierbinte sau pe blat, siguranța este mai importantă decât comoditatea. Fă-ți timp pentru a-ți dezgheța carnea în mod corect, astfel încât masa ta să fie delicioasă în loc să fie periculoasă.
