Fie că gătești în propria curte, într-o zonă de picnic sau într-un loc de tabără, să fii conștient de practicile și procedurile de siguranță pentru gătit în aer liber vă va ajuta să vă asigurați că dumneavoastră și cei dragi sunteți în siguranță împotriva bolilor transmise de alimente și răni cauzate în urma accidentelor de gătit.
Siguranța gătitului în aer liber
Când te gândești să gătești în siguranță în aer liber, s-ar putea să te gândești la modul corect de a aprinde un grătar sau la procedura corectă pentru stingerea unui foc de tabără la cină. Deși acestea sunt ambele aspecte foarte importante ale gătitului în siguranță în aer liber, mulți oameni nu realizează că atunci când gătesc în aer liber, măsurile de siguranță trebuie să înceapă imediat ce alimentele sunt scoase din frigider, congelator sau cămară.
Sfaturi pentru siguranța alimentelor
- Când transportați carne crudă sau pui, păstrați întotdeauna alimentele în recipiente sau pungi de plastic sigure pentru a preveni contaminarea încrucișată cu alte alimente.
- Ambalați alimentele din frigider direct în frigider. Nu o lăsați pe masă sau pe blat.
- Păstrați alimentele reci la rece pentru a preveni creșterea bacteriilor pe alimente. Utilizați un răcitor care este izolat cu pachete de gheață sau gheață pentru a menține temperatura la 40 de grade Fahrenheit sau mai mică.
- Păstrați răcitorul într-o zonă adăpostită sau umbrită. Deschideți capacul cât mai puțin posibil pentru a păstra aerul rece înăuntru.
- Pentru a găti uniform carnea și păsările de curte, dezghețați-o complet înainte de a o prepara pe grătar.
- Dacă gătiți parțial alimente în cuptor, cuptor cu microunde sau pe plită pentru a reduce timpul necesar pentru a găti alimentele pe grătar, duceți întotdeauna alimentele imediat la un grătar preîncălzit pentru a finaliza procesul de gătire. Nu lăsați niciodată carnea să se răcească înainte de a se termina de gătit.
- Nu gătiți niciodată parțial carne de pasăre sau carne pe un grătar pentru a le termina de gătit mai târziu.
- Păsările de curte și carnea gătite pe grătar par adesea gătite, deoarece exteriorul se rumenește rapid. Gătiți întotdeauna carnea de pasăre și carnea până când ajunge la o temperatură internă sigură pentru a vă asigura că toate bacteriile dăunătoare sunt distruse.
- Nu puneți carnea sau carnea de pasăre gătită pe aceeași farfurie în care stătea piesele crude, deoarece în sucurile crude ar putea exista bacterii dăunătoare.
- Nu lăsați mâncarea pe masă mai mult de o oră pe vreme care depășește 90 de grade Fahrenheit. Toate resturile ar trebui să fie întotdeauna la frigider. Aruncați tot ce este lăsat afară mai mult de o oră. Dacă temperatura exterioară este mai mică de 90 de grade Fahrenheit, factorul de timp se mută la două ore.
- Rămăturile ar trebui depozitate în recipiente puțin adânci.
Sfaturi generale de siguranță pentru gătitul în aer liber
- Nu purtați haine largi când gătiți în aer liber.
- Țineți întotdeauna copiii mici și animalele de companie departe de orice zonă de gătit în aer liber.
- Grătar numai în aer liber, în zone bine ventilate. Nu folosiți niciodată un grătar în orice tip de locație închisă.
- Nu turnați sau stropiți niciodată lichid de brichetă sau orice tip de combustibil de aprindere direct pe un grătar aprins. Poate apărea un flashback care să provoace arsuri grave dvs. sau altora care stau în apropiere.
- Scurgeți bine carnea, carnea de pasăre și legumele de toate marinatele înainte de a le pune pe grătar pentru a preveni aprinderea flăcărilor.
- Dacă flăcările grătarului devin prea mari sau grătarul devine prea fierbinte, tăiați alimentarea cu oxigen a flăcărilor acoperind grătarul. Nu aruncați niciodată apă pe grătar.
- Curățați-vă bine grătarul și toate ustensilele pentru grătar când ați terminat de folosit. Păstrați ustensilele pentru grătar în interior când nu sunt folosite.
- Dacă utilizați un grătar cu gaz, asigurați-vă că verificați conexiunile rezervorului de propan între conducta de combustibil și rezervor.
- Urmați întotdeauna instrucțiunile producătorului cu privire la metoda corectă de aprindere a grătarului cu gaz specific.
- Dacă utilizați un grătar cu cărbune lăsați cărbunii să se răcească complet înainte de a-i arunca. Cea mai bună metodă este să le acoperiți cu apă și să amestecați pentru a vă asigura că toți cărbunii sunt stinși.
Resurse suplimentare pentru a găti în siguranță în aer liber
- Orientări pentru siguranța alimentelor
- Siguranța alimentelor: grătar
- Cum să dezgheți carnea în siguranță
- Diagrama temperaturii interne de gătit de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite
- Diagrama de gătire a temperaturii cărnii, peștelui și fructelor de mare din What’s Cooking America
Bucură-te gătind în aer liber
Urmând practicile și sfaturile de siguranță pentru gătit în aer liber, reduceți foarte mult posibilitatea ca oricine să se îmbolnăvească din cauza alimentelor contaminate sau să fie rănit în urma unui accident care poate fi prevenit. Tu și cei dragi veți avea plăcerea de a savura mâncarea gătită în aer liber și de a petrece timp împreună, știind că se iau toate măsurile de siguranță.
