Înțelegerea diferenței dintre porter și stout este, în cel mai bun caz, complicată deoarece nu există definiții legale pentru fiecare tip de bere. În general, principalele diferențe dintre porter vs. stout se rezumă la tratamentul orzului folosit la fabricarea berii, profilurile de arome rezultate și cum decide producătorul să-i numească.
Porter vs. Stout Asemănări și diferențe
Există mult crossover la categoriile porter și stout pentru că cele două beri sunt asemănătoare. Acest lucru se datorează faptului că au descendență comună. În cronologia istoriei producției de bere, porter a venit înaintea stout-ului. De fapt, stouts sunt descendenți direcți ai hamalilor, motiv pentru care unii oameni sunt confuzi cu privire la diferențe. Primele stouts au fost numite „stout ports” pentru că au rezultat din modificarea rețetelor tradiționale de porter pentru a crea o bere brună mai robustă și mai alcoolică. Cu alte cuvinte, stouts-urile au început ca purtări cu ingrediente suplimentare sau diferite procese adăugate și alcool în volum mai mare (ABV), dar au devenit propria lor categorie pe măsură ce au crescut în popularitate. Este important să rețineți că, deși asemănările și diferențele generale sunt enumerate mai jos, nu există cerințe legale pentru denumirea acestor două beri negre, așa că, în cele din urmă, depinde de producător de bere cum să-și numească berea.
Porter și Stout sunt ambele beri negre
Atât beri porter cât și stout sunt de culoare maro-închis până la aproape negru. Sunt asemănătoare ca culoare cu o cafea întunecată preparată și, cu turnarea perfectă, au un cap cremos, dens, spumos. În general, stouts tind să aibă o culoare puțin mai închisă decât un portar.
Berarii Stout și Porter folosesc orzul în mod diferit
În general, bererii folosesc orz cu malț la hamali și orz prăjit, nemalț, în stouts. Acest lucru afectează corpul și aroma berii rezultate și este probabil distincția principală între cele două tipuri de bere.
Au profiluri de gust ușor diferite
Porterii tind să fie mai ciocolați; stouts-urile sunt adesea mai asemănătoare cafelei ca aromă. Cu toate acestea, acestea sunt generalități și există o mare cantitate de arome între cele două. În general, hamalii pot avea arome mai subtile decât stouts din cauza diferențelor în modul în care este procesat orzul. În timp ce ambele au arome amare și cremoase, portarii tind să aibă note de malț, prăjite în profunzime, în timp ce stouts au note mai intense, aproape arse. Stouts tind, de asemenea, să fie mai puternic amărui decât porții, dar de obicei au și note mai cremoase pentru a tempera amărăciunea. În general, un portar are arome mai netede, mai subtile decât un stout, în timp ce stout-ul tind să fie mai în fața ta cu profilurile lor de arome. Portarii tind să fie mai netede; stouts tind să fie mai puțin subtile. Cu toate acestea, toate aceste lucruri sunt o chestiune de grad și depind, în cele din urmă, de ceea ce intenționează producătorul să creeze cu portarul sau stout-ul său.
Stouts tind să fie mai plin de corp decât portarii
Ca o generalizare, un stout este mai gros și mai vâscos decât un porter, ceea ce îi conferă o senzație în gură mai plină. Cu toate acestea, ca și în cazul tuturor celorl alte porter și stout, aceasta este o generalizare și este probabil să găsiți niște beri numite porteri care sunt mai pline decât unele beri numite stouts.
Stouts sunt probabil să aibă mai mult alcool decât portarii
Din moment ce nu există nicio cerință legală pentru a numi nici un hamal sau un stout, nu există o regulă strictă despre care este mai puternic. Din punct de vedere istoric, stouts (portarii) au fost mai puternici decât predecesorii lor; cu toate acestea, în industria berii de astăzi, acesta nu este întotdeauna cazul. Ambele sunt beri maro puternice, cu un interval de aproximativ 4% alcool în volum (ABV) până la 12% ABV. În cele din urmă, ABV final al berii depinde de producător de bere și de subcategoria porter sau stout. Atunci când alegeți un portar și un stout făcut de același producător de bere, sunt șanse ca stout-ul să fie mai mare în alcool. Cu toate acestea, când se compară portarul unui producător de bere cu stout-ul altuia, aceste convenții vor ieși probabil pe fereastră.
Stouts pot fi mai dulci
Din cauza amărăciunii crescute într-un stout, bererii pot echilibra acest lucru adăugând mai multă dulceață. Prin urmare, mulți oameni consideră că stouts sunt mai dulci decât hamalii, dar ca și în orice altceva, acest lucru nu este întotdeauna cazul.
Ambele sunt categorii mari cu subcategorii mai mici
Porterii și stouts sunt fiecare o categorie de bere; sub fiecare sunt multe subcategorii. Adesea, în aceste subcategorii se dezvăluie cele mai mari diferențe dintre porter și stout. De exemplu, un port b altic este mai puternic și mai plin de corp decât multe stout, în timp ce un stout din fulgi de ovăz poate fi mai slab și mai ușor decât un port tradițional.
Porters și Stouts pot fi fie Ales, fie Lagers
Din nou, aceasta este o generalizare; cu toate acestea, cei mai mulți hamali și stouts sunt ale produse din drojdie cu fermentație superioară; totuși, unii hamali și stouts sunt lager care folosesc drojdie cu fermentație inferioară.
Ambele se potrivesc bine cu mâncarea
Atât porter, cât și stout sunt beri delicioase de asortat cu alimente. Aromele lor prăjite rezistă bine alimentelor bogate precum friptura și burgerii, așa că nu poți greși comandând nici cu o masă.
Diferența dintre Porter și Stout depinde de bere
În general, diferența dintre aceste două beri este cum decide producătorul să-i numească. Cu asemănări semnificative în stil, cea mai distinctă diferență pe care o veți găsi în general între cele două este utilizarea orzului cu malț față de orzul prăjit, dar în cele din urmă se rezumă la ce nume decide producătorul de bere. Vrei să încerci un portar sau un stout? Bucurați-vă de un negru și bronz sau de un cazan.
