Nimic nu spune vara ca o grădină de legume din curte. Înarmat cu un pic de cunoștințe despre tipurile de plante care prosperă în cele mai calde luni ale anului și cu dorința de a vă murdari mâinile, veți putea realiza bucuria de a crește (și de a mânca!) propriile legume.. Descoperiți 26 dintre cele mai bune legume de cultivat în lunile de vară.
Nightshades pentru o grădină de legume de vară
Plantele comestibile din familia nuanțelor sunt printre cele mai bune alegeri pentru a crește într-o grădină de vară. Profită la maximum de soarele de vară plantând aceste favorite de sezon.
Roșii
Nimic nu spune vara ca o roșie frumoasă, coaptă în viță de vie. Roșu este asociat în mod obișnuit cu roșiile, dar ele vin și în galben, portocaliu, roz, multicolor și chiar unele care rămân verzi când sunt coapte. De asemenea, vin în toate formele și dimensiunile, cum ar fi roșii cherry pe care le puteți mânca direct din viță de vie, roșii tăiate pentru sandvișuri BLT și roșii paste pentru sos. Indiferent dacă cultivați roșii de moștenire sau soiuri hibride, cu siguranță vă veți bucura să plantați și să creșteți roșii.
Vânete
Vânetele este o altă legumă populară de vară care prosperă în căldură. Dacă locuiești într-un climat cald și îți place să faci ratatouille sau parmezan de vinete, este cu siguranță o idee bună să crești vinete în grădina ta. Semințele de vinete sunt puțin complicate, deoarece au nevoie de căldură - și de câteva săptămâni - pentru a germina. Dacă le semănați direct, este posibil să nu înceapă să producă înainte de primul îngheț. În general, cel mai bine este să achiziționați porțiuni de plante, cu excepția cazului în care aveți o seră sau puteți începe semințele în interior pe un covoraș de căldură la începutul primăverii.
Ardei
Ardeii sunt un favorit dulce și picant pentru vară. Asta pentru că vin în soiuri dulci, cum ar fi clopoțelul și banana, și soiuri calde, cum ar fi cayenne și jalapeño. La fel ca vinetele, semințele de ardei necesită câteva săptămâni și căldură pentru a germina, așa că este o idee bună să obțineți un avans prin transplantarea plantelor cumpărate sau cultivate în seră. Ei prosperă la temperaturi calde și produc pe tot parcursul lunilor de vară.
Tomatillos
Tomatillos sunt o alegere interesantă pentru o grădină de vară. Fructele tomatelor arată ca roșii mici, dar cresc în coji. Sunt ingredientul principal în majoritatea rețetelor de salsa verde. Dacă decideți să plantați tomate, asigurați-vă că puneți mai multe în grădina dvs., deoarece această legume necesită polenizare încrucișată de la o altă plantă. Când coaja sparge, înseamnă că fructul din interior este copt (indiferent de culoarea acestuia). Tomatillos pot fi verzi, violet sau galbeni, în funcție de varietate.
Creșe măcinate
Creșele măcinate, denumite și agrișe de pelerina, nu sunt de fapt cireșe. Arata ca tomatillo minuscule pentru ca cresc intr-o coaja. Sunt mai mici decât roșiile cherry. Cuvântul „pământ” din numele lor se referă la faptul că vor cădea la pământ când vor fi copți. Au un gust grozav consumate în stare proaspătă (nu mâncați coaja) și pot fi folosite și pentru a face gem sau plăcinte. Deoarece cad la pământ, se reînsămânță adesea, așa că fiți pregătiți ca voluntarii să se întoarcă în fiecare vară.
Cartofi
S-ar putea să fii surprins să afli că și cartofii fac parte din familia mănădelelor, deși aceste plante nu sunt cultivate pentru fructele lor. Partea comestibilă a cartofului crește sub pământ, cu o porțiune superioară verde care se extinde deasupra solului. Majoritatea cartofilor au pulpa aproape albă și coaja maro sau roșie, dar unele soiuri au o nuanță albastră sau violetă. Plantele de cartofi uneori înfloresc și produc un fruct asemănător cu aspectul unei roșii. Acest fruct este toxic, deci nu este comestibil.
Plante de cucurbițe pentru o grădină de legume de vară
Multe plante clasificate ca cucurbitacee sunt populare pentru a crește în grădinile de vară. De la selecțiile sărate enumerate mai jos până la culturi dulci precum pepenele verde și pepenele galben, cucurbitacele sunt produse delicioase de vreme caldă pentru a vă crește grădina.
Castraveți
Castraveții sunt o cultură populară care crește în timpul verii. Majoritatea castraveților sunt verzi, dar există și soiuri albe și maro. Toți castraveții se îngălbenesc atunci când devin prea copți. Dacă doriți să salvați semințele de castraveți, lăsați-le să se îngălbenească spre sfârșitul sezonului. Cukes scurte și cu denivelări sunt ideale pentru murat, în timp ce soiurile netede sunt destinate să fie feliate sau tăiate cubulețe și consumate nefierte. Adaugă-le într-o salată verde, prepară o salată de castraveți sau fă-ți propriul sos tzatziki.
Dovleac galben
Uneori denumit pur și simplu dovlecei, dovleceii galbeni sunt o legumă de vară gustoasă, care este ușor de cultivat în grădina ta, atâta timp cât îi dai multă apă. Dovleceii galbeni pot avea pielea netedă sau plină de denivelări și sunt disponibile atât în soiuri cu gât drept, cât și cu gât strâmb. Indiferent de aspect, toți dovleceii galbeni au aproape același gust. Oamenii se referă uneori la acest tip de dovleac ca dovlecei de vară, dar acea categorie reprezintă de fapt atât dovleceii galbeni, cât și dovleceii.
Dovlecel
Dovlecelul este un tip de dovleac de vară. Majoritatea dovlecelilor sunt verzi, dar unele soiuri au o nuanță aurie mai închisă decât galbenul strălucitor al dovleacului. Dovlecelul are coaja netedă și tinde să crească destul de drept. Aceste plante sunt cunoscute pentru că sunt deosebit de prolifice, așa că fiți pregătiți să mâncați sau să păstrați o mulțime de dovlecei atunci când îl creșteți în grădina dvs. De la dovlecei soți sau umpluți până la zoodles și produse de patiserie, există o mulțime de moduri de a te bucura de o recoltă bogată de vară atunci când cultivi dovlecel.
Winter Squash
Poate părea contraintuitiv să spunem că dovleceii de iarnă ar trebui să fie cultivați vara, dar numele acestui tip de legume nu are nicio legătură cu momentul în care este cultivat. Dovleceii de iarnă sunt dovlecei cu coajă groasă care sunt cultivați pe tot parcursul verii și recoltați la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, cum ar fi dovlecelul, ghinda și dovleceii spaghetti. Numele lor se referă la faptul că au o perioadă lungă de valabilitate și, prin urmare, pot fi păstrate pentru a fi mâncate în lunile de iarnă.
Dovleci
Dovlecii sunt asociați cu Halloween-ul și toamna, dar trebuie să crească pe tot parcursul verii pentru a fi maturi la timp pentru aceste sărbători de toamnă. Dovlecii sunt o cultură de viță de vie care crește în mod obișnuit pe pământ, așa că vei avea propriul tau de dovleac în curte dacă te decizi să crești această legumă în grădina ta. Asigurați-vă că plantați o varietate comestibilă, deoarece unii mini dovleci sunt destinati exclusiv folosirii ca decorațiuni.
Leguminoase de plantat într-o grădină de vară
Cu excepția anumitor mazăre care necesită temperaturi mai scăzute, majoritatea leguminoaselor prosperă în timpul verii. Plantați fasole stâlp în locuri însorite unde aveți un gard sau un spalier pe care se pot cățăra sau plasați fasole de tufă în altă parte în grădina dvs. Leguminoasele sunt foarte ușor de cultivat și pot îmbunătăți de fapt solul de proastă calitate deoarece sunt fixatori de azot.
Fasole verde
Fasolea verde se mai numește și fasole snap sau fasole. Sunt consumate ca păstăi, care sunt de fapt fructele necoapte ale fasolei complet dezvoltate. Unele soiuri au șiruri care ar trebui îndepărtate de pe părțile lor înainte de gătit, în timp ce altele sunt fără șir. Unele soiuri cresc de fapt roșii sau violete, dar devin verzi când sunt gătite. Oamenii mănâncă uneori fasole verde crudă, dar acest lucru poate duce la probleme gastrointestinale. De obicei sunt gătite înainte de a fi mâncate.
Fasole de ceară
Fasolea de ceară este la fel ca fasolea verde în aparență, cu excepția faptului că este galbenă la exterior. Nu este surprinzător, boabele de ceară sunt uneori denumite fasole galbenă. Au gust cam la fel ca fasolea verde, deși își păstrează nuanța galbenă inițială atunci când sunt gătite.
Fasole Shelly
Când diferite tipuri de fasole verde sunt crescute până la maturitate, ele sunt descrise ca fasole cu coajă (prescurtare de la decojirea). Oamenii selectează adesea o varietate de fasole verde cunoscută pentru producerea de fasole gustoasă pentru a recolta tineri ca fasole verde la începutul sezonului. Pe măsură ce sezonul trece, ei încep să lase fasolea pe viță, astfel încât să ajungă la maturitate și să poată fi recoltată pentru fasolea din interior, care trebuie să fie gătită pentru a fi consumată în siguranță. Orice fasole uscată pe care o mănânci a crescut astfel.
Fasole Lima
Fasolea de Lima este un exemplu de leguminoasă care este cultivată doar pentru a fi decojită pentru fasolea lor. Fasolea de Lima poate fi culesă tânără, dar nu este consumată ca păstăi. În schimb, sunt decojite pentru a dezvălui boabele de lima, care trebuie gătite înainte de a fi mâncate. Pastaile sunt aruncate sau adaugate la gramada de compost. Fasolea de lima poate fi, de asemenea, lăsată pe plantă să se maturizeze complet, ceea ce va avea ca rezultat boabe de lima mai mari care pot fi, de asemenea, gătite și consumate.
Runner Fasole
Fasolea este similară cu fasolea verde, deși produc păstăi și fasole mai mari. Ele pot fi consumate în continuare ca fasole verde, deși cel mai bine este să culegi păstăile de fasole când sunt foarte mici dacă intenționezi să le folosești în acest fel. Asta pentru că păstăile încep să devină dure pe măsură ce cresc, pentru a proteja boabele mari din interior. Boabele cresc ca plante perene în zonele USDA 7 și mai mari și produc flori ornamentale superbe.
Cowpeas
Spre deosebire de numeroasele soiuri de mazăre verde care preferă să crească la temperaturi mai scăzute, cowpeas-ul este mazărea decojită tolerantă la căldură, care este îndepărtată din coajă înainte de gătire. Acestea sunt uneori denumite mazăre de sud. Există multe tipuri de cowpeas, inclusiv mazăre roz cu cocă violet, mazăre crowder și mazăre neagră. Diferitele tipuri de cowpeas pot fi folosite interschimbabil în rețete, fără a afecta gustul.
Verzi cu frunze pentru a crește într-o grădină de vară
Nu trebuie să renunți la salatele proaspete din grădina ta în cele mai fierbinți luni ale anului. Este adevărat că majoritatea legumelor cu frunze verzi preferă temperaturi mai reci, dar există câteva opțiuni bune pentru atunci când temperatura este foarte fierbinte.
Amaranth
Amarantul este cel mai frecvent folosit ca boabe, dar este și o legumă interesantă de vară. Plantele de amarant produc o abundență de frunze verzi sau roșii (în funcție de soi), care sunt comestibile. Frunzele plantelor de amarant pot fi consumate crude, ceea ce le face un plus gustos la orice salata de vara. Ele sunt, de asemenea, una dintre multele verdețuri cu vreme caldă care pot fi înlocuite cu spanacul la gătit.
Nasturtiums
Dacă știi că nasturtium este o floare, s-ar putea să te întrebi de ce este pe această listă. Răspunsul este simplu. Nu numai semințele și florile de nasturtium sunt comestibile, ci și frunzele lor. Ca rezultat, nasturtiums oferă un verde cu frunze care poate fi înlocuit cu salata verde. Este delicios atunci când este amestecat cu alte verdețuri într-o salată și poate fi folosit chiar și ca ambalaj pentru umpluturile preferate de sandvici pentru a crea împachetări simulate de salată verde.
Spanac egiptean
Spanacul egiptean nu este de fapt spanac, dar este un bun înlocuitor al spanacului în sezonul cald, care se stinge rapid când temperaturile încep să crească. Spanacul egiptean prosperă la căldură. Această plantă cu creștere rapidă arată un pic ca un arbust. Crește foarte repede și poate ajunge la fel de în alt ca o roșie nedeterminată. Este acoperit cu frunze verzi comestibile care pot fi consumate crude în salate sau gătite în orice rețetă care necesită spanac.
Spanac Malabar
Spanacul Malabar este un alt înlocuitor de spanac care nu este de fapt spanac. Aceasta este o plantă de viță de vie care iubește căldura; crește cel mai bine când temperatura este peste 90 de grade atâta timp cât primește multă apă. Poate fi consumat crud sau gătit, la fel ca spanacul sau oricare dintre variantele de spanac. Textura sa este puțin mucilaginoasă, ceea ce înseamnă că este puțin asemănătoare cu gelatina atunci când este consumată crudă. Acest lucru oferă un contrast interesant atunci când este adăugat la alte salate verde.
Spanac din Noua Zeelandă
Spanacul din Noua Zeelandă nu este de fapt spanac, deși seamănă foarte mult cu cel real când crește. Este o plantă compactă care arată ca un mic tufiș cu frunze, la fel ca soiurile adevărate de spanac. Frunzele sale au formă de triunghi și sunt puțin neclare. Ca și în cazul celorlalți înlocuitori de spanac de vreme caldă, este delicios crud sau gătit.
Mai multe plante pentru o grădină de legume de vară
Unele legume de vară nu se încadrează perfect în una dintre categoriile de mai sus. Luați în considerare selecțiile de mai jos atunci când decideți ce veți cultiva în grădina de legume de vară din acest an.
Cartofi dulci
Vorbind de înlocuitori de spanac, știați că puteți folosi frunzele de la o plantă de cartofi dulci ca înlocuitor pentru spanac? Savurați-le crude în salate, prăjiți-le sau folosiți-le în rețetele preferate. Desigur, nu de aceea majoritatea oamenilor cultivă cartofi dulci. Această legume de vară este cultivată pentru tuberculii săi gustoși de rădăcină portocalie care cresc sub pământ, în timp ce frunzele lor verzi delicioase sunt produse deasupra solului. Plantați cartofi dulci în pământ afânat și veți avea din abundență ambii.
Porumb dulce
Porumbul este de fapt o iarbă, dar porumbul dulce este considerat în general o legumă din cauza modului în care este consumat. Porumbul pe știulete este un favorit din toate timpurile de vară, deși boabele de porumb dulce pot fi folosite într-o varietate de rețete. Fiecare tulpină de porumb dulce produce de obicei două spice de porumb, deși unele tulpini produc unul sau două în plus. Porumbul se maturizează rapid, astfel încât grădinarii cu un sezon lung de creștere pot fi capabili să încapă în două reprize de porumb în timpul verii.
Bame
Bame prosperă în grădinile de vară. Okra face parte din aceeași familie cu hibiscusul și hollyhocks, așa că este pe cât de frumoasă, pe atât de prolifică. Plantele de bame cresc până la șase picioare înălțime. Păstăile lor comestibile sunt precedate de flori frumoase asemănătoare hibiscusului. Când sunt culese foarte mici, păstăile sunt denumite baby okra. Păstăile mici sunt adesea folosite pentru murarea întregi, în timp ce păstăile mai mari sunt adesea tăiate pentru a fi folosite în gumbo sau pentru a face bame prăjite. Când păstăile devin mari, încep să devină dure, așa că cel mai bine este să le alegeți înainte să se întâmple acest lucru.
Anghinare
Anghinarea de la Ierusalim, denumită și sunchoke, este o legumă perenă care prosperă în căldura verii. Această legumă rădăcină interesantă nu are nicio legătură cu anghinarea reală. De fapt, are legătură cu floarea-soarelui și margaretele, dar are un tubercul comestibil pentru rădăcină. Tuberculii Sunchoke pot fi curățați și gătiți ca și cartofii, deși au reputația de a provoca flatulență atunci când sunt consumați. Atâta timp cât chiar și un tubercul este lăsat în pământ la sfârșitul sezonului de vegetație, acesta va reveni în anul următor.
Bucurați-vă de succes în creșterea legumelor de vară
Fie că dorești să începi cu o grădină de containere sau plănuiești să faci totul cu o amenajare elaborată a grădinii de legume, îți poți îndeplini obiectivul de a crește o grădină de vară. Plantați culturi pe care vă veți bucura să le mâncați, astfel încât să puteți profita la maximum de recompensele oferite de grădina dvs. Odată ce ați decis ce să plantați, veți fi gata să începeți să vă creșteți grădina de legume.
