Aflați cum să depozitați și să înghețați corect pâinea cu aluat pentru a vă bucura de coacere cât mai mult posibil.
Ai cheltuit tot acest timp și energie pe pâinea perfectă cu aluat și, după ce te-ai bucurat de roadele muncii tale, ai de fapt resturi. Cel mai bun mod de a păstra pâinea proaspătă cu aluat este la temperatura camerei pe blatul din bucătărie, dar trebuie să vă asigurați că o depozitați în recipientul sau ambalajul corespunzător. Înainte de a coace, descoperă cum să păstrezi corect pâinea cu aluat pentru a o păstra proaspătă și pentru a ajuta la menținerea texturii și a gustului.
Cel mai bun mod de a păstra pâinea cu aluat
Un motiv pentru care atât de mulți oameni se bucură de pâinea cu aluat de casă este că rămâne proaspătă la temperatura camerei mult mai mult timp decât pâinea tradițională cumpărată din magazin. Pentru o prospețime optimă, păstrați întotdeauna aluatul depozitat la temperatura camerei. Există câteva recipiente de depozitare sau tipuri de împachetări pe care le puteți alege, în funcție de cât de proaspătă este pâinea dvs. sau chiar dacă ați tăiat-o sau ați feliat-o deja.
Cum se păstrează o pâine proaspătă cu aluat
Înainte de a vă gândi măcar să păstrați acea pâine proaspătă de aluat, asigurați-vă că este complet răcită. În timp ce bucătăria ta este plină de miros de pâine proaspătă coaptă - alias, cel mai bun miros vreodată - dă-ți pâinii suficient timp să se răcească înainte de a o depozita. Chiar și felierea pâinii înainte de a se răci va modifica textura pâinii.
În primele 12-24 de ore de coacere a pâinii, o poți lăsa pe blatul tău fără a compromite gustul sau textura crustei. Singurul avertisment aici este că de fiecare dată când treci pe lângă pâinea de pe blat, vei fi tentat să gustați.
Pentru o pâine întreagă, veți dori să o depozitați într-o pungă de hârtie după prima zi pentru a o ajuta să-și mențină prospețimea. Asigurați-vă că pliați marginile pungii peste. Puteți, de asemenea, să înfășurați pâinea într-un prosop curat pentru a o menține proaspătă, permițând în același timp să circule aerul, astfel încât crusta crocantă să reziste cât mai mult posibil.
Odată ce pâinea ta are două sau trei zile, va trebui să cauți o opțiune de depozitare mai etanșă, astfel încât pâinea să nu se usuce. O cutie de pâine este la îndemână și poate fi decorativă dacă coaceți suficientă pâine pentru a justifica spațiul pe care îl va ocupa. Dacă nu aveți o cutie de pâine, ambalajul cu ceară de albine este o alternativă excelentă pentru a vă păstra pâinea proaspătă, fără a bloca prea multă umiditate. Ambele opțiuni vor împiedica pâinea să-și piardă umiditatea fără a o priva complet de umiditate.
Sfat rapid
Dacă nu ai o cutie de pâine sau stilul rustic tradițional nu este atmosfera ta, un suport de prăjituri cu boltă îți depozitează pâinea în mod corespunzător și arată frumos pe blatul din bucătărie.
Cum se păstrează o pâine tăiată cu aluat
Ai așteptat timpul alocat pentru ca pâinea să se răcească, dar pur și simplu nu ai rezistat să o tai - fără judecată. Dacă încă intenționați să salvați restul pâinii, trebuie să aveți în vedere câteva sfaturi de depozitare care diferă ușor de ceea ce ați putea face cu o pâine întreagă.
În prima și a doua zi de coacere a pâinii, îți poți păstra pâinea feliată la temperatura camerei fără niciun fel de acoperire sau recipient. Singurul lucru pe care va trebui să-l faceți diferit este să vă întoarceți pâinea cu partea tăiată în jos pe o masă de tăiat din lemn. Dacă ți-ai feliat pâinea la mijloc - cu siguranță ai optat pentru acea felie perfectă - atunci poți depozita pâinea apăsând părțile tăiate una pe ceal altă într-o pungă de hârtie sau un prosop de ceai. Odată ce ați atins limita de trei zile, treceți la o cutie de pâine sau o folie etanșă, astfel încât pâinea să nu se usuce și faceți tot posibilul pentru a sigila partea tăiată.
Cum se păstrează feliile de pâine cu aluat
Dacă ai feliat mai multă pâine de aluat decât aveai nevoie, nu te panica. Puteți încă să vă păstrați feliile proaspete timp de câteva zile. Păstrați-le cât mai repede posibil pentru a vă asigura că rămân cât mai proaspete posibil. Odată feliat, aluatul își va pierde imediat umezeala, așa că păstrarea feliilor descoperite nu este o idee grozavă.
Pentru cea mai bună șansă de a vă păstra feliile proaspete, înfășurați-le imediat în folie de plastic sau puneți-le într-o pungă de plastic cu cravată. Aceste opțiuni de depozitare nu sunt recomandate pentru pâini întregi sau tăiate, dar atunci când încercați să păstrați umiditatea pentru feliile de aluat, sunt o alegere excelentă pentru depozitare. De asemenea, puteți păstra feliile într-un recipient etanș, cum ar fi o farfurie de sticlă pentru tort sau un vas sigilat pentru o zi sau două, dar veți dori să folosiți pâinea cât mai repede posibil.
Cum se păstrează starterul de pâine cu aluat
Poate că nu ați ajuns încă la procesul de coacere și trebuie doar să știți cum să vă păstrați starterul de aluat până când sunteți gata să porniți cuptorul. Dacă nu intenționați să utilizați starterul în următoarele trei sau patru zile, cel mai bine este să îl păstrați într-un borcan de sticlă sigilat în frigider. Pentru un început pe care intenționați să îl utilizați în 24-48 de ore, păstrați-l în același borcan de sticlă la temperatura camerei.
Cum să nu păstrezi pâinea cu aluat
Acum că știți cele mai bune modalități de a vă păstra pâinile și feliile de aluat proaspete, ar trebui să cunoașteți metodele de păstrare pe care cu siguranță nu doriți să le încercați cu aluatul.
- Nu depozitați niciodată pâinea cu aluat în frigider. Temperaturile reci din frigider vă vor distruge pâinea de umezeală și o vor face să se învețe repede.
- Nu sări peste procesul de răcire. Dacă îți depozitezi pâinea cât este încă fierbinte, vei compromite textura și, probabil, vei pierde acea crustă crocantă caracteristică.
- Containerele de depozitare din plastic nu sunt cea mai bună opțiune pentru a vă păstra pâinea proaspătă. Acestea pot face ca pâinea să se ude. Dacă trebuie să utilizați un recipient de depozitare - precum acele felii suplimentare pe care le-ați pregătit - optați pentru sticlă.
- Ambalajul de plastic este o altă opțiune de depozitare mai puțin decât ideală pentru pâinea ta cu aluat. Deși poate funcționa dacă nu aveți alte opțiuni, totuși s-ar putea să provoace o oarecare umiditate și să vă compromită crusta. Aceasta este într-adevăr doar o alegere înțeleaptă pentru păstrarea feliilor.
- Sacii de depozitare din plastic - ca o pungă Ziploc - par o idee grozavă pentru depozitarea aluatul tău. Dar sigiliul etanș și punga de plastic lipicioasă vor încuraja creșterea mucegaiului pe pâine, precum și vor adăuga prea multă umiditate pâinii și vor elimina pâinea de crocante.
Cum să înghețe pâinea cu aluat
Dacă doriți să înghețați pâinea sau feliile rămase, unele metode pe care altfel le-ați evita ar putea ajuta să vă păstrați pâinea cât mai proaspătă posibil în congelator. Fie că este vorba de o pâine întreagă sau de câteva felii rămase, înfășurați strâns pâinea în folie de plastic sau folie de aluminiu. Veți obține o etanșare mai bună cu folie de plastic, dar folia de aluminiu va face șmecheria dacă trebuie să înghețați pâinea imediat. Puneți pâinea sau feliile bine împachetate într-o pungă de congelare de plastic și sigilați-o corespunzător, asigurându-vă că eliberați orice aer înainte de a o închide cu fermoar.
Aluatul tău ar trebui să rămână destul de proaspăt până la trei luni. După acel moment, ar trebui să fie în continuare sigur de consumat, dar își va pierde o parte din calitate. Când este timpul să vă dezghețați și să vă bucurați de pâine, scoateți-o din punga de plastic, dar păstrați-o în primul strat de folie. Lăsați-l să se dezghețe complet la temperatura camerei înainte de a săpa. Dacă vă înghețați și dezghețați corect pâinea cu aluat, ar trebui să păstreze aceeași textură și aromă pe care le avea înainte.
Păstrați aluatul cu încredere
Ai stăpânit metoda de pornire cu aluat, ai descoperit rețeta ta de pâine preferată și acum știi cum să păstrezi orice dintre resturile pe care le-ai putea avea. Acum puteți pregăti pâine pentru viitor și nu vă faceți griji că faceți prea multă. Se pare că partea cea mai grea va fi să ai orice pâine rămasă pentru început.
