Când vine vorba de gătit, coacere și preparare de bomboane, unele ingrediente sunt imposibil de înlocuit. Cu toate acestea, siropul ușor de porumb poate fi înlocuit cu o serie de ingrediente de înlocuire și veți obține în continuare rezultate impresionante.
Cum să înlocuiți siropul ușor de porumb
Făcut cu vanilie adevărată, Karo Syrup observă că soiul ușor are în general o aromă ușoară și dulce. Deși poate fi înlocuit cu ușurință în multe produse de patiserie, este posibil să nu fie posibilă găsirea unei alternative la ingredient atunci când faceți bomboane.
Zahăr granulat
Conform Taste of Home, zahărul granulat poate servi ca un înlocuitor eficient. Pentru fiecare cană de sirop solicitată într-o anumită rețetă, înlocuiți o cană de zahăr granulat și un sfert de cană de apă, recomandă Taste of Home.
Variații mici în produsul final vor fi observate atunci când se utilizează zahăr granulat ca înlocuitor în produsele de panificație, notează Marion Cunningham în The Fanny Farmer Cookbook (pagina 802). Rețetele de bomboane care necesită sirop ușor de porumb pot avea o textură puțin mai granulată atunci când se folosește în schimb zahăr granulat, notează Cunningham.
Brown Sugar
Zahărul brun este, de asemenea, o alegere bună pentru persoanele care caută un înlocuitor. Pentru a face acest schimb, GourmetSleuth încurajează persoanele să combine 1 1/4 cană de zahăr brun deschis la pachet și 1/3 cană de apă. Fierbeți acest amestec până când devine un sirop ușor, recomandă GourmetSleuth și utilizați în loc de o cană de sirop ușor de porumb.
Ca și în cazul zahărului granulat, produsele de copt care sunt făcute cu zahăr brun în loc de sirop se vor descurca în general bine atât în ceea ce privește aromă, cât și textura. Cunningham observă că aceste produse de patiserie pot avea o aromă „mai bogată”, deoarece zahărul brun conține până la 10% melasă în cartea sa (pagina 802). Zahărul brun nu trebuie folosit în locul siropului la prepararea bomboanelor, recomandă Cunningham, deoarece conține un conținut ridicat de umiditate greu de contracarat. Bomboanele care sunt făcute cu zahăr brun ca înlocuitor pot avea o textură granuloasă și este probabil să devină umedă după răcire.
Folosiți în schimb întuneric
Deoarece varietatea întunecată prezintă multe dintre aceleași proprietăți ca și omologul său mai deschis, servește și ca un înlocuitor eficient. Înlocuiți întuneric cu lumină într-un raport unu-la-unu pentru rezultate optime atunci când utilizați acest ingredient, recomandă GourmetSleuth.
Machiajul lor chimic similar înseamnă că atât produsele de copt, cât și bomboanele care sunt făcute cu sirop de porumb închis în loc de lumină vor avea o aromă și o textură satisfăcătoare. O Chef observă că, deoarece soiul întunecat conține cantități mici de melasă și arome de caramel, produsele de patiserie și bomboane care se bazează pe utilizarea acestui ingredient pot avea o aromă mai robustă sau mai picant.
Miere
Conform GourmetSleuth, mierea poate fi schimbată într-un raport unu-la-unu. Deoarece acest ingredient tinde să ardă destul de ușor, David Lebowitz avertizează împotriva utilizării lui în fabricarea bomboanelor. Produsele de copt, totuși, se descurcă bine atunci când sunt făcute cu miere.
În funcție de tipul de miere folosit ca înlocuitor, pot fi prezente puține sau deloc diferențe de gust. Potrivit Best Honey Site, mierea de culoare deschisă tinde să aibă o aromă dulce, delicată, iar mierea de culoare închisă prezintă adesea o aromă puternică și îndrăzneață. Prin urmare, mierea de culoare deschisă poate să nu fie distinsă atunci când este folosită, dar mierea de culoare închisă poate ieși în evidență în produsele de panificație. Dacă folosiți o miere închisă la culoare, asigurați-vă că alegeți una care să completeze celel alte ingrediente folosite în rețetă.
Nectar de agave
Nectarul de agave trebuie adăugat în jumătate din cantitatea de sirop ușor de porumb cerută într-o rețetă. Pentru rezultate optime, The Kitchn recomandă adăugarea a până la o treime dintr-o cană de lichid în nectarul de agave înainte de a-l încorpora în rețeta în cauză.
Nectarul de agave se descurcă cel mai bine atunci când este înlocuit în rețete care nu necesită o mare precizie -- și, prin urmare, este puțin probabil să ofere rezultate satisfăcătoare atunci când este utilizat la fabricarea bomboanelor. All About Agave notează că nectarul de agave poate fi folosit în locul siropului de porumb la coacere, deși temperatura cuptorului ar trebui să fie scăzută cu aproximativ 25 de grade pentru a preveni rumenirea sau arderea timpurie.
Înlocuiri pentru sirop de porumb negru
Potrivit Karo Syrup, versiunea întunecată are o aromă robustă care o face o alegere excelentă pentru multe produse de patiserie. Ca și în cazul siropului de porumb deschis, închis la culoare, poate fi schimbat cu alte ingrediente în produsele de panificație -- deși rezultatele pot să nu fie ideale atunci când sunt utilizate în rețetele de bomboane.
Înlocuiește cu lumină
Conform siropului Karo, întunericul și lumina sunt interschimbabile -- și astfel, lumina poate fi folosită în locul omologul său întunecat în rețetele de copt și de preparare a bomboanelor. Înlocuiți într-un raport unu-la-unu pentru cele mai bune rezultate la coacere și gătit.
Karo Syrup notează că, deoarece lumina are o aromă mai delicată decât soiul întunecat, produsele de patiserie sau bomboane care sunt făcute cu acest înlocuitor pot fi oarecum lipsite de aromă. Cu toate acestea, este puțin probabil ca textura și aspectul să fie schimbate.
Sirop de artar
În The Fannie Farmer Cookbook, Cunningham identifică siropul de arțar ca un înlocuitor eficient (pagina 802). Schimbați-l cu sirop de porumb negru într-un raport unu-la-unu, recomandă Cunningham, pentru a obține rezultate optime.
Când faceți produse de copt cu sirop de arțar, reduceți temperaturile de coacere cu 25 de grade Fahrenheit și extindeți puțin timpii de coacere, recomandă Cunningham (pagina 802). Siropul de arțar poate fi folosit în locul siropului de porumb închis atunci când se prepară bomboane, deși diferențele de aromă vor fi probabil evidente.
Brown Sugar
Zahărul brun nu servește doar ca înlocuitor eficient pentru varietatea deschisă, ci și pentru întuneric. Pentru a folosi zahăr brun ca înlocuitor pentru varietatea întunecată, GourmetSleuth recomandă combinarea a 1 1/4 cani de zahăr brun la pachet și trei până la patru linguri de apă. Utilizați acest lucru în loc de o ceașcă de sirop de porumb închis, sugerează GourmetSleuth.
Zahărul brun este un înlocuitor excelent pentru siropul de porumb negru în produsele de panificație, deoarece ambele articole au o aromă bogată -- și, prin urmare, schimbul poate fi de nediferențit. Deoarece zahărul brun conține un conținut ridicat de umiditate, nu ar trebui să fie folosit în rețetele de bomboane care necesită soiul de culoare închisă, deoarece produsul final poate fi granulat sau deveni umed după răcire.
Melasa
Când este combinată cu sirop de porumb ușor, melasa poate fi folosită ca înlocuitor pentru siropul de porumb închis. Potrivit The Cook's Thesaurus, persoanele care sunt interesate să folosească acest ingredient ar trebui să-l combine cu siropul ușor într-un raport de la unu la trei - sau o parte de melasă pentru fiecare trei părți de sirop de porumb ușor. Acest amestec poate fi apoi înlocuit cu versiunea întunecată într-un raport unu-la-unu.
Când este combinată în modul descris mai sus, melasa servește ca un înlocuitor eficient atât în rețetele de coacere, cât și pentru prepararea bomboanelor. Este puțin probabil să apară variații în texturi și arome, datorită adăugării varietății ușoare.
Sari peste siropul
Deși siropul de porumb este inclus într-o serie de rețete de copt și bomboane, nu trebuie să renunți la dorința de a găti dacă nu ai acest ingredient la îndemână. De fapt, o serie de produse comune pot fi folosite în locul siropului de porumb întunecat și deschis. Cu ceva noroc, nici nu vei putea spune că a fost făcută o înlocuire!
