Într-o lume a lichiorurilor de caramel, stejar, afumat și neutru, ginul este cel mai ușor de ales ca fiind cel mai ierbător. Până știi despre aquavit. Această băutură scandinavă, spiritul național nu numai al Suediei, ci și al Danemarcei și Norvegiei, este unul dintre cele mai bine păstrate secrete, care de fapt nu este deloc un secret.
Ce este Aquavit?
Aquavit, uneori akvavit, începe ca un spirit neutru, dar datorită ingredientelor botanice și ierburilor, capătă o viață cu totul nouă. Acolo unde ginul se bazează pe ienupăr pentru a-i da acea strălucire botanică, aquavit prinde viață datorită chimenului și chiar ocazional mărarului. Cel mai adesea, în comparație cu aromă cu pâinea de secară, distilatorii folosesc cereale sau cartofi ca bază pentru aquavit. De acolo, distilatorii adaugă condimente și ierburi. Deoarece aquavit nu este îmbătrânit în butoi, rămâne o culoare clară după distilare. Excepția este pentru Norweigan aquavit, care folosește adesea butoaie de sherry în procesul de distilare, făcând acel aquavit puțin mai puternic pe lângă faptul că capătă o culoare aurie. Numele aquavit provine de la expresia latină „aqua vitae” – apa vieții. Acest lucru poate suna familiar deoarece whisky-ul are o istorie similară.
În conformitate cu legislația Uniunii Europene, parlamentarii impun ca aquavit să includă fie chimen, fie mărar, sau ambele împreună. Dar poate consta din multe alte arome de citrice, ierburi sau condimente - doar atâta timp cât sunt incluse chimenul sau mărarul. Feniculul, cardamomul și cojile de lămâie sau portocală sunt toate arome comune pe care le veți găsi în aquavit. În plus față de mandatul de ingrediente, UE cere un minim de 37,5% ABV, 75 dovadă, pentru ca spirtul distilat să se califice ca aquavit. Veți găsi câteva aquavit îmbuteliate și puse pe rafturi imediat, în timp ce unele distilerii permit aquavit-ului să îmbătrânească, rezultând nuanța galbenă.
Aquavit, ca multe alte băuturi alcoolice vechi, a început ca medicinal, deoarece chimenul are proprietăți medicinale pentru afecțiuni comune, inclusiv indigestie. Ah, și numele său nu se limitează doar la aquavit sau akvavit. În Danemarca, îl puteți găsi numit snaps sau schnapps.
Deci, ce gust are Aquavit atunci?
La fel ca în cazul numelui și al procesului de învechire, aroma aquavit se schimbă de la distilerie la distilerie și de la țară la țară. În Norvegia, se folosesc cartofi, dar în Suedia și Danemarca, veți găsi distilatori care folosesc cereale în aquavit lor. Norweigan Aquavit, dacă vă amintiți, este învechit și are arome îndrăznețe, dar netede, inclusiv citrice și chimen, care se vor evidenția și se vor păstra cu aroma de chimen. Aquavit suedez se bazează pe arome mai puternice de fenicul și anason, gândiți-vă la lemn dulce, iar aquavit danez folosește mai mult aroma de mărar, dar conține totuși chimen. De asemenea, puteți găsi distilerii în America și Canada, dar aromele lor de aquavit pot varia și mai mult decât omologii lor tradiționali scandinavi.
Prea multe note de aromă plutesc în jurul capului tău? TLDR; aquavit este un lichior erbacee care are gust de pâine de secară într-o sticlă în cel mai bun mod. Pâinea de secară nu îți aduce zâmbetul pe buze? Nu vă faceți griji, aquavit-ul Norweigan cu mărar vă așteaptă. Încă nu sunteți sigur? Aromele Aquavit nu sunt departe de gustul crocant și curat pe care îl găsiți în aromele de ienupăr ale ginului.
De ce este Aquavit o mare afacere?
Veți găsi scandinavi care se bucură de aquavit în fiecare lună a anului, dar mai multe sticle apar în timpul sărbătorilor și sărbătorilor. Aquavit face o apariție ca invitat vara, atât în Suedia, cât și în Danemarca, când cinele din mijlocul verii apar în calendarul social al tuturor, iar cântecele de băut umplu aerul. Veți găsi, de asemenea, aquavit la sărbători tipice de sărbători precum Crăciunul și Paștele. Aquavit nu este nou nici la aceste petreceri. Puteți găsi mențiuni despre aquavit încă de la începutul secolului al XVI-lea.
Acum vei găsi tot mai multe baruri cu aquavit ghemuite între rafturi de pe bara din spate. Odinioară un spirit care era puțin cunoscut în afara țărilor scandinave, aromele ierboase au început să se prelingă în barurile de cocktail artizanale și cocktailurile de casă. Aromele sale unice și singulare înseamnă că poate comanda cu ușurință un cocktail, dar poate oferi și un rol de sprijin altor ingrediente pentru a face un cocktail plin de straturi de diferite arome. Pur și simplu, aquavit este un spirit cool cu care să te joci atunci când te-ai săturat de orgeats, gins sau fernet obișnuite și vrei să-ți deosebești cocktailurile. Aquavit este o modalitate excelentă de a te scutura și pe tine însuți dintr-un cocteil.
Aquavit zboară sub radar, dar barmanii americani au început să se bucure de o renaștere a aquavitului la începutul anului 2018. Cu toate acestea, americanii erau puțin precauți; nu toată lumea este pregătită să sară într-un spirit erbaceu. Citește: gin. Există un motiv pentru care votca rămâne una dintre cele mai populare și căutate băuturi spirtoase. Și în ceea ce privește generațiile mai tinere din Scandinavia, aquavit nu mai are aceeași putere ca odinioară, deși apariția sa în cocktailuri face spirtul mult mai accesibil pentru o mulțime mai mare. Unul dintre motivele pentru care vânzările de aquavit au rămas latente atât de mult timp se datorează achiziției unui mare distilator la sfârșitul anilor 1990, reclamele au fost tăcute și producția a încetinit până când distileria a fost cumpărată din nou în 2013.
Cum bei Aquavit?
A te bucura de aquavit este la fel de simplu ca să-l iei ca o lovitură sau la fel de regal ca să-l sorbi încet pentru a onora sau a comemora o ocazie. Dacă vă bucurați de ea direct, veți dori să răciți aquavit destul de bine dacă este suedez sau danez. În ceea ce privește Norweigan aquavit, vă puteți bucura de acea sticlă direct din dulap la temperatura camerei, deoarece ei cred că aceasta este cea mai bună modalitate de a vă bucura de toate aromele complexe pe care le oferă amestecul.
Dacă ești nervos să bei aquavit, sau poate vrei să te încălzești la arome într-un mod mai subtil, nu numai că există cocktail-uri aquavit, dar poți folosi aquavit în cocktail-uri care, în general, necesită alte tipuri neutre. băuturi spirtoase, cum ar fi ginul și vodca. Ca orice whisky, gin, vodcă, rom sau tequila -- vasul cu care băutura ta aquavit este preferința consumatorului.
Încercarea Aquavit în cocktailuri și pe cont propriu
Puteți savura aquavit singur, așa cum ați face whisky-ul sau îl amestecați într-un cocktail. De exemplu, în loc de coniac într-un sidecar, îl puteți învârti nordic folosind în schimb aquavit. Unele rețete de glögg, similare cu vinul fiert, folosesc aquavit. Tonic se potrivește cu băuturile spirtoase neutre și cele cu note erbacee (bună ziua, gin). Este mai mult decât logic că un aquavit și un tonic ar fi ieșit din lumea asta și un loc minunat de a începe fără nimic de pierdut, mai ales dacă încercați aquavit în siguranța propriei case. Mergeți direct în inima aquavit amestecând un martini aquavit răcit, permițând experienței să vă ducă într-un loc nou.
Aquavit ca înlocuitor
Dacă sunteți în căutarea unor cocktail-uri mai bine stabilite pentru a oferi un riff scandinav sau doriți să vă jucați cu o proporție între spiritul original și aquavit în timp ce vă înmuiați din ce în ce mai mult degetele de la picioare în aromele de chimen, luați în considerare aceste clasice.
- Sări peste vodca sau ginul din Tom Collins și fă-ți lui Tom aquavit.
- Negrunii prezintă deja un spirt puternic erbaceu. Este o idee deloc să-l încerci cu aquavit. Folosiți o jumătate de uncie din fiecare dacă sunteți nervos să vă angajați complet.
- Bloody Mary este una dintre cele mai savuroase băuturi cu ierburi pe care le poți crea, iar notele de mărar din Norweigan aquavit și aromele de chimen din aquavit clasic nu fac decât să adauge acele arome. Dacă ești cineva căruia îi place să adauge suc de murături la Bloody Mary, atunci Norweigan aquavit va adăuga aromele perfecte de mărar, fără a exagera cu salinitatea.
Exploring the World of Aquavit Liquor
De ce ar trebui să încerci aquavit? Pentru că lumea cocktailurilor și a ofertelor sale se transformă, crește și se răspândește în mod constant dintr-un colț al lumii în altul. Și există ceva în încercarea unui ingredient nou pentru a obține sucuri creative și imaginative să curgă pe măsură ce vă creșteți cunoștințele despre cocktailuri și ingrediente. Nu lăsați necunoscutul să vă rețină de la o mulțime de băuturi noi.
