Conștientizarea siguranței în bucătărie este esențială în timpul pregătirii și gătirii alimentelor, precum și în timpul curățării și al vieții de zi cu zi. Înțelegerea pericolelor prezente în bucătărie și luarea unor măsuri simple de precauție vă pot ajuta să evitați un accident sau să vă supuneți familia unui atac de otrăvire alimentară.
5 sfaturi de siguranță pentru a evita pericolele în bucătărie
Pentru a rămâne în siguranță în bucătărie, este important să înțelegeți potențialele pericole prezente în această zonă a casei dumneavoastră. De la cuțite ascuțite la sobe fierbinți, învățarea să preziceți și să preveniți posibilele pericole vă poate ajuta să vă protejați familia.
Folosește cuțitele corect
Folosirea adecvată a unui cuțit poate ajuta la prevenirea rănilor grave. Pentru a nu suferi o rană sau o rănire legată de cuțit:
- Manevrați întotdeauna cuțitele cu precauție. Evitați distragerile și concentrați-vă pe sarcina pe care o aveți la îndemână.
- Apucați ferm mânerul cuțitului și puneți-vă ceal altă mână deasupra cuțitului pentru a preveni orice contact cu lama.
- Păstrează-ți cuțitele ascuțite, astfel încât să nu fie nevoie să strecori în timp ce tăiați, feliați sau tăiați cubulețe.
- Când tăiați obiecte rotunde, tăiați o parte pentru a o face plată, apoi așezați partea plată în jos pe blocul de tocat. În acest fel, puteți stabiliza orice articol pe care îl tăiați.
- Când ridicați un cuțit, asigurați-vă că nu țineți nimic altceva pentru a evita scăparea accidentală a lamei ascuțite.
Alegeți instrumentele de gătit adecvate
Pentru a împiedica alunecarea sau vărsarea articolelor fierbinți sau ascuțite, folosiți ustensilele de gătit potrivite. Asigurați-vă că:
- Păstrați ustensilele curate pentru a preveni contaminarea alimentelor, dar atunci când uscați mâinile sau puneți la distanță ustensilele ascuțite, fiți deosebit de atenți la locul în care vă puneți mâinile.
- Folosiți clește pentru a manipula alimente mari și ferme. Când manipulați articole fierbinți, prindeți-le ferm și aveți grijă să stropiți cu ulei sau apă.
- Folosiți unelte cu mânere dacă vă este greu să vă prindeți ferm uneltele de gătit.
- Când folosiți unelte care au muchii ascuțite, mergeți încet la început. Răzătoarea, răzătoarea și mandolinele au toate potențialul de a vă tăia degetele sau mâinile dacă nu acordați atenție sau dacă le folosiți greșit.
Manevrați cu grijă mâncărurile fierbinți
Mâncărurile fierbinți nu pot reprezenta un risc doar pentru tine, ci și pentru cei din jurul tău.
Pentru a fi în siguranță:
Nu lăsați vasele de pe aragaz nesupravegheate în timp ce arzătorul este pornit. Folosiți mănuși de cuptor când scoateți un capac fierbinte dintr-un vas de plită. Luați în considerare întoarcerea mânerelor oalei spre interior sau înclinate înapoi, astfel încât să nu le ciocniți accidental.
- Când fierbeți apa, nu umpleți niciodată prea mult oala pentru a preveni revărsarea apei.
- Când aruncați apă clocotită din oală, asigurați-vă că aveți o cale de mers liberă până la chiuvetă. Asigurați-vă că copiii, animalele de companie și alte persoane nu sunt în apropiere. Folosiți o mănușă de cuptor dacă mânerul oalei este fierbinte și turnați apă încet în chiuvetă pentru a preveni stropirea.
- Când scoateți un vas fierbinte din cuptor, asigurați-vă că în apropiere nu se află nimeni care ar putea fi rănit și, dacă da, avertizează-i că cuptorul va fi deschis. Folosește două mănuși pentru cuptor care ți se potrivesc corect pentru a îndepărta vasul fierbinte. Asigurați-vă că aveți o bună prindere pe vasul fierbinte înainte de a-l ridica. Țineți vasul fierbinte departe de corp când mergeți cu el și așezați-l imediat pe o suprafață sigură pentru căldură.
Fii pregătit pentru incendiile în bucătărie
Nimeni nu se așteaptă să aibă loc un incendiu în bucătărie. Dar este important să fii pregătit în caz că se întâmplă. Luați acești pași pentru a gestiona grăsimile, cuptorul cu microunde, aragazul și incendiile electrice:
- Urmăriți întotdeauna alimentele care sunt pe aragaz și verificați din nou dacă ați oprit aparatele atunci când le-ați folosit.
- Pentru focurile la cuptorul cu microunde, aragazul sau cuptorul, închideți ușa și opriți aparatul. Dacă este sigur, deconectați aparatul. Dacă focul continuă sau se extinde, sunați imediat pompierii.
- Păstrați un mic stingător de incendiu în bucătărie pentru a-l folosi la incendii electrice sau pentru alte incendii. Nu folosiți apă pentru a stinge un incendiu electric.
- Folosește o tigaie sau toarnă bicarbonat de sodiu peste flăcări pentru a înăbuși focurile de grăsime. Apa nu va funcționa și nu trebuie folosită.
- Când gătiți lângă o flacără de gaz, evitați să purtați haine largi care ar putea lua foc.
Supervizează copiii în bucătărie
Poate fi distractiv să ai un copil alături de tine în timp ce pregătești mâncarea în bucătărie. Dacă gătești cu un mic, trebuie să ții cont de câteva lucruri:
- Nu lăsați copiii mici să folosească cuțite, un blender, aragaz sau orice altceva care ar putea cauza o rănire.
- Dacă un copil are părul lung, legați-l la spate pentru a preveni să ia foc, să fie prins de echipament sau să-i blocheze vederea.
- Fă-ți o după-amiază pentru a-i învăța copiilor mai mari sfaturi generale de siguranță în bucătărie, inclusiv cum să folosești corect ustensilele de gătit și cum să stingi un incendiu dacă apare o urgență.
- Învățați copiii despre spălarea mâinilor înainte și după manipularea alimentelor crude.
- Învață-ți copilul să întoarcă mânerele oalelor și tigăilor de pe corp, astfel încât să nu le răstoarne accidental.
- Când folosiți unelte ascuțite sau periculoase de bucătărie (cum ar fi robotul de bucătărie sau blenderele), asigurați-vă că monitorizați copilul în permanență. Fiți clar ce este și ce nu este bine să faceți.
8 Sfaturi de siguranță pentru prepararea alimentelor
Pe lângă pericolele cauzate de căldură și obiecte ascuțite, bucătăria prezintă și preocupări de siguranță în jurul preparării alimentelor. Pregătirea incorectă a alimentelor poate duce la otrăviri alimentare precum salmonella. Folosiți aceste sfaturi pentru a pregăti alimente în siguranță pentru dvs. și familia dvs.
Fă cumpărături având în vedere siguranța
Siguranța alimentară începe chiar înainte de a ajunge la bucătărie. La magazinul alimentar, folosiți aceste sfaturi pentru a vă ghida procesul:
- Nu cumpăra cutii stricate sau deteriorate.
- Nu cumpărați carne într-un pachet rupt sau cu scurgeri.
- Nu cumpărați alimente care au depășit data de expirare.
- Cumpărați ultimele alimente perisabile.
- Când cumpărați carne, puneți-o într-o pungă de plastic suplimentară înainte de a o pune în coș.
Pastrați-vă alimentele în mod corespunzător
Modul în care vă depozitați alimentele este, de asemenea, o parte importantă a siguranței în bucătărie. Utilizați aceste reguli de depozitare pentru a preveni stricarea alimentelor:
- Păstrați temperatura frigiderului sub 40 de grade Fahrenheit și a congelatorului sub zero grade.
- Refrigerați alimentele în decurs de una până la două ore, în funcție de temperatura camerei.
- Înfășurați bine carnea, astfel încât să nu se scurgă pe alte alimente și depozitați-o pe un raft de jos, astfel încât să nu picure pe alte alimente.
- Folosește conserve înainte de termenele de expirare. Pentru alimentele conservate acasă, Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la Casa recomandă utilizarea articolelor în termen de un an.
Spălă-te pe mâini
spălați-vă bine mâinile cu apă și săpun înainte de a începe să pregătiți o masă. Pe parcursul zilei, mâinile tale intră în contact cu o varietate de bacterii și viruși care pot provoca boli. Spălarea temeinică a mâinilor reduce riscul de a răspândi aceste boli.
Decongelați carnea și fructele de mare în siguranță
Congelatorul este o modalitate excelentă de a conserva carnea până când sunteți gata să o utilizați, dar este esențial să utilizați procedurile adecvate pentru a congela și dezgheța carnea în siguranță. În caz contrar, îți pui familia în pericol de intoxicație alimentară.
USDA vă recomandă să păstrați un termometru în congelator pentru a monitoriza temperatura. Puteți păstra carnea și fructele de mare în ambalajul original, dar pentru depozitare pe termen lung, vă recomandă să le împachetați de două ori. Fiți deosebit de atenți să împachetați dublu orice pachet care a fost rupt sau a fost deschis.
Pentru a dezgheța alimentele în mod corespunzător, USDA vă sfătuiește să dezghețați alimentele în frigider, în apă rece sau în cuptorul cu microunde. Aceștia vă sfătuiesc în mod special să nu vă dezghețați în zone precum garaj, subsol, mașină, mașină de spălat vase, pe blatul bucătăriei, în aer liber sau pe verandă.
Evitați contaminarea încrucișată
Conform USDA, carnea, peștele și păsările de curte sunt mai susceptibile la anumiți agenți patogeni de origine alimentară, așa că este important să păstrați aceste alimente separate de legume și alte articole. Urmați aceste instrucțiuni pentru a evita contaminarea încrucișată.
- Folosiți plăci de tăiat separate și curate pentru fiecare tip de aliment. Asigurați-vă că folosiți plăci de tăiat din plastic pe care le puteți igieniza în mașina de spălat vase și care sunt în stare bună.
- Igienizați alte suprafețe alimentare după ce ați pregătit carnea sau peștele. Utilizați o soluție slabă de înălbitor pe blaturi.
- Spălați-vă bine pe mâini după ce tăiați carnea.
- Nu returnați niciodată alimentele gătite în aceeași farfurie pe care ați folosit-o pentru alimentele crude.
Gătiți în siguranță cu uleiuri
Mulți oameni folosesc uleiuri atunci când gătesc carne, carne de pasăre, fructe de mare și legume.
Pentru a preveni rănirea:
- Încălzește încet uleiul pentru a evita stropirea, care poate duce la arsuri minore.
- Când puneți mâncarea într-o oală sau tigaie fierbinte, faceți-o încet, astfel încât uleiul să nu stropească.
- Urmăriți mâncarea care se află pe aragaz sau în cuptor pentru a preveni arderea. Dacă simți mirosul de ars, stinge căldura și așteaptă câteva minute înainte de a verifica alimentele în cazul în care a început un mic foc.
- Când curățați o oală sau tigaie, lăsați-o mai întâi să se răcească complet. Nu uitați să folosiți suporturi pentru a verifica temperatura tigaii și pentru a preveni arderea mâinilor.
- Când folosiți o friteuză cu aer, fiți mereu cu ochii pe ochi fără a părăsi camera. Folosiți mâinile uscate când îl utilizați, nu lăsați nimic în jurul, pe sau lângă aparat când acesta este pornit. Nu spălați niciodată părțile electrice ale friteuzei cu aer atunci când sunteți gata să o curățați pentru a preveni șocurile, rănirea și deteriorarea mașinii.
Gătiți bine mâncarea
Deși un piept de pui sau un alt fel de mâncare poate părea „gata,” nu este întotdeauna sigur să mănânci. Testarea temperaturii interne a alimentelor este o modalitate mai bună de a verifica dacă este sigur de consumat.
Pentru a folosi un termometru alimentar, introduceți capătul ascuțit în cea mai groasă porțiune a cărnii fără a atinge fundul cratiței sau oasele. Așteptați ca termometrul să vă dea o citire.
USDA recomandă temperaturi specifice pentru diferite tipuri de carne:
- 145 de grade pentru miel, fripturi de vită, vițel și fripturi
- 160 de grade pentru mâncăruri cu ouă, carne de porc și hamburgeri
- 165 de grade pentru carne de pasăre și preparate combinate
Aveți grijă când transportați alimente
Dacă trebuie să duci alimente dintr-un loc în altul, folosește un frigider sau un termos pentru a menține alimentele la o temperatură sigură.
Folosirea corectă a unui răcitor este importantă. Umpleți un frigider sau o cudă de gheață cu gheață sau pachete de gheață pentru a menține un mediu rece. Împachetați bine alimentele și, de îndată ce ajungeți la destinație, puneți-o într-un frigider sau pe gheață. Acest lucru este important atât pentru carnea nefiertă, cât și pentru cea gătită.
4 Sfaturi rapide pentru aparatele mici de bucătărie
Aparatele mici de bucătărie sunt convenabile și sunt de obicei ușor de curățat. Pentru a vă asigura siguranța în timp ce utilizați aceste gadget-uri la îndemână, asigurați-vă că deconectați întotdeauna aparatul când ați terminat de utilizat, asigurați-vă că cablul nu este obstrucționat și citiți manualul înainte de prima utilizare.
Oala sub presiune
Nu umpleți niciodată prea mult o oală sub presiune. Manualul aragazului va oferi îndrumări cu privire la cantitatea de alimente pe care o puteți folosi în dispozitiv. Asigurați-vă că eliberați presiunea înainte de a ridica capacul și nu gătiți carne mare congelată, deoarece este posibil să nu se gătească complet.
Crock-Pot sau Slow Cooker
Aparatele de gătit lentă (cum ar fi cele făcute de Crock-Pot) încălzesc alimentele în mod uniform și încălzesc alimentele odată gătite, făcându-l mai sigur de consumat. Utilizați întotdeauna aragazul lent pe o suprafață plană, sigură pentru căldură, fără alte obiecte în apropiere. Curăţaţi-vă întotdeauna cu grijă aragazul lent după ce s-a răcit.
Masina de cafea
Asigurați-vă că nu umpleți excesiv rezervorul de apă când vă pregătiți dispozitivul pentru a face cafea. Apoi aveți grijă când cafeaua este gata. Turnați cafeaua ținând mânerul termorezistent și turnând-o într-o ceașcă care se află pe o suprafață plană, departe de copii sau de animalele de companie care ar putea să o răstoarne.
Dacă vă ardeți accidental, treceți zona rănită sub puțină apă rece și mergeți la medicul dumneavoastră sau la îngrijirea de urgență pentru o evaluare suplimentară. Curățați-vă în profunzime aparatul de cafea o dată pe lună, folosind părți egale de oțet și apă și preparați. Clătiți bine.
Toaster Cuptor
Puneți întotdeauna cuptorul de pâine pe o suprafață plană, sigură pentru căldură. Aveți grijă când scoateți articolele fierbinți din cuptorul de pâine și folosiți mănuși de cuptor pentru a îndepărta alimentele în siguranță. Deconectați întotdeauna cuptorul de pâine când nu îl utilizați pentru a reduce riscul de incendiu.
5 Practici de curățare pentru o bucătărie sigură
A avea o bucătărie curată este o parte esențială a unei bucătării sigure. Aceasta înseamnă folosirea unor proceduri adecvate pentru a igieniza suprafețele și a avea grijă de scurgeri.
Sanitizează suprafețele
Spălați toate blaturile și mesele cu apă fierbinte și săpun imediat înainte și după utilizare. Dacă tăiați carne, carne de pasăre, fructe de mare sau folosiți ouă, sterilizați suprafețele cu o soluție slabă de înălbitor și apă.
Nu uitați chiuveta
Chiuveta de bucătărie poate fi un loc periculos când vine vorba de agenți patogeni de origine alimentară. Clătirea pieptului de pui, răzuirea vaselor murdare și alte sarcini pot depune bacterii pe această suprafață.
Când clătiți legumele, spălați vasele sau scurgeți pastele, puteți contamina din neatenție alimentele și suprafețele „curate” cu apa murdară de la chiuvetă. Utilizați în mod regulat un produs de curățare cu înălbitor pentru a ucide germenii dăunători.
Curata bine ustensilele
Ustensilele de gătit și de pregătire trebuie, de asemenea, curățate temeinic. Spălați imediat cuțitele în apă fierbinte cu săpun și uscați bine. Nu folosiți ustensile din lemn pentru mâncăruri cu carne, deoarece lemnul nu poate fi igienizat în mașina de spălat vase. Când aveți îndoieli, înmuiați ustensilele într-o soluție de înălbitor/apă pentru a le scăpa de agenții patogeni.
Folosiți prosoape de hârtie pentru mâini
Prosoapele de hârtie sunt mai sigure pentru uscare decât șervețele de vase din pânză pentru a fi folosite pe mâini și pentru curățarea scurgerilor. Prosoapele de pânză pot fi ușor contaminate cu germeni. Când se întâmplă asta, este prea ușor să răspândești acești microbi pe alte suprafețe.
Spălați lavetele și bureții în mod regulat
Germenii pot trăi în bureți și cârpe de vase umede, așa că este important să curățați sau să înlocuiți aceste articole în mod regulat. Pentru cârpe de vase, spălați-le în mașina de spălat cu apă fierbinte. Conform testelor efectuate de Good Housekeeping, înmuierea bureților în apă de înălbire a fost cea mai eficientă modalitate de curățare a acestora.
Fă-ți timp pentru siguranța în bucătărie
Conștientizarea pericolelor din bucătărie și îngrijirea la manipularea și curățarea alimentelor vă poate ajuta să vă protejați pe dumneavoastră și familia dvs. de accidente și toxiinfecții alimentare. Deși aceste măsuri pot părea consumatoare de timp, ele pot preveni bolile și accidentele și vă pot relaxa.
