Când faci burgeri de curcan, este important să-i gătești la și la temperatura potrivită pentru a preveni uscarea lor, deoarece curcanul măcinat este o proteină atât de slabă. Cunoașterea temperaturilor adecvate pentru diferite metode de gătit face ca prepararea acestei alimente gustoase să fie rapidă și ușoară.
Temperatura internă
Curcanul măcinat trebuie gătit la o temperatură de cel puțin 165°F pentru a ucide orice bacterie care ar putea fi în burger. Aceasta este puțin mai mare decât temperatura optimă de siguranță pentru carnea de vită, care este de 160 ° F. Va trebui să gătiți burgeri de curcan puțin mai mult decât hamburgeri.
Cu toate acestea, nu doriți să gătiți la o temperatură mai ridicată, deoarece acest lucru poate duce la uscarea burgerului de curcan. Pentru a testa temperatura chifteluțelor de curcan, utilizați un termometru digital pentru carne.
Căldură medie-mare
O regulă de bază bună în gătitul burgeri de curcan pentru fiecare metodă este să folosiți căldură medie-mare, care este în general între 375°F și 450°F. Gătitul la căldură ridicată poate determina blocarea proteinelor, rezultând un burger dur. Gătitul la foc mic va expune carnea la temperaturi ridicate pentru prea mult timp, determinând uscarea acesteia. Mediu-în alt este intervalul perfect de temperatură, deoarece permite umiditate și sensibilitate maximă.
Griting
Când gătiți burgeri de curcan pe grătar, preîncălziți grătarul la foc mediu-mare, care este de aproximativ 400°F până la 450°F în acest caz. Când grătarul a ajuns la temperatură, pune burgerul direct peste sursa de căldură până când ajunge la temperatura internă corespunzătoare. Durata de timp depinde de dimensiunea și grosimea chifteluței dvs. de burger. Jennie-O recomandă ca burgerul să aibă o grosime egală de 1/2 inch, ceea ce durează aproximativ nouă minute pe parte.
Într-o tigaie
Gătirea burgerilor de curcan într-o tigaie este asemănătoare cu grătarul, așa că veți dori să preîncălziți o tigaie direct pe un arzător setat la mediu-mare, care este de aproximativ 400°F până la 450°F. Odată ce tigaia ajunge la temperatura, gătiți burgerii în tigaie. Timpul de gătit va depinde de grosimea chiflei, dar pentru o chiflă de 1/4 de liră, de obicei, durează aproximativ nouă minute pe parte.
Gartare
Pentru a prăji o chiflă de curcan măcinată, așezați grătarul cuptorului în sfertul superior al cuptorului și preîncălziți broilerul la maxim, care este de aproximativ 500°F până la 550°F. Se prăjește pe o tigaie timp de aproximativ cinci până la șase minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea burgerului.
Prăjire
De asemenea, puteți găti burgerii într-un cuptor preîncălzit la 375°F. Puneți-le pe o tavă de copt cu ramă și gătiți-le timp de aproximativ 30 de minute până când ajung la 165°F în interior.
De la cuptor la cuptor
O altă metodă de a găti burgeri de curcan este să-i prăjiți pe aragaz pentru a-i rumeni și apoi să-i transferați la cuptor pentru a termina gătitul. Pentru a folosi această metodă, prăjiți-le într-o tigaie așezată pe un arzător preîncălzit mediu-mare (400°F până la 450°F) timp de aproximativ trei minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Apoi, transferați-le într-un cuptor preîncălzit la 375 ° F până când curcanul ajunge la 165 ° F intern. Ar trebui să dureze aproximativ 10 până la 20 de minute în plus.
Hamburgeri de curcan umed și fragezi
Gătirea burgerilor de curcan la temperatura potrivită pentru metoda pe care o utilizați dă burgeri umezi și fragezi, în loc de pucuri de hochei uscate și dure. Pentru a vă face burgerii de curcan cât mai suculenți, lăsați-i să se odihnească de pe foc aproximativ 5 minute înainte de servire, astfel încât sucul să se poată reabsorbi în carne. Deoarece proteinele animale continuă să se gătească atunci când sunt îndepărtate de la sursa de căldură și lăsate să se odihnească, poate doriți să luați burgerul de pe foc când ajunge la aproximativ 160 ° F și să-l odihniți, la cort cu folie, timp de cinci până la 10 minute. Burgerul va continua să se gătească pentru câteva momente și va crește temperatura cu aproximativ cinci grade pe măsură ce se odihnește.
