Grățirea este o modalitate extrem de sănătoasă de a găti somonul. Introducerea de grăsime suplimentară în pește folosind puțin ulei de măsline extravirgin sau o bucată de unt este o opțiune, dar nu este necesară pentru succesul preparatului. Somonul la grătar se gătește rapid, uniform și are o aromă simplă și delicioasă.
Crometrarea somonului în cuptor
Este nevoie în medie de 6 până la 12 minute pentru a prăji o bucată de somon, dar acest timp se va schimba în funcție de grosimea fileului sau a fripturii. O porție mai mare și mai groasă de somon (8 până la 10 uncii) va dura mai mult să se gătească decât ar putea una mai mică (6 uncii). O regulă bună este că un file va dura aproximativ 6 până la 8 minute pentru a se găti pe inch de grosime. FDA recomandă gătirea tuturor peștilor la o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit.
Cum să vă prăjiți somonul
- Măsurați fileurile de somon în punctul cel mai gros. Pentru fiecare 1/2 inch grosime de somon, așezați peștele la 2 inci de broiler. Așadar, pentru un file de 1 inch gros, așezați suportul la 4 inci de sursa de căldură.
- Înainte de a preîncălzi cuptorul, așezați grătarul la distanța corespunzătoare sub broiler în partea de sus a cuptorului (în unele cuptoare cu gaz, broilerul este într-un sertar de sub cuptorul principal).
- Puneți peștele, cu pielea în jos și cu partea roz rotunjită în sus, pe folie ușor unsă pentru o curățare ușoară. Dacă puneți peștele direct pe o tigaie, asigurați-vă că este uns cu ulei sau pulverizat cu spray antiadeziv.
- Stropiți peștele cu ulei de măsline și frecați-l cu două degete. Stropiți cu ierburi (cum ar fi mărar, cimbru sau tarhon) și puțină sare și piper pentru aromatizare.
- Puneți peștele în cuptor.
- Răgiți în funcție de grosimea peștelui, așa cum este descris mai sus - aproximativ 6 minute pe inch de grosime - și verificați dacă este gata în acest moment.
Verificarea gata
Verificați temperatura internă a fileurilor de somon cu un termometru digital. Dacă nu este disponibil un termometru, este posibil să verificați vizual somonul, dar presupune să lipiți o furculiță în file și să le despărțiți pentru a verifica textura peștelui. Ar trebui să fie fulgioasă dacă este gata. Dacă aparențele nu contează, aceasta este o opțiune perfect acceptabilă. Dacă somonul trebuie să rămână frumos, folosește un termometru.
Începe să verifici temperatura somonului cu 4 până la 5 minute înainte ca acesta să fie gata, în funcție de dimensiunea acestuia. De exemplu, începeți să verificați un file de 1 inch gros la aproximativ 4 minute sau un file de 1/2 inch gros la aproximativ 2 minute. Peștele se va face când rozul s-a schimbat de la translucid la opac cu puțin maro auriu de-a lungul vârfului unde elementul a caramelizat pulpa. Scoateți peștele din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 3 până la 4 minute.
Evitați supragătitul
Peștele prea fiert – chiar și peștele gras precum somonul – devine uscat și extrem de negustător. Adăugarea de grăsime sau umezeală prin stropirea cu ulei de măsline sau plasarea feliilor de lămâie deasupra somonului poate ajuta oarecum să împiedice peștele să se usuce, dar este totuși esențial să urmăriți somonul cu atenție, astfel încât să nu fie prea fiert.
Sanatoasa si usoara
Somonul este o sursă bogată de acizi grași cu lanț lung numiți omega-3, precum și de vitamine B, proteine și antioxidanți. Studiile leagă consumul regulat de somon cu o scădere a bolilor de inimă. Se pot adăuga muștar, ierburi (de preferință proaspete) sau chiar miere pentru o aromă suplimentară, dar nu sunt necesare. Uneori, cea mai simplă preparare este cea mai bună.
