O bucată de somon perfect coaptă este un lucru de frumusețe. Dar ajungerea acolo poate fi dificilă. În general, cu cât este mai mare bucata de somon pe care o gătiți, cu atât va dura mai mult și invers. Dar ce înseamnă asta cu adevărat?
Durata de timp pentru prepararea somonului
Timpul necesar pentru a găti somonul depinde de o varietate de factori. Folosiți aceste sfaturi pentru a găsi momentul potrivit pentru preparatul cu somon.
- Pentru fileuri dezosate, fără piele sau pe piele, încălziți cuptorul la 400 F. Coaceți un file de 2 inci grosime timp de 18 până la 20 de minute sau până când se atinge temperatura internă dorită. Un file de 1 inch grosime va fi făcut în 10 până la 12 minute sau când se atinge temperatura internă.
- O friptură de somon cu oase trebuie coaptă neacoperită la 400 F timp de 10 minute pe inch de grosime sau până când atinge temperatura potrivită.
- Coaceți somonul într-un pachet închis, fie pergament, folie sau un vas acoperit, la 350 F. Se va găti puțin mai repede, așa că începeți să verificați temperatura după 10 minute și acoperiți din nou peștele până când este atinsă temperatura adecvată.
Verificați frecvent somonul. Începeți verificarea la aproximativ 10 minute și continuați să verificați până când pulpa peștelui este abia de un roz opac și temperatura internă dorită a fost atinsă. Scoateți somonul din cuptor imediat ce pulpa devine opaca. Serviți imediat.
Temperatura de atins
Temperatura internă a oricărei forme de somon copt, atunci când este luată cu un termometru cu citire instantanee, ar trebui să înregistreze 145 F conform U. S. Food and Drug Administration.
Dar somonul aproape că nu are colagen și se usucă la această temperatură. Mulți restauratori, experti în alimentație și producători de termometre recomandă gătirea la 125 F.
O abordare de mijloc ar fi să gătiți la o temperatură internă de 130 F. După o pauză de 5 minute cu folie de cort, gătirea reportată va aduce peștele la 135 F.
Urmați ultimele două proceduri numai dacă sursa de somon are un pedigree impecabil.
Evitați supragătitul
Orice ai face unei bucăți minunate de somon, nu o găti prea mult. Veți ajunge cu o bucată de pește extrem de uscată și negustătoare.
Una dintre modalitățile de a-ți oferi puțin spațiu de mișcare, astfel încât gătirea excesivă să fie mai puțin probabilă, este să adaugi puțină umezeală în tigaie sub formă de vin alb, suc de lămâie sau ulei de măsline. Asigurați-vă că adăugați puțină sare pentru aromatizare.
O altă modalitate de a introduce puțină umiditate care poate ajuta la evitarea uscarii peștelui dacă este prea fiert este să marinați somonul înainte de gătit. Peștele absoarbe marinatele foarte repede. O înot de 15 minute și este gata să fie gătit.
Temperatura cuptorului
Un alt lucru care determină cât timp este copt somonul este temperatura cuptorului. De obicei, rețetele pentru coacerea somonului necesită o temperatură a cuptorului între 350 F și 400 F. Somonul trebuie întotdeauna pus într-un cuptor preîncălzit. Gătitul într-un cuptor care nu a fost preîncălzit poate provoca uscarea peștelui.
Somonul este prietenul tău
Nu numai că somonul este un pește hrană delicios, pentru că este un pește gras, este încărcat cu omega-3, are un indice glicemic scăzut, are un conținut scăzut de calorii, are proprietăți de combatere a cancerului și tone de vitamine. Așa că tratează somonul corect și va fi prietenul tău pe viață.
