Rețeta de chifle de varză sunt o alternativă distractivă la târgul obișnuit de cină. Sunt o modalitate excelentă de a-ți face copiii să gătească și sunt o modalitate delicioasă de a introduce varza în dieta ta.
Roll with It
Rulourile cu varză fac parte din grupul de alimente reconfortante. Sunt una dintre acele alimente făcute de obicei cu rețeta bunicii din țara veche și aduc adesea cu ei amintiri de la cine în familie. Deoarece partea de construcție a rețetei de sarmale este o sarcină repetitivă, acestea sunt de obicei făcute de grupuri de oameni. Nu este neobișnuit ca sarmale să fie rulate de copii, mama, tata și oricine altcineva care poate fi convins să dea o mână de ajutor. Nu este o sarcină dificilă, doar plictisitoare și mai distractivă dacă este împărtășită.
Faptul că pregătirea este mai distractivă atunci când este făcută de toată lumea servește doar la înrădăcinarea mai profundă a rețetelor de sarmale în minte ca un aliment confortabil. Când scoți vechea rețetă și le arăți copiilor cum se făcea când erai copil, înveți o tradiție și perpetuezi partea de confort a mesei. Peste ani, când copiii tăi îi vor învăța pe copiii lor cum să facă sarmale, ei vor transmite nu doar o rețetă, ci căldura dragostei de familie care întărește o conexiune cu trecutul, un lucru de neprețuit în aceste zile ale familiilor îndepărtate.
Frumusețea versatilității
În timp ce rețeta tradițională de sarmale cere carne de vită, nu este neobișnuit să avem oaspeți la cină care nu mănâncă carne sau, cel puțin, carne de vită. În anii în care mă bucur de sarmale, am experimentat o mare varietate de ele. Ele pot fi făcute cu carne tocată obișnuită, miel, porc, curcan, pui și chiar ciuperci portobello sotate.
Deoarece sarmale fac parte din tradiția alimentară țărănească, nu este neobișnuit să le găsiți umplute cu resturi de o varietate infinită. Umplutura era adesea o modalitate de a folosi alimente care altfel ar fi fost irosite. Aceasta este o modalitate excelentă de a adăuga legume sănătoase, cum ar fi varza, varza kale și conopida, la masa ta.
Rețetă de rulouri de varză pe plită
Această rețetă face 8 rulouri, care ar trebui să fie suficiente pentru a hrăni 4 persoane. Deoarece sarmale sunt aproape mai bune a doua zi, poate doriți să faceți mai multe.
Sosul
Ingrediente
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tăiată cubulețe
- 2 cutii de 14 uncii de roșii tăiate sau zdrobite
- 3 căței sau usturoi tocați
- 2 căni de apă
Instrucțiuni
- Încinge uleiul într-o oală mare la foc mic.
- Adăugați ceapa și transpirați-o până devin translucide. Transpirația este atunci când gătiți ceapa la foc mic. Amestecați-le din când în când pentru a nu se carameliza. Odată ce cepele sunt translucide, treceți la pasul următor.
- Adăugați usturoiul și încălziți până devine parfumat.
- Adăugați roșiile și apa și aduceți la fiert.
- Se fierbe cel puțin cincisprezece minute.
Rolodele de varză
Ingrediente
- 8 frunze mari de varză
- 1 oală mare cu apă clocotită cu sare
- 1 și 1/2 kilograme de carne de vită tocată sau orice carne tocată vă place
- 1 ceapă medie tăiată cubulețe
- 1 lingură de sare
- 1/2 linguriță de piper măcinat
- 2 lingurițe de oregano
- 2 lingurițe de busuioc
- 1 linguriță de cimbru
- 3 catei de usturoi tocati
- 1 ou, bătut
- 2 linguri de pastă de tomate
- 1 cană de orez fiert
Instrucțiuni
- Puneți frunzele de varză în apă clocotită cu sare timp de trei minute sau până când sunt fragede.
- Scoate frunzele din apă și lasă-le să se răcească.
- Dacă tulpina frunzei este foarte groasă, tăiați-o cu grijă, lăsând cât mai mult din frunză intactă.
- Amestecați carnea de vită, ceapa, sare, piper, ierburi, usturoi, ou, pasta de roșii și orez.
- Combină bine.
- Separați amestecul de carne de vită în opt părți egale.
- Puneți o porție în vârful uneia dintre frunzele de varză și rulați frunza până când carnea de vită este doar acoperită.
- Îndoiți părțile laterale și rulați până la capătul frunzei.
- Repetați pentru fiecare frunză.
- Puneți sarmalele, cu cusătura în jos, în sos.
- Acoperiți și fierbeți timp de o oră.
Dacă alegeți să folosiți ciuperci portobello tocate mai degrabă decât carne, asigurați-vă că soțiți ciupercile până când sunt fragede mai întâi.
Rețetă de varză umplută cu aragazul lent
Contribuit de Karen Frazier, autoarea cărților de bucate
Dacă preferați să utilizați metoda slow cooker, această rețetă va servi aproximativ 6 persoane câte 2 rulouri fiecare.
Ingrediente
- 12 frunze mari de varză
- 1 kilogram carne de vită tocată
- 1 kilogram de porc măcinat
- 1 cană de orez fiert
- 1 ceapă, tocată
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 1 ou, bătut
- 1 linguriță sare, împărțită
- 1/2 linguriță piper, împărțit
- 1 conserve (14 uncii) de sos de roșii
- 1 cutie (14 uncii) roșii tocate, scurse
- 2 linguri oțet de mere
- 2 linguri de zahăr brun
- 1 lingură sos de soia
Instrucțiuni
- Într-o oală mare, aduceți 6 căni de apă la fiert. Adăugați frunzele de varză. Se fierbe timp de 30 de secunde pentru a se înmoaie. Scoateți și scufundați în apă rece pentru a opri gătirea.
- Într-un castron mare, combinați carnea de vită și porc, orezul, ceapa, cimbru, pudra de usturoi, oul, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Amestecați bine, fără a suprasolicita.
- Umpleți fiecare dintre frunzele de varză cu amestecul de carne de vită măcinată și rulați varza, ținând capetele. Puneți cu cusătura în jos într-un aragaz mare lent.
- Într-un castron, amestecați sosul de roșii, roșiile tocate, oțetul de mere, zahărul brun, sosul de soia, 1/2 linguriță de sare rămasă și 1/4 linguriță de piper rămasă.
- Toarnă sosul de roșii peste sarmale. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de opt ore.
Bine în orice fel le gătiți
Fie că gătiți sarmale pe aragaz sau într-un aragaz lent, aroma va fi tentantă și vor avea un gust fantastic. Când sunteți gata de gătit acasă consistent, încercați una dintre aceste rețete.
