Creveții cruzi congelați pot fi ușor de preparat dacă cunoașteți tehnicile potrivite. Creveții sunt săraci în grăsimi saturate și calorii, bogate în proteine și bogate în aromă. De asemenea, sunt versatile și pot fi folosite într-o mare varietate de rețete odată ce sunt gătite, de la scampi cu creveți la orez prăjit cu creveți.
Tehnici de gătit pentru creveți cruzi congelați
Creveții cruzi sunt mai umezi și mai aromați, deoarece cojile protejează carnea în timpul înghețului. Tehnicile populare de gătit pentru creveții cruzi congelați includ:
braconaj
În multe cazuri, braconajul este o metodă mai bună de a găti creveții decât fierberea. Un fierbere plin este prea greu pentru acest fructe de mare delicate; temperatura este prea mare și este ușor să le gătiți în exces. În schimb, braconajul este mai blând. Adăugați creveți fierți sau rece într-o salată verde pentru un fel de mâncare sănătos.
Încercați această metodă pentru braconarea creveților:
- Puneți creveții dezghețați și curățați într-un lichid fierbinte, cum ar fi apă sau un sos. Puteți păstra cojile pe creveți, dacă doriți.
- Lichidul ar trebui să fie aproape până la punctul de fierbere, dar să nu barbote.
- Lăsați creveții să fiarbă la foc mic timp de 3 până la 5 minute sau până când tocmai devin roz și cozile s-au ondulat.
- Dacă gătiți în apă, scurgeți și clătiți cu apă rece pentru a opri procesul de gătit. Dacă gătiți într-un sos, adăugați-le chiar la sfârșitul timpului de fierbere al sosului, astfel încât să nu se gătească prea mult.
Sautéing
Soterea înseamnă gătirea rapidă în puțin ulei sau unt fierbinte. Adăugați puțină aromă sotetului dvs. încercând următoarea rețetă.
Creveți soți cu usturoi: Ingrediente
- 6 linguri de unt
- 2 kilograme mari, creveți cruzi (dezghețați, curățați și devenați)
- 4 căței medii de usturoi, tocați fin
- 1/3 cană pătrunjel proaspăt tocat
- 3 linguri suc de lamaie
- 1/4 linguriță sare
Instrucțiuni
- Încinge untul într-o tigaie mare la foc mediu timp de 45 de secunde.
- Adăugați creveții și usturoiul și căleți până când creveții încep să devină roz. Acest lucru durează aproximativ 5 minute.
- Coborâți focul și adăugați pătrunjelul, zeama de lămâie și sare.
- Amestecați bine pentru a acoperi creveții.
- Luați tigaia de pe foc și transferați creveții într-un platou și serviți imediat.
Griting
Gritul este o modalitate rapidă și gustoasă de a găti creveții. Adăugați puțin condimente și obțineți un fel principal rapid și aromat.
Creveți la grătar pe frigărui: Ingrediente
- 12 creveți dezghețați, cruzi (curățați, curățați și devenați)
- 1 lămâie proaspătă tăiată felii
- 1/4 cană ulei de măsline
- 1/4 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
- 1/4 linguriță piper cayenne
- Fgarui de lemn
Instrucțiuni
- Îmoaie frigăruile de lemn în apă timp de 20 de minute pentru a preveni arderea lor pe măsură ce sunt făcute la grătar.
- Treceți frigăruia prin ambele capete ale fiecărui creveți pentru a-l fixa pe loc și pentru a preveni rotirea creveților în timpul grătarului. Poți lăsa cozile pe creveți.
- Ungeți fiecare frigărui de creveți cu ulei de măsline și stropiți cu sare, piper negru și piper cayenne.
- Folosiți foc mediu și grătar creveții timp de 6 minute sau până când creveții devin roz.
- Se ia de pe foc și se stoarce lămâie proaspătă deasupra.
Prăjire
Populați printre copii, creveții prăjiți sunt ușor de preparat. Pentru a pregăti creveți prăjiți:
- Creveți curățați, devenați și dezghețați într-un aluat sau amidon, cum ar fi făină de cocos sau făină universală.
- Încălziți jumătate de inch de ulei într-o tigaie până se încinge.
- Puneți creveții în tigaie, gătiți până se rumenesc pe ambele părți.
- Se îndepărtează și se scurge pe prosoape de hârtie.
Odată ce stăpâniți prăjirea creveților cu un aluat de bază sau un strat uscat, încercați să faceți creveți de cocos sau aluat tempură pentru creveți.
Prăjire
Pentru un prăjit, puneți creveții nealuați într-o tigaie fierbinte sau un wok cu puțin ulei. Se amestecă constant timp de 1 până la 2 minute, până când devin roz și se iau de pe foc. Se amestecă cu legume și orez brun pentru o cină rapidă și ușoară.
Achiziționarea și prepararea creveților cruzi
Nu toți creveții congelați sunt cruzi. Unii producători gătesc în prealabil creveții congelați, ca o comoditate. Acestea sunt de obicei decojite și este posibil să-și fi pierdut o parte din aromă și umiditate în timpul procesului de congelare. Se gătesc ușor, ceea ce le face tari. Achiziționarea de creveți cruzi congelați vă permite să controlați procesul de gătire. Creveții cruzi sunt adesea de culoare gri și pot fi sau nu curățați și devenați; creveții gătiți au de obicei o nuanță de roz deschis. Cu toate acestea, odată înghețat, poate fi mai greu de deslușit doar după aspect. Verificați eticheta pungii înainte de a cumpăra pentru a vă asigura că primiți creveți cruzi congelați.
Decongelare
Decongelați creveții congelați peste noapte într-un vas acoperit în partea cea mai rece a frigiderului. Pentru o dezghețare mai rapidă, treceți-le sub apă rece până devin flexibile.
Nu dezghețați niciodată în apă caldă sau fierbinte sau în cuptorul cu microunde, deoarece aceasta va începe procesul de gătit. Nu dezghețați niciodată creveții la temperatura camerei, deoarece acesta este un pericol pentru siguranța alimentelor.
Curățenie
Clătiți bine toți creveții în apă rece după decongelare. Opiniile variază cu privire la dacă ar trebui să curățați creveții înainte sau după gătit, dacă este cazul. Este o chestiune de preferință personală. Dacă le preferați decojite și devenate, sarcina este simplă.
Cum să curățați creveții
- Tapetați chiuveta din bucătărie cu ziar pentru a păstra scoicile pentru stocul de pește mai târziu, dacă doriți.
- Țineți cu partea inferioară în sus. Ciupiți picioarele.
- Puneți degetele mari pe fiecare parte a cochiliei și desprindeți coaja spre partea de sus. Carcasa ar trebui să se desprindă ușor.
- Trageți coada, dacă doriți.
- Clătiți bine cu apă rece pentru a vă asigura că toată coaja este îndepărtată.
Cum să scoateți creveții
Vena este de fapt tractul digestiv. Este o linie întunecată în partea de sus a creveților, de la cap până la coadă. Deși nu este strict necesar să-l îndepărtați, unii oameni consideră vena neapetisantă, mai ales la creveții mari. Pentru a îndepărta vena:
- Luați un cuțit ascuțit și tăiați-o pe spate, lângă venă.
- Folosește-ți degetele sau un cuțit tocit pentru a scoate vena.
- Fac acest lucru sub jet de apă rece ajută la îndepărtare.
- Cu creveții mari, puteți scoate vena dintr-o singură bucată.
- Clătiți sub apă rece.
Creveți fluturi
Unele rețete necesită creveți fluture sau tăiați. Pentru fluture, nu scoateți coada. După decojire, tăiați adânc pe partea inferioară de la cap până la coadă, aproape până la capăt. Întindeți și aplatizați.
Metode de bază de gătit creveți Faceți mese rapide
Când înveți metode de bază pentru a găti creveți cruzi congelați, poți avea o masă delicioasă și rapidă cu ingrediente simple deja în cămară. Începeți cu un cocktail simplu de creveți și treceți la rețete mai implicate, cum ar fi bisque de creveți. Există variații nelimitate de rețete de creveți pentru toate gusturile și care vor atrage toată lumea din familia ta.
