Cât timp gătiți pulpa de carne depinde de mărimea pâinii și de tipul de proteine pe care îl utilizați. Există diferite temperaturi de gătit pentru carne, cum ar fi carnea de porc, vită și miel, și păsările de curte, cum ar fi puiul, curcanul sau rața.
Ple de carne tradițională
O friptură tradițională conține o combinație de 2 părți de carne de vită tocată la 1 parte de vițel măcinat și 1 parte de carne de porc măcinată. Indiferent de tipul de cuptor, va trebui să gătiți rețeta de friptură de carne până când temperatura internă atinge 160 ° F folosind un termometru digital pentru carne. Cu toate acestea, utilizați acest ghid de timp și temperatură pentru orice combinație de carne măcinată (nu de pasăre) care include carne de vită, miel, vițel și porc.
Cuptor convențional
Va trebui să gătiți pâinea la 350°F într-un cuptor convențional. Diferitele dimensiuni vor necesita timpi diferiți de gătire, dar o regulă de bază este de 35 până la 45 de minute pe kilogram. Timpii de preparare vor varia din cauza variațiilor temperaturii cuptorului.
- Plețurile de carne din formă de brioșe (forma standard de brioșe) durează aproximativ 20 până la 30 de minute. Începeți să luați temperatura la 20 de minute.
- Mini chiflele durează între 30 și 40 de minute. Începeți să luați temperatura la 30 de minute.
- 1 liră va dura între 35 de minute și 45 de minute. Începeți să luați temperatura la 35 de minute.
- 2 lire va dura între 55 de minute și o oră și zece minute. Începeți să luați temperatura la 55 de minute.
- 3 lire va dura între 90 de minute și 2 ore. Începeți să luați temperatura la 90 de minute.
Cuptor cu convecție
Cuptoarele cu convecție accelerează timpii de gătit prin circularea căldurii în cuptor cu un ventilator, făcând temperatura cuptorului mai uniformă pe tot parcursul. Regula generală cu un cuptor cu convecție este de a reduce temperatura cu 25 ° F și timpul de gătire cu 25 la sută. Prin urmare, într-un cuptor cu convecție, vă puteți găti chifla de carne la 325°F și timpii de gătire se vor schimba după cum urmează:
- Plețurile de carne din formă de briose durează de la 17 la 30 de minute. Începeți verificarea la 17 minute.
- Mini chifle (8 până la 9 uncii) durează de la 22 la 34 de minute. Începeți verificarea la 22 de minute.
- Plețurile de carne de 1 kilogram durează între 26 și 42 de minute. Începeți verificarea la 26 de minute.
- Plețurile de carne de 2 kg durează între 41 și 53 de minute. Începeți să verificați temperatura la 41 de minute.
Poliță de pasăre
Flot de carne care conține curcan măcinat, rață măcinată sau pui măcinat trebuie gătit la 165°F. Deci, dacă o friptură conține o combinație de carne măcinată (cum ar fi carnea de vită) și carne de pasăre măcinată (cum ar fi curcanul), trebuie să gătiți la o temperatură mai ridicată pentru a face carnea de pasăre sigură de mâncat. Temperatura de gătire rămâne 350°F pentru un cuptor convențional și 325°F pentru un cuptor cu convecție, iar timpii de gătire vor fi după cum urmează. Începeți să verificați temperatura în cel mai scurt timp până când ajunge la 165°F.
- Plețurile de carne din formă de briose vor dura 25 până la 35 de minute într-un cuptor convențional și 20 până la 27 de minute într-un cuptor cu convecție.
- Mini chiflele de carne (8 până la 9 uncii) vor dura 35 până la 45 de minute într-un cuptor convențional și 26 până la 34 de minute într-un cuptor cu convecție.
- Plețurile de carne de 1 kg durează între 50 de minute și o oră într-un cuptor convențional și între 37 și 45 de minute într-un cuptor cu convecție.
- Plețurile de carne de 2 kg durează între o oră și 75 de minute într-un cuptor convențional și între 45 și 57 de minute într-un cuptor cu convecție.
Arată lentă
Ca și în cazul oricărui alt aliment pe care îl gătiți într-un aragaz lent, puteți găti o friptură de carne la foc mic timp de aproximativ 8 ore sau la maxim timp de aproximativ patru. Nu uitați să verificați din nou temperatura pentru a vă asigura că a atins temperatura corespunzătoare.
Odihnește-i
Una dintre cheile unei chifle de carne suculente este să-i lași să se odihnească după gătire. Acest lucru permite sucurilor să se absoarbă în carne și permite texturii să se întărească ușor, astfel încât pâinea să fie mai ușor de feliat. Prin urmare, pentru a calcula timpul de gătit, va trebui să adăugați și timpul de odihnă, care este de 10 până la 15 minute. Pentru a menține friptura de carne caldă, o puteți întinde la cort cu folie în timp ce se odihnește. De asemenea, carnea va crește cu câteva grade în temperatură (între aproximativ 2 și 5°F) pe măsură ce se odihnește.
