Stevia se bucură de distincția de a fi cea mai dulce plantă de pe pământ. De fapt, frunzele de stevie crude sunt de aproximativ 15 ori mai puternice decât zahărul de masă, în timp ce extractele de stevie s-au dovedit a fi de până la 300 de ori mai dulci decât zaharoza din zahărul de masă. În plus, îndulcește fără efectele secundare asociate zahărului și înlocuitorilor comerciali de zahăr, cum ar fi Splenda, Canderel și NutraSweet.
Fapts despre Stevia
Stevia este o plantă care este din ce în ce mai populară pentru utilizare ca alternativă sigură, sănătoasă, pentru zahărul de masă și înlocuitorii săi.
| Nume latin | Stevia Rebaudiana |
| Nume comune | Frunză de bomboane, frunze de zahăr, plantă dulce, plantă dulce din Paraguay, frunze de miere, planta de zahăr kaa jheé din America de Sud, |
| Familie | Stevia este un membru al familiei destul de mari Asteraceae, care se mândrește cu alți membri ai familiei bine-cunoscuți, cum ar fi floarea soarelui, păpădia, gălbenelele și cicoarea. |
| Habitat | Stevia este originară din regiunile nordice ale Americii de Sud, unde crește sălbatic. Pe măsură ce proprietățile unice ale plantei au câștigat renume, cultivarea sa s-a răspândit pe continente în Asia, Europa, Israel, America de Nord și alte regiuni din America de Sud. |
| Descriere | Este o plantă mică, perenă, care crește de obicei până la înălțimi de până la doi metri. Are flori mici albe și frunze verzi zimțate. |
| Piesele plantelor folosite | Frunzele acestei plante sunt cultivate și recoltate pentru a fi folosite ca îndulcitor, precum și pentru proprietățile sale medicinale. |
Utilizări istorice și curente pentru Stevia
Din timpurile precolumbiene, triburile Guaraní din America de Sud au folosit frunzele acestei plante ca îndulcitor pentru băuturi, în special pentru prepararea yerba mate, un ceai de plante popular în Brazilia și Paraguay.
Astăzi, stevia este folosită ca înlocuitor al zahărului în case, precum și în fabricarea unei varietăți de băuturi, deserturi, produse de cofetărie și condimente, inclusiv ceaiuri din plante, băuturi răcoritoare, sorbeturi, jeleu, bomboane, produse de patiserie, murături și iaurt.. Lista utilizărilor sale continuă să crească, deoarece această plantă umilă înlocuiește treptat trestia de zahăr obișnuită, mai scumpă și mai puțin hrănitoare.
Avantajele utilizării Steviei
Care este pretenția steviei de a crește popularitatea? Iată câteva dintre principalele sale avantaje:
- Este un produs pe bază de plante natural, non-caloric, care conține zero zahăr.
- Frunzele sale pot fi folosite cu o prelucrare ulterioară mică sau deloc. Frunzele de ștevie sunt mestecate crude, uscate și zdrobite în pulbere, preparate ca infuzie sau gătite ca ingredient îndulcitor sau ca legumă.
- Cu compușii săi îndulcitori puternici, este necesară doar o cantitate mică de stevie pentru a avea același efect ca o cantitate mult mai mare de zahăr sau înlocuitor de zahăr.
- Nu creează dependență și nu provoacă toxicitate și este chiar sigur pentru utilizare pentru copii.
- Nu are post-gust, spre deosebire de înlocuitorii comerciali de zahăr.
- Este stabil la căldură până la 392 de grade F.
Compuși de îndulcire în Stevia
Stevia își datorează aroma dulce, asemănătoare cu lemnul dulce compușilor numiți glicozide. Stevia conține opt glicozide diferite, dintre care cea mai dulce este steviozida. De asemenea, s-a descoperit că conține estevină, un compus de 150 de ori mai dulce decât o cantitate echivalentă de zahăr. Alți compuși activi care au fost identificați includ aproximativ 100 de fitonutrienți și uleiuri volatile.
Proprietățile medicinale ale Steviei
Pe lângă proprietățile sale de îndulcire puternice, non-calorice, stevia are și proprietăți benefice suplimentare pentru sănătate și medicinale.
| Proprietăți pe bază de plante | Acțiuni |
| Hipoglicemic | Scăderea zahărului din sânge |
| Hipotensiv | Scăderea tensiunii arteriale |
| Antiinflamator | Reducerea inflamației |
| Cardiotonic | Un tonic pentru inimă |
| Anti-viral | Ucide virușii |
| Antimicrobiene | Prevenirea și tratarea infecției |
| Antifungic | Prevenirea și inhibarea creșterii fungice |
| Diuretic | Crește fluxul de urină |
Stevia este o alternativă naturală la îndulcitorii chimici
Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor natural și sigur pentru zahărul de masă sau nu vă pasă prea mult de acele alternative chimice comerciale care vin ambalate în pachete albastre și roz, stevia este cu siguranță o alternativă pe care o puteți obține dulce..
