Dacă intenționați să faceți creveți tempura, veți avea nevoie de o rețetă bună de aluat tempura. Diferența dintre tempura ușoară și fulgioasă și tempura mediocră se află în modul în care este pregătit aluatul.
Despre Tempura
Tempura este un fel de mâncare popular în Japonia. Creveții și multe feluri de legume sunt prăjiți în ulei vegetal și serviți cu un sos de scufundare pe bază de sos de soia, daikon ras (ridiche) și orez fierbinte, aburit. Tendon, un alt fel de mâncare popular, are și tempură în el. Creveții sau creveții sunt acoperiți cu aluat, prăjiți și serviți deasupra unui bol de orez fierbinte. Tendon este disponibil în restaurantele japoneze locale și este consumat cu o garnitură de murături. Tempura se servește și deasupra unui bol de soba (tăitei fierbinți de hrișcă în bulion).
În ciuda faptului că este un fel de mâncare japonez popular, originea tempurei nu este pe deplin asiatică. Tempura vine de la verbul portughez temperar care înseamnă a asezona. Portughezii au o mâncare de pește condimentată pe care japonezii l-au împrumutat de la misionarii portughezi în vizită în secolul al XVI-lea. După aceasta, japonezii au venit cu propria lor versiune de tempura. Mâncarea a devenit binecunoscută în toată Japonia în secolul al XVII-lea.
Rețetă japoneză de aluat Tempura
Urmând rețeta cu atenție, vei putea crea un aluat care va fi delicios. Trebuie avute în vedere două sfaturi importante:
- Asigură-te că apa este foarte rece; adăugați unul sau două cuburi de gheață.
- Câteva bulgări în aluat sunt bine. Un aluat lipicios sau aluat va face tempura grea și umedă.
- Nu vă amestecați în exces aluatul.
Odată ce aluatul este gata, înmuiați legumele tăiate în el, acoperiți-le pe fiecare și prăjiți-le până devin crocante într-o tigaie cu ulei încins. Punerea aluatului rece în uleiul fierbinte este ceea ce face pentru tempura pufoasă și gustoasă.
Când serviți tempura, doriți să fie fierbinte. De obicei, bucățile prăjite se servesc pe șervețe albe, dantelate sau pergament alb. Prezentarea este importantă, mai ales la restaurantele japoneze.
Ingrediente
- 1 ou
- 3/4 cană făină
- 1/4 cană făină de porumb
- 1 cană de apă rece ca gheața
- 1 lingură de sake, vin de orez japonez
Instrucțiuni
- Pregătiți aluatul chiar înainte de a plănui să prăjiți creveții.
- Bateți oul și adăugați apa rece, batând până când amestecul devine ușor.
- Adăugați sake.
- Amestecați făina și făina de porumb împreună.
- Cerneți făina în amestecul de ouă.
- Amestecați totul, dar nu amestecați prea mult.
- Înmuiați creveții sau legumele în aluat. Scuturați orice exces.
- Cu o pereche lungă de betisoare de lemn, adăugați mai multe bucăți odată în uleiul fierbinte.
- Prăjiți 3 până la 5 minute sau până când devine maro auriu. Întoarceți bucățile o dată când se prăjesc.
- Scurgeți pe prosoape de hârtie.
Cea mai simplă rețetă de aluat Tempura
Nu aveți toate ingredientele pentru rețeta japoneză la îndemână? În continuare puteți face o tempură simplă și satisfăcătoare, înlocuind următoarea rețetă de aluat.
Ingrediente
- 1 ou
- 1 cană apă foarte rece
- 1 cană de făină
Alternative la rețeta de aluat Tempura
Unii consideră că cel mai simplu mod de a face tempura este să folosești un amestec ambalat, care poate fi achiziționat de la magazinele asiatice de alimente. Unele lanțuri de magazine alimentare cu secțiuni cu alimente asiatice vor avea, de asemenea, câteva selecții de amestecuri de aluat. McCormick, o companie cunoscută pentru condimente și condimente, are acum și un amestec de aluat tempura.
Legume de prăjit
Legumele cele mai populare pentru acoperit cu aluat și prăjit includ:
- ciuperci Shitake
- Cartofi dulci
- Ceapa albă
- morcovi
- Rădăcină de lotus
- Lăstarii de bambus
- Vinete
- Frunze de crizantemă
- Ardei verzi
Ceva unic
Dacă vreți ceva ieșit din comun, înmuiați felii de banană în aluat și prăjiți în ulei. Asigurați-vă că scurgeți bucățile prăjite pe prosoape de hârtie, astfel încât grăsimea să fie absorbită. Puteți experimenta cu alte ingrediente pentru a prăji în aluat. Asigurați-vă că ingredientul nu adaugă niciun lichid propriu în ulei în timpul prăjirii. Acest lucru va dilua uleiul, făcându-l nefavorabil pentru prăjirea celei mai bune tempure.
Pe site-ul lui Krusteaz, ei sugerează să înlocuiți berea plată cu apa din rețetă pentru a face tempura aluat de bere. Legumele sunt apoi scufundate în acest aluat și prăjite.
