Căutați rețete franțuzești bune de înghețată de vanilie? Nu mai căuta.
Care este diferența dintre vanilia franceză și vanilie?
Diferenta dintre vanilie si vanilie frantuzeasca este in preparat. Inghetata frantuzeasca de vanilie tinde sa fie mai bogata si mai cremoasa decat inghetata traditionala de vanilie. Acest lucru se datorează faptului că vanilia franceză este făcută ca o cremă de ouă înainte de congelare, în timp ce înghețata tradițională de vanilie de obicei nu conține ouă. Din această cauză, rețetele franțuzești de înghețată cu vanilie vor duce adesea la o ușoară nuanță aurie a înghețatei, în timp ce vanilia tradițională are o culoare albicioasă, uneori cu pete de boabe de vanilie.
Rețete franceze de înghețată cu vanilie
Toate rețetele franțuzești de înghețată cu vanilie pot fi congelate într-un congelator tradițional de înghețată. Orice fel pe care îl alegeți este bine. Există multe congelatoare pentru înghețată disponibile - de la congelatoarele de modă veche cu manivelă, care folosesc gheață și sare gemă, până la versiunile electrice care necesită să păstrați bolul în congelator până când sunteți gata să faceți înghețata.
Rețeta 1
Această rețetă este extrem de groasă și cremoasă.
Ingrediente
- 8 gălbenușuri de ou
- 1 cană zahăr
- 2-1/2 căni de smântână groasă
- 1-1/2 cană jumătate și jumătate sau lapte integral
- pic de sare
- 1 boabe de vanilie, despicată pe lungime sau 1 lingură extract pur de vanilie
Indicații
- Într-un castron rezistent la căldură, amestecați gălbenușurile de ou, zahărul și ½ cană de lapte. Pune amestecul deoparte.
- Într-o tigaie nereactivă, combinați smântâna groasă, sarea și o cană de lapte. Împărțiți boabele de vanilie și, folosind vârful unui cuțit, răzuiți semințele din centrul fiecărei jumătăți de boabe în lapte/smântână.
- Se încălzește amestecul de lapte/smântână la foc mic, amestecând continuu. Când amestecul tocmai a ajuns la fierbere, se ia de pe foc.
- Adăugați amestecul de smântână în amestecul de ouă, câteva linguri odată, amestecând continuu. Vrei să adaugi lichidul fierbinte în ouă foarte treptat, pentru a nu găti ouăle din neatenție. Acest proces este denumit temperare.
- Când tot amestecul de smântână a fost încorporat în amestecul de ouă, puneți-l înapoi în tigaie și puneți-l la foc mediu-mic, amestecând constant cu o lingură de lemn într-o mișcare în formă de opt.
- Gătiți crema până când amestecul acoperă partea din spate a lingurii. Vă puteți da seama că a atins consistența dorită când treceți degetul într-o linie pe spatele lingurii și rămâne o linie foarte clară. Acest lucru durează de obicei între opt până la 12 minute.
- Scoateți crema de pe foc și strecurați-o printr-o sită din plasă de sârmă sau pânză de brânză în bolul congelatorului pentru înghețată.
- Congelați înghețata conform instrucțiunilor producătorului.
- Odată ce înghețata este înghețată, puneți-o în congelator timp de cel puțin o oră pentru a permite înghețatei să se stabilească corect.
Rețeta 2
Căutați o rețetă mai ușoară? Încearcă-l pe acesta.
Ingrediente
- 4 căni de jumătate și jumătate fără grăsimi
- ¾ cană de zahăr sau echivalentul Splenda
- 3 linguri amidon de porumb
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 lingură extract pur de vanilie
- praf de sare
Indicații
- Într-un castron rezistent la căldură, amestecați ½ cană de jumătate și jumătate cu amidonul de porumb până se omogenizează bine. Bateți gălbenușurile și lăsați deoparte.
- Într-o cratiță nereactivă, combinați 3-1/2 căni de jumătate și jumătate, zahărul și sarea.
- Încălzește crema la foc mediu mic, amestecând continuu, până când jumătate și jumătate ajunge la fiert. Nu lăsați amestecul să fiarbă. Scoate-l de pe foc.
- Adăugați amestecul de jumătate și jumătate în amestecul de ouă, aproximativ câte o lingură, amestecând încontinuu, până când adăugați aproximativ o cană de jumătate și jumătate în ouă. Asigurați-vă că adăugați amestecul fierbinte în ouă foarte încet pentru a evita gătirea ouălor cu lichidul fierbinte.
- Când ați adăugat aproximativ o cană de jumătate și jumătate, amestecați amestecul de ouă înapoi în amestecul de jumătate și jumătate rămas și readuceți-l la foc mediu.
- Gătiți, amestecând continuu cu o lingură de lemn într-o mișcare în formă de 8, până când crema acoperă dosul unei linguri. Acest proces va dura aproximativ 10 până la 15 minute.
- Când crema s-a îngroșat, se ia de pe foc și se amestecă vanilia.
- Se strecoară crema într-un castron curat folosind o sită din plasă de sârmă sau o cârpă de brânză. Acoperiți crema cu folie de plastic. Pentru a preveni formarea unei piele pe partea superioară a cremei, apăsați ușor folie direct pe suprafața cremei. Pune crema la frigider.
- Odată ce crema s-a răcit complet, transferați-o într-un congelator de înghețată și urmați instrucțiunile producătorului.
Fie că doriți o înghețată mai ușoară sau versiunea plină de grăsimi, folosind rețetele de mai sus vă veți oferi un desert congelat bogat și delicios.
