Supa bună de șuncă și fasole poate fi o utilizare economică a resturilor de șuncă sau o modalitate gustoasă de a folosi jareții de șuncă.
E timpul să alegeți un os
Puteți face o supă bună de șuncă și fasole folosind doar cuburi de șuncă, dar pentru a obține cea mai bună aromă ar trebui să folosiți un os de șuncă. Îți poți lua osul de șuncă de la măcelar, deoarece adesea îl vor da sau îl vor vinde foarte ieftin, sau poți folosi un os rămas dintr-o șuncă pe care ai servit-o la cină.
Dacă faci șuncă pentru cină, atunci orice șuncă rămasă poate fi folosită și în supă. De fapt, cele mai bune rețete de șuncă și supă de fasole folosesc atât oase de șuncă, cât și cuburi de șuncă.
Bean There, Done That
Dacă se întâmplă să ai la îndemână o cutie de fasole pe care ai dori să o folosești pentru supa ta de șuncă și fasole, atunci mergi bine. Fasolea tipică folosită în șuncă și supa de fasole este fasolea mare de nord sau fasolea marine. Ambele fasole sunt fasole mici, albe, iar aroma lor se potrivește bine cu șunca.
Dacă folosiți fasole uscată, va trebui să le înmuiați și să le gătiți înainte de a le adăuga în supă. Pentru a vă pregăti fasolea, ar trebui să urmați aceste instrucțiuni:
- Culege peste fasole. Întindeți fasolea pe o foaie de prăjituri și verificați dacă nu există pietre mici. Îndepărtați pietrele mici și fasolea spartă sau decolorată.
- Spălați fasolea. Clătiți fasolea sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice praf.
- Îmoaie fasolea peste noapte. Deși înmuierea fasolei nu este strict necesară, aceasta reduce timpul general de gătire. Puneți fasolea într-un castron și acoperiți cu apă rece.
- Metoda de înmuiere rapidă. Asezati fasolea intr-o oala si acoperiti cu apa. Se aduce la fierbere timp de 2 minute. Apoi se acopera bine si se ia de pe foc. Lasă să se odihnească timp de o oră.
- Aruncați apa. Indiferent dacă utilizați metoda de înmuiere lungă sau rapidă, ar trebui să scurgeți apa de înmuiere din fasole înainte de a le folosi în supă.
Odată ce fasolea este pregătită, le poți folosi apoi în supă. S-ar putea să vă întrebați dacă este absolut necesar să înmuiați fasolea înainte de a le folosi în supă. Răspunsul este nu, nu. Deși înmuierea reduce timpul de gătire și oferă fasolei o textură mai consistentă. Vă sugerez să folosiți metoda de înmuiere rapidă, deoarece este eficientă și vă va pregăti boabele pentru cină în seara asta. Dar dacă ai timp să folosești metoda de înmuiere peste noapte, vei descoperi că fasolea, odată ajunsă în supă, va fi complet gătită mai devreme.
Supă bună de șuncă cu fasole
Ingrediente
- 1 kilogram de fasole marine (sau fasole mare de nord)
- 8 căni de supă de legume sau de pui
- 1 os de șuncă sau jaret de șuncă
- 1 morcov mare tocat
- 1 tulpină mică de țelină, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 ceapă medie, tocată
- 2 căni de șuncă cubulețe
- Sare și piper după gust
- 2 linguri ulei vegetal
Instrucțiuni
- Pregătiți fasolea așa cum este descris mai sus. Vă sugerez să utilizați metoda de înmuiere rapidă.
- Într-o oală sau o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu.
- Adăugați usturoiul, ceapa, morcovii și țelina.
- Reduceți focul la mediu scăzut și gătiți încet legumele până când ceapa devine translucidă, amestecând din când în când.
- Adăugați supa de legume sau de pui și osul de șuncă sau jaret de șuncă și șunca tăiată cubulețe.
- Adăugați fasolea în supă.
- Se fierbe timp de 60 de minute.
- Îndepărtați osul de șuncă.
- Dacă folosiți un jaret de șuncă, scoateți-l din supă și îndepărtați carnea de pe os. Adăugați carnea din os în supă.
- Gustul de sare și piper.
- Testează fasolea pentru a fi gata gustând unele dintre ele. Ar trebui să fie foarte moi pentru dinte.
