Conform Centrului pentru Controlul Bolilor din Statele Unite (CDC), în fiecare an, unul din șase persoane din S. U. A. se îmbolnăvește din cauza alimentelor contaminate. Broșurile privind siguranța alimentară oferă informații esențiale despre cum să vă protejați pe dumneavoastră și familia dumneavoastră de organisme contaminante, toxine și substanțe chimice din alimente.
Educația privind siguranța alimentară
Educația și practica privind siguranța alimentară reduc riscul de îmbolnăvire sau deces din cauza bolilor legate de alimente și promovează sănătatea individuală, familială, comunitară și publică. Această listă de broșuri privind siguranța alimentelor poate educa adulții și copiii cu privire la multe aspecte ale siguranței alimentelor, cum ar fi igiena și manipularea corespunzătoare a alimentelor, pregătirea și depozitarea alimentelor și ce conține alimentele dvs.
Prezentare generală asupra siguranței alimentelor
Aceste trei pamflete oferă o privire de ansamblu asupra elementelor de bază ale selectării, manipulării, depozitării și pregătirii alimentelor în siguranță.
- Be Food Safe de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite ale Americii (USDA) Campania Be Food Safe acoperă patru aspecte ale siguranței alimentelor la domiciliu: curățare, separare, gătire, răcire. Puteți imprima sau descărca un pamflet suplimentar pentru fiecare dintre cei patru pași pentru mai multe detalii.
- Five Keys to Safer Food rezuma cele cinci obiceiuri cheie ale Organizației Mondiale a Sănătății pe care ar trebui să le practicați pentru siguranța alimentelor.
- Siguranța alimentelor de la Thurston County Food Safety Coalition din statul Washington oferă o privire de ansamblu utilă asupra siguranței alimentelor în timpul cumpărăturilor, manipulării, depozitării, decongelării, pregătirii, gătitului și servirii alimentelor.
Manipulare și depozitare
Spălarea pe mâini și manipularea și depozitarea corespunzătoare a produselor proaspete, a cărnii și a altor alimente vor reduce riscul de creștere a bacteriilor și de contaminare încrucișată.
- Îngrijirea și manipularea corespunzătoare a fructelor și legumelor oferă informații despre selecția, transportul, depozitarea, prepararea și servirea fructelor și legumelor de la Colegiul de Științe Agricole din Penn State.
- ProducePro de la Parteneriatul pentru Educația pentru Siguranța Alimentelor, care include agenții guvernamentale și consumatori pentru siguranța alimentelor, explică știința din spatele sfaturilor de siguranță pentru fructe și legume.
- Sfaturi de siguranță pentru manipularea și prepararea alimentelor comune de la CDC oferă o privire de ansamblu asupra manipulării și pregătirii adecvate a cărnii, fructelor de mare, lactatelor, ouălor și legumelor.
Depozitare la rece
Răcirea inadecvată a cărnii, a lactatelor, a resturilor și a altor produse perisabile permite bacteriilor să înflorească. Păstrați frigiderul sub 40° Fahrenheit (4° centigrade) și congelatorul sub 0° Fahrenheit (-18° centigrade) pentru a menține alimentele reci la rece.
- Go 40 or Below pamfletul de la Parteneriatul pentru Educația pentru Siguranța Alimentelor oferă informații despre refrigerarea, congelarea și decongelarea în siguranță a alimentelor
- Păstrarea în siguranță a alimentelor atunci când se întrerupe curentul de la Colegiul de Științe Agricole din Penn State oferă informații despre siguranța frigiderelor și congelatoarelor și ce trebuie făcut în caz de pană de curent
Gătitul și ținerea
Gătirea alimentelor și menținerea acesteia la temperatura potrivită în timp ce așteptați să le serviți ucide organismele infecțioase sau le împiedică să crească. Păstrați alimentele fierbinți fierbinți.
- Temperatura minimă de gătire sigură de pe site-ul web FoodSafety.gov, un link către informațiile federale privind siguranța alimentelor din Statele Unite, enumeră temperaturile minime de gătire pentru carne, porc, păsări, fructe de mare, ouă și resturi.
- Este gata încă de la Serviciul pentru Siguranța Alimentară și Inspecție (FSIS) al Departamentului de Agricultură al Statelor Unite (USDA) analizează cum să gătiți carnea la temperatura potrivită și spune când este gata.
- Grill it Safe de la USDA conține pași pentru grătarul în siguranță a cărnii, păsărilor de curte și peștelui.
- Gătirea la temperatura adecvată în cuptoarele cu microunde de către Academia de Nutriție și Dietetică și ConAgra Foods oferă sfaturi despre asigurarea siguranței alimentelor atunci când gătiți cu cuptorul cu microunde.
Mâncat în afara casei dvs
Practicile alimentare sigure continuă în afara casei dvs., fie că vă aflați la restaurant sau la un picnic, fie că vă aflați la tail-gate, camping sau plimbări cu barca.
- Protejați-vă când mâncați afară de la CDC are patru sfaturi privind siguranța alimentară pentru când luați masa la restaurant.
- Siguranța cutie de prânz de la Centrul pentru Sănătate și Igienă în Acasă și Comunitate are sfaturi despre pregătirea și păstrarea prânzului de acasă în siguranță.
- Food Safety Tailgating Tips este un pamflet care poate fi descărcat de la Colegiul de Științe Agricole din Penn State despre pregătirea și împachetarea în siguranță, gătirea la grătar și servirea alimentelor la o adunare pe hayon. De asemenea, puteți comanda online broșura de două pagini.
Manipulatori de alimente
Aceste pamflete oferă educație esențială pentru manipulatorii de alimente care pot fi o sursă de boli alimentare atunci când nu respectă procedurile de bază pentru siguranța alimentelor.
- Siguranța alimentelor pentru lucrătorii din domeniul alimentar, dezvoltat de Parteneriatul din Massachusetts pentru educația pentru siguranța alimentelor pentru managerii de servicii alimentare și manipulatorii de alimente, oferă sfaturi detaliate despre siguranța alimentelor, inclusiv igiena personală, curățare, prepararea alimentelor, gătitul și servire.
- Cum să igienizezi manual, care oferă detalii despre curățarea și igienizarea corespunzătoare a suprafețelor de lucru, echipamentelor, oalelor, vaselor și altor articole de servire, este, de asemenea, oferită de Parteneriatul din Massachusetts pentru educația pentru siguranța alimentelor.
- Keeping Pests Out, un alt pamflet de la Departamentul de Educație pentru Siguranța Alimentară din Massachusetts îi învață pe cei care manipulează alimente să țină dăunătorii, care răspândesc germenii, departe de bucătărie.
Toxinele și substanțele chimice din organismele alimentare
Conștientizarea siguranței alimentelor ar trebui să includă și informații despre numeroasele bacterii, viruși, ciuperci și paraziți, toxinele care apar în mod natural și aditivii și conservanții aprobați care intră în aprovizionarea cu alimente. Următoarele broșuri oferă o privire de ansamblu asupra organismelor și aditivilor.
- Foodborne Illness-Causing Organisms in the U. S. este o diagramă pregătită de Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) din Statele Unite ale Americii cu privire la organismele comune transmise prin alimente, sursele lor de hrană și bolile pe care le provoacă.
- Rezistența la antibiotice de la fermă la masă de la CDC este un rezumat al modului în care hrănirea animalelor de fermă cu antibiotice duce la răspândirea bacteriilor rezistente la antibiotice și crește riscul de infecții transmise prin alimente.
- Food Ingredients and Colorants de la International Food Information Council Foundation este o broșură bine realizată de opt pagini care rezumă substanțele adăugate în alimente în S. U. A., precum și supravegherea siguranței de către Food and Drug Administration.
Sănătate Publică Globală
Asumarea responsabilității pentru siguranța alimentelor promovează sănătatea personală, familială, comunitară și publică globală. Utilizați aceste broșuri privind siguranța alimentară pentru a înțelege ce conține alimentele dvs. și cum să reduceți riscul de boli transmise de alimente.
